Bloggang.com : cream_sin : เมนู หมู หมู *หมูราดซอสน้ำแดง*

เมนู หมู หมู *หมูราดซอสน้ำแดง*

สวัสดีตอนเย็นค่าวันนี้ครีมมาทำเมนูน้ำแดงอีกครั้งค่าแต่วันนี้ครีม
จะทำเป็นหมูราดซอสน้ำแดงขั้นตอนนั้นเหมือนกับปลาราดซอสน้ำแดง
เกือบทุกอย่างแต่จะมีเปลี่ยนเครื่องปรุงบางตัวออกก็คือจากใช้เหล้าจีน
วันนี้ครีมจะใช้เหล้าเฮนเนซี่ x.o ของที่บ้านคือคุณพ่อพี่ชินซื้อเก็บไว้่
หลายสิบปีแล้วแต่ตอนนี้ท่านเสียแล้วที่บ้านไม่มีใครดื่มเหล้าเลยก็เลย
ยกเว้นครีมค่ามรดก(เหล้า)ทั้งหมดก็เลยมาอยู่ที่ครีมอิอิครีมก็เอามาดื่มบ้าง
ทำอาหารบ้าง(ส่วนใหญ่จะดื่มซะมากกว่าอิอิ)วันนี้เห็นหมูเก่าค้างอาทิตย์
จริงๆแล้วที่บ้านจะเก็บหมู ปลา ไก่ กุ้ง ไว้ใชช่องฟิซจะทำกินทีก็ต้องเอา
ออกมารอให้น้ำแข็งละลายเป็นชั่วโมงเหมือนกันไหนๆก็เคยอัพเมนูปลา
ตอนนี้ก็เปลี่ยนมาเป็นหมูค่ามาเริ่มกันดีกว่าอิอิ

ส่วนผสม
-หมู 3 ขีด
-น้ำมัน 1 ถ้วยตวง(เอาไว้ทอดปลา)
-น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ(ถ้าไม่มีน้ำมันธรรมดาก็ได้)
-แ้ป้งโกกิ 6 ช้อนโต๊ะ
-งาคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
-ซอสมะเขือเทศ 6 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 1/2ถ้วยตวง
-น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
-ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ีะ
-น้ำมันหอย 2ช้อนโต๊ะ(เอาไว้หมักหมู)
-เกลือ 1/2ช้อนชา
-ชูรส 1/4ช้อนชา
-เฮนเนซี่ x.o 1 ช้อนชา(ไม่มีก็เหล้าธรรมดาก็ได้)
-หอมหัวใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ(สับละเอียด)
-ขิง 1 ช้อนชา(สับละเอียด)
-ต้นหอม 2 ต้น*ซอยแล้วเอาไว้โรยหน้า*

เครื่อง(หมักเนื้อหมู)
-นมสด 1/2 ถ้วยตวง
-น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ 1/2 ช้อนชา
-เฮนเนซี่ x.o 1/2 ช้อนชา(หมูจะได้นุ่มๆเมาอิอิ)

วิธีทำ
-ใช้มีดหั่นเนื้อหมูกะพอประมาณกว้าง1.2ซม ยาว 2 ซม
-เอาเครื่องหมักที่เตรียมไว้มาหมักเนื้อหมูที่หั่นเตรียมไว้คลุกเคล้่าให้ทั่ว
-ทิ้งเอาไว้1ชั่วโมงก็ใช้ได้จากนั้นเรา้ก็เอาน้ำมันที่เตรียมไว้ทอดตั้งไฟ
-เราจะใช้ไฟในระดับปานกลางเกือบอ่อนจากนั้นก็เอาหมูที่หมักไว้
-มาคลุกกับแป้งโกกิโดยทำการคลุกให้ทั่วพอน้ำมันร้อนได้ที่พอประมาณ
-เราก็ทำการทอดหมูได้เลยค่ะพอเห็นหมูเหลืองได้ที่ให้กลับข้างค่ะ
-พอหมูเหลืองสวยแล้วเราก็ตักขึ้นมาพักไว้โดยเอากระดาษทิชชู่
-รองจานเอาไว้เพื่อซับน้ำมัน

อันนี้เป็นหมูที่ทอดไว้แล้วค่า

วิธีการทำน้ำซอส
-เอากระทะตั้งไฟจากนั้นเทน้ำมันมะกอกลงไปพอร้อนก็เอาหอมหัวใหญ่
-ลงไปผัดให้หอมแล้วตามด้วยขิงสับงาคั่วเกลือซอสมะเขือเทศเทลงไป
-ตามด้วยน้ำตาลซีอิ้วขาวและเฮนเนซี่ x.oใช้ไฟปานกลางเกือบอ่อนนะคะ
-รอให้น้ำซอสข้นขึ้นจากนั้นเราก็เอาปลาที่เราพักไว้มาคลุกเคล้าก็ซอส
-ให้ทั่วและก็ตักใส่จานโรยด้วยหอมซอยก็เป็นอันเสร็จพีธีค่ะ

Create Date : 01 พฤศจิกายน 2553

Last Update : 11 พฤศจิกายน 2553 16:17:59 น.

5 comments

Counter : 3332 Pageviews.