Bloggang.com : dansivilai : " ต้มกะทิสายบ้ว "

" ต้มกะทิสายบ้ว "

เมื่อถึงฤดูฝน น้ำท่วมเป็นของคู่กันจนเคยชิน
คนกรุงเทพก็มักจะโทษท่อระบายน้ำ
เช่นท่อเล็กไปบ้าง ท่อตันบ้าง จากขยะต่างๆ
ทั้งที่มันแค่เป็นส่วนนึงของกระบวนการ
ไม่เกี่ยวกับที่น้ำท่วนขังเป็นเดือนๆ
เป็นอุปสรรคอย่างมากกับการใช้ชีวิตประวัน
ที่ท่วมจริงๆคือปริมาณของน้ำในช่วงฤดูการของมันต่างหาก
จำได้ว่ามันก็ท่วมทุกปี ไม่ว่ากทม.หรือต่างจังหวัด
เพียงแต่สมัยปัจจุบัน มีการสร้างเขื่อนกักเก็บน้ำ
เป็นการบริหารจัดการที่ดีกว่าแต่ก่อนเท่านั้นเอง
ผู้เขียนสมัยเยาว์วัย อยู่ชมรมพวกประเภทไม่กินผัก..ฉันไม่กินผัก
แต่ก็มีผักบางชนิดเช่นกันที่ชอบทาน เช่น
บัวสาย หรือสายบัว ต้ม, ผัด, ลวก, หรือแกง ทานได้ัทั้งหมด
และก็มีผักบางชนิดอีกเช่นกัน สดทานได้ อร่อยถูกปาก
แต่เมื่อเอาไปลวกหรือแกงจะไม่ชอบทานเลย
น้ำท่วมกทม.กับน้ำท่วมหลากในต่างจังหวัดจะต่างกันที่บริบท
ผมหมายถึงเป็นช่วงน้ำหลากนะครับ ไม่ใช่มาเป็นแบบอุทกภัย
น้ำท่วมกทม.คนกรุงเดือดร้อนแบบว่าใครมาเป็นผู้ว่าก็โนด่าทั้งนั้น
แต่คนที่อยู่ต่างจังหวัดก็จะปรับตัวไปตามที่เคยชิน
เช่นสร้างบ้านใต้ถุนสูง มีเรือเครื่อง เรือพายประจำทุกบ้าน
อาหารการกิน ผักผลไม้ก็เป็นไปตามฤดูกาล
ทุ่งนาหลังบ้านของยาย ช่วงฤดูทำนาก็ไถนา ดำนา ปลูกข้าว
แต่เมื่อช่วงน้ำหลาก น้ำมาระดับท่วมหัว คงหยุดไปโดยปริยาย
มองไปที่นาหลังบ้าน กลายเป็นทุ่งน้ำเวิ้งว้างสุดลูกหูลูกตา
เป็นบึงบัว สีแดงชมพู กระจายเต็มพื้นน้ำ
เปลี่ยนเป็นความสดใสเข้ามาทดแทนความหดหู่
นอกจากในน้ำมีปลา ในนามีข้าว ก็ต้องมีบัวเช่นกัน
บางปีน้ำหลากมาเร็วกว่าที่เคย ข้าวในนาที่กำลังออกรวงสีทอง
ใกล้เก็บเกี่ยวเจอน้ำเข้ามาก็ต้องทำใจ เพราะข้าวมันจมอยู่ใต้น้ำ
ไม่รู้จะเกี่ยวได้อย่างไร แย่ลงไปอีกถ้าเป็นข้าวทียังไม่ถึงอายุเก็บเกี่ยว
ส่วนนาข้าวของใครพร้อมที่จะเก็บเกี่ยวได้แล้ว
แต่น้ำท่วม ก็ใช้วิธีเกี่ยวข้าวใส่เรือ ต้องจ้างคนงานเพิ่ม
เพิ่มทุนและเหนื่อยยากกว่าปกติมากมายนัก
มันเป็นความยากลำบากแต่ก็จำเป็น กำไรไม่ต้องพูดถึง
แค่ทุนจะได้กลับมาแค่ไหนก็ยังไม่รู้
แต่จะให้มันจมน้ำตายไปได้อย่างไร เงินทั้งนั้น
พวกเราถูกใช้ให้ไปเก็บสายบัวในบึง เพื่อที่นำจะมาต้มแกง
ก็มิได้รอช้าขัดขืน ของชอบเป็นทุนอยู่แล้ว
สายบัวคือสิ่งที่วัดระดับความลึกของน้ำ เพราะมันงอกจากพื้นดินใต้ท้องน้ำ
ฉะนั้นสายบัวที่ได้จะสั้นหรือยาวก็อยู่ที่ความลึกของน้ำ
บัวเหล่านี้มันขึ้นเองโดยธรรมชาติ ไม่มีใครไปปลูก
เราจะเลือกเก็บเฉพาะสายที่เป็นก้านดอกเท่านั้น
แกงที่ชอบคือต้มกะทิสายบัว ทั้งซดน้ำทั้งกินสายบัว นุ่มปาก
เนื้อปลาที่ใส่มักจะเป็นปลาสลิดแห้ง มีความถูกปากจริงๆ
ทานกับข้าวสวยร้อนๆ นำพริกกะปิกับผักบุ้งลวก
มีปลาเนื้ออ่อนทอดกรอบ เป็นส่วนประกอบ
เป็นปลาที่หาได้ง่ายได้ มีมากมายจากการยกยอริมคลอง
ขังไว้ในกระชังที่บันได้ท่าน้ำ เมื่อจะกินก็เอามาทำความสะอาดคลุกเกลือทอด
ความอร่อยที่ได้ก็มาจากความสดของมันนั่นเอง

Create Date : 02 มิถุนายน 2563

Last Update : 6 มิถุนายน 2563 17:08:29 น.

1 comments

Counter : 959 Pageviews.

ผู้โหวตบล็อกนี้...

คุณtuk-tuk@korat

เพิ่งเคยทานสายบัวก็ไม่กี่ปีนี้เองค่ะ ชอบมาก
ปลาสลิด - หิวขึ้นมาเลย

โดย: tuk-tuk@korat

วันที่: 16 มิถุนายน 2563 เวลา:17:34:08 น.