Bloggang.com : cream_sin : BAKUTEH (บัคกุ๊ดเต๋) ซุปซี่โครงหมูหรือซุปกระดูกหมู

BAKUTEH (บัคกุ๊ดเต๋) ซุปซี่โครงหมูหรือซุปกระดูกหมู

สวัสดีค่ะวันนี้ครีมเข้าครัวอีกแล้ว(จริงๆก็เข้าครัวทุกวันอยู่แล้ว..อิอิ)แต่วันนี้
ครีมจะเมนูที่ครีมจะทำคือ*บัดกุ๊ดเต๋*เป็นอาหารที่บ้านที่สิงค์โปรชอบทานค่ะ
บัดกุ๊ด แปลว่า ซี่โครงหมูิฺฺ (BA-KUT) เต๋ แปลว่า น้ำชา (TEH )
เพราะว่าไหนๆก็เป็นสะใภ้คนจีนก็ต้องเรียนรู้ทำอาหารบ้านเค้าไว้บ้างนะค่ะ
จริงๆแล้วสามีเป็นคนชอบทานบัดกุ๊ดเต๋มากไปไหนทีไรเห็นสั่งทานอยู่บ่อยๆ
ครีมก็เลยแอบจำรสชาติน้ำซุปและหาสูตรในอินเตอร์เนตด้วย
ประมาณว่าครูพักลักจำทำนองนั้นละ่ค่าทำไปกินไปอยู่หลายครั้ง
ก็เลยลองจดสูตรที่ตัวเองชอบไว้เลยอยากแบ่งปันให้เพื่อนๆได้ลอง
ทำทานดูนะคะที่ครีมทำวันนี้เป็นสูตรสไตล์มาเลเซียค่ะคือว่าบัคกุ๊ดเต๋
จะมีอยู่สองสไตล์ คือแบบสิงค์โปรและสไตล์มาเลเซียส่วนที่บ้านชอบ
ทานแบบมาเลเซียสไตล์เพราะรสชาติจะกลมกล่อมหอมเครื่องเทศ
และน้ำซุปจะออกสีเข้มส่วนสิงค์โปรจะฉุนกลิ่นพริกไทยและกระเทียม
และรสชาติได้เผ็ดร้อนจากกระเทียมและพริกไทย
แต่จืดไม่ค่อยมีรสชาติหรือจะเรียกว่าจืดเผ็ดก็ได้ไม่ว่ากันนะคะ
เอาละค่ะมาเริ่มกันเลยดีกว่า
(วันนี้ครีมใช้กระดูกติดเนื้อธรรมดาทำนะคะซี่โครงแพงมากซื้อไม่ลง)
*สูตรนี้ทานได้ประมาณ 5-6คนค่ะ*

ภาพรวมของส่วนผสมทั้งหมด(ไม่มีผงชูรสค่ะ)

ส่วนผสม
- กระดูกหมู 3 ขีด
-กระดูกหมูอ่อน 3 ขีด
-กระเพราะหมู 3 ขีด
-ไส้หมู 3 ขีด
-บัคกุ๊ดเต๋ 1ซอง(ที่ไทยก็มีแต่เป็นแบบเครื่องเทศค่ะขายที่ซุปเปอร์)
-พริกไทย 40 กรัม
-กระเทียม 3 หัว (กลีบใหญ่)
-เห็ดเข็มทอง 1 ห่อ
-แขนง 4 กอ(จริงๆแล้วเค้าใช้ผักกาดเขียวดอกสีเหลือง)
-เต้าหู้ puff 1 ห่อประมาณ12ชิ้น(ครีมไม่ทราบว่าเรียกว่าอะไรค่ะ)
-น้ำอ้อยสด 1 ถ้วยตวง(ใช้ทานกันได้ถ้าไม่มีก็น้ำตาล2ช้อนโต๊ะ)
จริงๆเค้าใช้น้ำตาลจากอ้อยที่มันมีสีเข็มแข็งๆครีมไม่มันใจว่าเรียกว่าอะไร
-ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา
-ซีอิ้วขาว 6 ช้อนโต๊ะ
-น้ำเปล่า 12 ถ้วยตวง

วิธีทำ
-ต้มน้ำด้วยไฟแรงให้เดือดจากนั้นเราก็เอาเครื่องเทศ พริกไทยเม็ด
-กระเทียมที่เราใส่ในผ้าขาวบางห่อไว้แล้วลงไปในหม้อน้ำที่เดือดได้ที่
(ที่ไส้ในห่อหรือผ้าขาวบางเครื่องเทศจะได้ไม่ลอยและตักน้ำซุปได้ง่ายๆ)

-ใส่กระดูกหมูก่อน(ครีมเองค่ะขึ้นโชว์เพราะตากล้องเข้าใจผิด)

-ใส่กระเพราหมูลงไป(ดูซิคะบอกให้ถ่ายวิธีทำไม่ใช่คนทำ)

-ตบท้ายด้วยไส้หมูของโปรดของครีมเอง

-เมื่อใส่ครบหมดแล้วจากนั้นเราก็หรี่ไฟระดับกลางเกือบอ่อนค่ะ
*ถ้าเราใช้ไฟแรงมากๆน้ำซุปจะขุ่นค่ะดูไม่น่ากิน*

-จากนั้นเราก็หาอะไรทำไปก่อนอีก1.30 ชม.เราค่อยกลับมาปิดไฟนะคะ

น้ำจิ้ม

ส่วนผสม
-กระเทียม
-พริกเขียว
-ซีอิ้วขาว
-ซีอิ้วดำแบบหวาน

วิธีทำ(สำหรับ 1 ที่)
-เอาซีอิ้วดำเทลงก่อน 1ช้อนโต๊ะตามด้วยซีอิ้วขาว 1-2ช้อนชา
-และจากนั้นตามด้วยกระเทียมและพริกตามใจชอบ

เวลาทานเราก็เอากระดูกหมูและเครื่องในและน้ำซุปใส่หม้อใบเล็กต้มน้ำซุป
ให้เดือดจากนั้นเราก็เอาเห็ด แขนง และเต้าหู้ puff ใส่ลงไปพอให้สุก
ปิดไฟเราก็เอาข้าวสวยร้อนๆมาทานกับซุปบัคกุ๊ดเต๋ได้เลยค่ะ