Sense of Eats Sweets and Arts
Group Blog
 
<<
กันยายน 2553
 1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930 
 
6 กันยายน 2553
 
All Blogs
 
ไข่พะโล้ ยะวา (ส่งการบ้าน คุณแหม่ม narellan) “Khai Palor” (Son in law eggs-Indonesian style)




เมื่อครั้งไปงานศพญาติผู้ใหญ่ที่พัทลุง พี่ชายป้าอิ๋ว ได้ให้ไข่เป็ดมาจำนวนหนึง ป้าอิ๋วชอบมาก เพราะหาซื้อยากค่ะ ตั้งใจไว้ว่า จะทำอาหารประมาณไข่ลูกเขย หรือไช่พะโล้ ก็น่าจะดีนะคะ แต่ในความคิดของป้าอิ๋ว ไข่พะโล้ เป็นอาหารของเด็กๆ ที่ป้าอิ๋วไม่เคยชอบเลย และไม่เคยซื้อทานเลยค่ะ เพราะไม่อร่อย เหมือนเอาไข่ต้มมาใส่ซีอิ๊วและใส่น้ำตาล หวานๆ เค็ม อาจเป็นเพราะยังไม่เคยทานที่อร่อยมั้งคะ แต่ได้ทานไข่พะโล้ที่เมื่อครั้งไปเขาใหญ่ เมื่อหลายปีมาแล้วค่ะ ไข่พะโล้อร่อยมาก น้ำข้นๆ หนืดๆ ประทับใจค่ะ




หลังจากนั้นก็ไม่เคยทานแบบอร่อยๆที่ไหนอีกเลยค่ะ จึงต้องทำทานเองตลอด ล่าสุดก็อยากทำทาน แต่รู้สึกเบื่อๆ กับสูตรเดิมๆ พอดีช่วงหลังๆมา ครั่งไคร้สูตรอาหารบ้านคุณแหม่ม เลยเข้าไปดูหลายๆสูตร (และแอบจดสูตรมาหลายเมนูด้วย อิอิ) และ ไข่พะโล้ยะวา ของคุณแหม่ม narellan ก็เป็นที่สนใจ เนื่องจากในสูตรมีมะขามเปียกด้วย คิดว่า คงจะไม่เลี่ยนแน่ๆ อีกอย่าง มีใส่พริกสดด้วย คงเป็นพะโล้แบบที่ผู้ใหญ่ชอบแน่ๆ ก็เลยตัดสินใจทำ ทั้งๆที่ไม่เคยทานมาก่อนค่ะ เมื่อได้ทำแล้วก็ติดใจในความอร่อยเลยต้องเอามาบอกต่อค่ะ



มาดูสูตรไข่พะโล้แบบยะวา นะคะ



ปีกกลางไก่ 6 ชิ้น เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง ปริมาณตามชอบ อันนี้เพิ่มเข้ามาเอง แอบนอกบทนิ๊ดหนึง
ไข่เป็ดต้มปอกเปลือก 5 ฟอง
หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมตำละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
อบเชย 1 ช้อนโต๊ะ (ต้นฉบับคุณแหม่มใส่อบเชยแบบแท่งค่ะ แต่ป้าอิ๋วไม่มี)
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 1 เม็ดใหญ่ๆ
ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก เกลือ พริกไทย




วิธีปรุงค่ะ


ทอดไก่และเต้าหู้ให้สุกในน้ำมันก่อน ตักพักไว้ค่ะ






นำกระเทียมมาเจียวกับน้ำมันเล็กน้อย และใส่หอมแดงเจียว เจียวรวมกันเล็กน้อย ตอนนี้ระวังหอมแดงไหม้ค่ะ เพราะหอมแดงสุกมาแล้ว




ใส่อบเชย ซึ่งป้าอิ๋วมีแบบป่น เลยใช้แบบนี้ รู้ค่ะว่าความหอมสู้แบบไม้ไม่ได้ แต่ก็ดีกว่าไม่ใส่ แฮะแฮะ และใส่ลูกกระวาน (เพิ่งหาซื้อมาได้วันนี้เอง ซื้อมาเพื่อการนี้โดยเฉพาะเลยค่ะ) ผัดสักครู่




ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ และตามด้วยปีกไก่ที่ทอดแล้ว




และเติมน้ำให้ท่วมไก่ พร้อมใส่ไข่ต้มค่ะ




ระหว่างนี้ก็ปรุงด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ พริกไทย เกลือค่ะ หม้อดูเขลอะเล็กน้อย แต่ความอร่อยไม่ต้องดูหน้าตาค่ะ




เคี่ยวจะทุกอย่างเข้าเนื้อ และโรยหอมเจียวและปิดไฟค่ะ




ตอนแรกที่ป้าอิ๋วปรุง ใช้เวลาในการปรุงและเติมนานมาก เพราะไม่รู้ว่าควรจะเป็นรสใด ซึ่งตอนชิมครั้งแรกที่ยังไม่ปรุง ไม่อร่อยเลยค่ะ แต่พอนึกได้ว่า ตอนทำไข่พะโล้ต้องใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือ เยอะพอสมควร ก็เลยปรุงๆ ไป เรื่อยๆ และผลออกมาก็อร่อยมากค่ะ นึกถึงอาหารของคุณแม่ที่บ้านค่ะ เพราะที่บ้านทำอาหารมักจะใส่ส้มแขก ทำให้ อาหารมีรสชาดที่ไม่เลี่ยนเกินไป และป้าอิ๋วก็ให้ความเห็นว่า ควรจะเป็นพะโล้แบบผู้ใหญ่ค่ะ เพราะรสไม่หวานจัดเกินไปค่ะ






ขอขอบคุณ คุณแหม่ม narellan นะคะ ที่แบ่งปันสูตรดีๆ อร่อยๆ นี้ มาให้เพื่อนๆ ชาวบล็อกแก๊งกัน ป้าอิ๋วจะคอยติดตามอาหารบล๊อกคุณแหม่มเรื่อยๆค่ะ




ขอให้เพื่อนๆ ทำอาหารทานเองที่บ้าน เพื่อคนที่คุณรัก และตัวคุณเองนะคะ พบกันใหม่ สูตรต่อไปค่ะ









Create Date : 06 กันยายน 2553
Last Update : 6 กันยายน 2553 16:32:51 น. 17 comments
Counter : 1835 Pageviews.

 
หวัดดีค่ะ อ่านเจอว่าเป็นไข่พะโล้ ต้องเปิดมาดูค่ะเพราะเป็นของโปรดเหมือนกัน น่ากินจังอ่ะ...


โดย: โชกุน (baby_shogun ) วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:17:25:24 น.  

 
เห็นพริกลอยแดงๆ ในพะโล้ นี่น่ากินขี้นมาอย่างมาก ๆ เลยค่ะ ชื่อก็ฟังดูน่ารักดีอีกต่างหาก..................สุดท้ายขอหม่ำด้วย555


โดย: sun_ice วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:17:40:33 น.  

 
สวัสดียามเย็นคะ ป้าอิ๊ว แฟนขับ[ไล่] มาแว๊วววววว น่ากินเหมือนเดิมคะ
พริกแดง ๆ ช่วยเพิ่มรสชาติให้เข้มข้น ภาพสุดท้ายชวนให้ลงมือทำนะคะ
อาหารใด ๆ ที่มีส่วนผสมของหอมเจียวเนี่ย ถูกใจเป็นที่สุด แหล่มคะ
วันนี้บี๊โขลกน้ำพริกมะดันคะ ... พูดแล้วก็หิวข้าว หิวข้าว หิวข้าว


โดย: บ่งบ๊ง วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:19:23:28 น.  

 
ไข่พะโล้ ป้าอิ๋ว ดูแล้วน่ากินมากเลยค่ะ กลิ่นคงหอมมั๊กๆ แน่เลยค่ะ...


โดย: นู๋มาริ วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:20:14:30 น.  

 
น่ากินจังเลย

ไม่ได้กินไข่เป็ดมานานมากๆเลย
ป้าอิ๋วว่า มันต่างกับไข่ไก่ยังไงค่ะ เวลาเอามาต้มนะค่ะ
แบบว่า ตอนนี้แถวบ้าน หาซื้อไข่เป็ดง่ายมาก แต่ไม่รู้จะเอาทำไรกินดี ราคาเท่าไข่ไก่เลยค่ะ


โดย: rasinee วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:20:22:03 น.  

 


สวัสดีครับ ขอบคุณที่แวะเข้ามา ผมหวังว่าเราคงได้พบกันอีกนะครับ น่าทานจังเลย


โดย: veerar วันที่: 6 กันยายน 2553 เวลา:23:49:36 น.  

 
น่าทานค่ะ รสชาดดูจะอร่อยมากๆ อยากลองทำด้วยค่ะ


โดย: diamondsky วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:0:59:16 น.  

 
น่าลองมากๆค่ะ เอาไว้ลองทำกินมั่งดีกว่า
ยั่วน้ำลายเหลือเกินค่าาา


โดย: อ้อมกอดของความเหงา วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:2:14:59 น.  

 
ชอบไ่ข่พะโล้มากอยู่แล้วค่ะ จะแบบไหนก้อชอบค่ะ
แต่แบบใส่พริก น้ำมะขามเปียกเนี่ย ยังไม่เคยลองคะ

ต้องหาเวลาลองซะแล้ว อิอิ


โดย: ซามอ วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:11:37:34 น.  

 
หิวๆๆๆๆ ชอบมากค่ะไข่พะโล้ ป้าอิ๋วคะวันนี้ลองทำหมูผัดกะปิ ป้าอิ๋วช่วยตรวจงานให้หน่อยค่ะ ผิดพลาดอะไรรบกวนป้าอิ๋วบอกด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ


โดย: ชมชล วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:12:32:10 น.  

 
ส่วนใหญ่ เคยทานแบบน้ำใส ๆ เหมือนกันค่ะป้าอิ๋ว ... เลยไม่ประทับใจ
กับเมนูนี้แบบป้าอิ๋วว่า ... แต่สูตรนี้มีน้ำมะขามเปียก และพริก มาตัดรส
น่าลองทำมากค่ะป้าอิ๋ว


โดย: Tristy วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:12:39:24 น.  

 
คุณ baby_shogun คะ เชิญนั่ง และทานข้าวกับไข่พะโล้ด้วยกันค่ะ

คุณ sun_ice เชิญหม่ำตามอัธยาศัยค่ะ มีอีกเยอะค่ะ ป้าอิ๋วทานได้ครั้งละฟองค่ะ

คุณบี๋ บ่งบ๊ง คะ พริกแดงช่วยให้ไข่พะโล้ไม่เลี่ยน ดีจริงๆค่ะ ส่วนหอมเจียว ถ้าโรยตอนเสริฟเพิ่มเนี่ย ยิ่งอร่อยค่ะ แหม๋มีน้ำพริกมะดันด้วย แค่ได้ยินชื่อ ก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วแวะไปเยี่ยมนะคะ อย่ายกถ้วยน้ำพริกหนีซะก่อนล่ะ

น้องพร นู๋มาริคะ หอมมากจริงๆ ด้วยค่ะ กลิ่นอบเชยกรุ่นไปทั้งครัวเลยค่ะ

คุณแอร์ rasinee คะ ป้าอิ๋วก็ไม่ทราบเหมือนกันว่า ไข่ไก่กับไข่เป็ด ต่างกันยังไง ถ้าเกาะเปลือกออกแล้วนะ แต่สมัยก่อนแม่บอกว่า ไข่เป็ดจะคาวกว่า เพราะฉะนั้นก็เหมาะสำหรับทำอาหารค่ะ ส่วนไข่ไก่ เหมาะกับการทำขนมค่ะ อันนี้ความคิดเห็นส่วนตัวค่ะ แต่ป้าอิ๋วชอบไข่เจียวไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่ค่ะ

คุณ veerar คะ ยินดีที่ได้รู้จักเช่นกันค่ะ

คุณ diamondsky คะ ลองทำดูนะคะ

คุณ อ้อมกอดของความเหงา คะ ลองทำทานเลยค่ะ อร่อยค่ะ

คุณหม่อน ซามอคะ เชียร เชียรให้ทำ ค่ะ บำรุงคุณแม่มือใหม่ค่ะ อิอิ

คุณ ชมชลค่ะ เดี๋ยวป้าอิ๋วแวะไปชิมหมูผัดกะปิค่ะ

คุณฉวี Tristy คะ ลองทำดูค่ะ แล้วจะติดใจค่ะ

ขอบคุณเพื่อนๆ น้องๆ ทั้งหลายที่แวะมาเยี่ยมค่ะ แล้วป้าอิ๋วจะแวะไปเยี่ยมเพือนๆนะคะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:15:46:42 น.  

 
อยากทานไข่พะโล้บ้างจังเลยค่ะ น่าอร่อยเชียว ท่าทางคงหอมเครื่องเทศน่าดูนะค่ะ เดี๋ยวต้องทำทานบ้างแล้วค่ะ


โดย: Hachisu วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:19:00:03 น.  

 
ป้าอิ๋วเนี่ยทำอะไรก็น่าทานนะคะ อยากทำบ้างจัง แต่กลัวว่าจะไม่เหมือนป้าอิ๋วอ่ะสิคะ....ไว้ขอสูตรไปลองทำบ้างนะคะ...
และก็ขอบคุณที่แวะไปชิมแซนด์วิชม้วนและเมนูอื่นๆเสมอนะคะ
รักษาสุขภาพด้วยนะคะ


โดย: auau_py วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:20:02:20 น.  

 
มาช้าตามเคยค่ะป้าอิ๋ว

อาหารแปลกๆ เวลาทำลงบล๊อกแล้วคนอื่นไม่ได้ชิมนี่คนทำตามเดารสชาติยากเหมือนกันนะคะ
ยิ่งบอกสูตรไม่ละเอียดแบบเด๊ะๆ 1 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะนี่ยากเหมือนกัน
แต่ป้าอิ๋วทำจนอร่อยนี่คะแนนเกินร้อยเลยค่ะ

ดีใจจังที่ป้าอิ๋วชอบอาหารที่แหม่มเอามาลง
ไม่เคยทำใส่เต้าหู้ ครั้งหน้าจะขอก๊อปปี้ใส่เต้าหู้แบบป้าอิ๋วด้วย
พะโล้นี่เป็นพะโล้แบบผู้ใหญ่อย่างป้าอิ๋วว่า
แหม่มก็ชอบแบบใส่พริกแยะหน่อยให้เผ็ดๆ

มีอาหารอินโดอีกหลายอย่างค่ะที่ไปเก็บสูตรมาจากญาติผู้ใหญ่
เพราะไม่อยากให้สูตรอาหารพวกนี้หายไปกับคนเก่าๆ
ส่วนพวกอาหารแขกๆ แนวอินเดีย ก็มีสูตรที่ได้จากเพื่อนๆ แขกอยู่แยะเหมือนกัน
แต่พักนี้ไม่ค่อยอยู่บ้าน เลยยังไม่มีโอกาสได้ทำเลยค่ะ


โดย: narellan วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:20:53:37 น.  

 
ไม่เคยทานสูตรนี้เหมือนกันค่ะ
ดูหน้าตาน่ากินจัง
ทำอาหารทานเองนี่ดีจริงๆ อิๆ
ที่เห็นๆเลย คนที่บ้านบ่นไก่ทำให้เขาอ้วน 55


โดย: ไก่ (aitai ) วันที่: 7 กันยายน 2553 เวลา:22:19:03 น.  

 
พะโล้ๆ ๆ เป็นกับข้าวที่สาวชอบมากอย่างหนึ่งเลยค่ะ(สาวชอบ กับข้าวมีรสออกหวานๆ แต่แกงเผ็ดไม่ใส่น้ำตาลนะ) ได้สูตรใหม่แระเดียวจะลองดูค่ะ อีไมเคิลยิ่งชอบกินไข่พะโล้อยู่ด้วย


โดย: แม่บ้านครอว์ฟอร์ด วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:15:44:35 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Sai Eeuu
Location :
Germany

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 86 คน [?]




Friends' blogs
[Add Sai Eeuu's blog to your web]
Links
 

MY VIP Friends


 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.