ป้าอิ๋วไปคนหนึงที่คลั่งไคร้อาหารที่มีเครื่องเทศเยอะๆ สไตล์อินเดีย ตามประสาคนใต้ที่ชอบทานอาหารรสจัดจำพวกแกง พอได้ดูรีวิว สูตร แกงปัจจารี ของคุณแหม่ม narellan ครั้งแรก ก็ให้ติดใจเป็นอย่างมาก เนื่องจากป้าอิ๋วไม่ค่อยชอบทานสัตว์ใหญ่และแกงนี้ตรงใจป้าอิ๋วมาก ก็เลยจำเอาไว้ค่ะว่าต้องทำให้ได้ถ้าเครื่องปรุงพร้อม และจวบกับที่วันก่อน น้องที่รู้จักกันให้สัปรดมาผลหนึ่ง ก็ให้คิดถึง แกงปัจจารี นี้เลยค่ะ แต่ยังขาดพริกหยวก และกะทิ ป้าอิ๋วเลยรอไว้ก่อน โดยครึ่งหนึ่ง ป้าอิ๋วทำต้มจืดสัปรดซี่โครงหมู อีกนิดหนึง เป็นส่วนประกอบของขนมจีนซาวน้ำค่ะ ยังเหลืออีกเกือบๆครึ่งผล ก็ถึงคิวเลยค่ะ หลังจากไปตลาด ก็ได้ฤกษ์ทำในวันหยุดซึ่งเป็นวันแม่พอดีค่ะ มาดูเครื่องปรุงนะคะ

เครื่องปรุง
สัปรด เกือบๆ ครึ่งผล หั่นเป็นแว่นๆ หนาเกือบ 1 เซนติเมตร



พริกสด 3 เม็ด (ป้าอิ๋วใช้แทนพริกหยวกค่ะ)

ลูกเกด ตามชอบ
กะทิ 1 กล่อง (150 cc)
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเครื่องแกงค่ะ

เครื่องแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมไทยปอกเปลือก 1 หัว
หอมแดง 4 หัว
ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
อบเชย ป้าอิ๋วใช้แบบป่นค่ะ 1 ช้อนโต๊ะ
ลูกเฮ้นส์ หรือกระวาน ไม่มี เลยไม่ใส่ค่ะ
เกลือและน้ำตาลปี๊บ สำหรับปรุงรสค่ะ

วิธีทำค่ะ
ตำเครื่องแกงเผ็ดรวมเข้าด้วยกันกับหอมแดง กระเทียม และผงกะหรี่ค่ะ

นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม และใส่หัวกะทิ ผัดจนหอมอีกครั้ง

ใส่สัปรดลงไป คลุกเคล้าให้เครื่องแกงเข้ากัน และเติมน้ำค่ะ

คอยพลิกชิ้นสัปรดกลับด้านไปมาเพื่อให้ชิ้นสัปรดเข้าเครื่อง พร้อมกับคอยเติมน้ำถ้าน้ำแห้งค่ะ ป้าอิ๋วเติมตั้งหลายครั้งเหมือนกันค่ะ เพราะทำครั้งแรก กะเวลาในการเคี่ยวไม่ถูกค่ะ

จนสัปรดฉ่ำเข้าเครื่อง ก็ใส่พริกสด (ซึ่งป้าอิ๋วใช้ทานพริกหยวกค่ะ) และลูกเกดเหลืองค่ะ จริงๆ มีลูกเกดดำ ด้วยนะคะ ว่าจะใส่ด้วย เดี๋ยวหน้าตาจะดูไม่ดีน่ะค่ะ อิอิ

เติมกะทิให้หมดกล่องถ้าน้ำยังน้อยก็เติมน้ำให้ท่วม และปิดฝากะทะ เคี่ยวจนสังเกตว่าพริกหยวกนิ่มค่ะ ระหว่างนี้ก็คอยสังเกตน้ำแกงนะคะ ถ้าแห้งแต่พริกยังไม่นุ่ม ก็เติมน้ำลงไปอีกค่ะ

เมื่อพริกนุ่ม และน้ำแกงลักษณะข้นขลุกขลิก ก็ปิดไฟค่ะ จะได้แกงหน้าตาแบบนี้ค่ะ

ตักเสริฟค่ะ ป้าอิ๋วอาจจะจัดเสริฟไม่สวย แต่รสชาด อร่อยมากค่ะ เป็นครั้งแรกที่ป้าอิ๋วทำแกงประเภทเครื่องกะหรี่แล้วอร่อยค่ะ ปกติ ซื้อเครื่องแกงที่เป็นซองมาทำ ไม่เคยอร่อยเลยค่ะ วันนี้ภูมิใจมากเลยค่ะ อร่อยมากจริงๆ จนนึกถึงว่า ถ้ามีโรตีมาทานคู่ด้วยนะคะ จะฉีกแป้งโรตี กวาดน้ำแกงไม่ให้เหลือซักหยดเลยค่ะ

ขอบคุณ คุณแหม่ม narellan ที่เผยแพร่สูตรอร่อยๆ แบบนี้นะคะ ป้าอิ๋วกลายเป็นแฟนของบล็อกนี้ไปแล้วค่ะ รีวิวขึ้นมาทีไร ต้องเปิดดูทุกครั้งค่ะ แล้วคงมีเมนูอื่นๆ ตามมาแน่นอนค่ะ

ขอให้เพื่อนๆ น้องๆ ทำอาหารทานที่บ้านอย่างมีความสุข เพื่อคนที่คุณรัก และตัวคุณเองนะคะ แล้วพบกันใหม่ค่ะ