Bloggang.com : แมวบนฝาถังขยะ : ซาลาเปาหมูสับ

ซาลาเปาหมูสับ

เมนูซาลาเปาหมูสับ ครั้งแรกในชีวิต

ไม่ได้เตรียมความพร้อมซักเท่าไหร่ อยู่ดีๆ ก็นึกอยากทำขึ้นมา ซื้อของกลับมา
ถึงได้รู้ว่า ที่บ้านไม่มีถ้วยตวง งานนี้เลยกะเอาล้วนๆ ค่ะ
สูตรนี้ได้มาจาก คุณเจซอง ในห้องพันทิพค่ะ ขอบคุณนะคะ
เริ่มกันเลยดีกว่านะ
มาทำตัวสปันจ์กันก่อน

ตัวสปันจ์
- แป้งเค้กบัวแดง 375 กรัม หรือ 4 ถ้วยตวง
- ยีสต์ 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 10 กรัม หรือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 200 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. ร่อนแป้งเค้กพักไว้
2. ผสมยีสต์ลงไปในแป้ง
3. ละลายน้ำตาลทรายกับน้ำ แล้วเทลงในแป้งนวดจนเข้ากัน หมักเอาไว้ประมาณ 45-60 นาที แหวกแป้งดูจะเป็นใยหยาบ ๆ ของเราออกเหลวๆ นิดนึงอะ สงสัยใส่น้ำเยอะไป

เสร็จแล้วจะได้อย่างงี้ค่ะ แล้วก็พักเอาไว้ ก่อนนะ

เพื่อไม่ให้เสียเวลาเราจะมาทำใส้หมูสับต่อ
ไส้หมูสับ
- เนื้อหมูสับติดมัน 300 กรัม
- มันแกวขูดเส้น 225 กรัม (อันนี้ไม่ได้ใส่อะ หาซื้อไม่ได้)
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไท 2 ช้อนชา
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- เห็ดหอมหั่นชิ้นเล็ก 2 ดอก (นี่ก็ไม่ได้ใส่เหมือนกัน)
วิธีทำ
1. เอาหมูสับติดมันใส่อ่างแล้วตีด้วยหัวใบไม้จนเหนียว หรือฟาดหมูสับแรง ๆ กับกะละมังเพื่อให้หมูเหนียวติดกันเป็นก้อน
2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน
3. ใสต้นหอม และเห็ดหอม ผสมให้เข้ากัน
4. นำส่วนผสมที่ได้เข้าตู้เย็นทำไส้เสร็จแช่ตู้เย็นก็พอดีกับทำแป้งโดต่อ พอทำโดเสร็จก็เอาไส้ออกจากตู้เย็นมาห่อได้เลยคะ คาดว่าแช่ตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงจ้า

ออกมาเป็นแบบนี้จ้า

แป้งอีกส่วนนึงนะคะ
- แป้งเค้ก 150 กรัม หรือ 1 ถ้วยตวง + 2/3 ถ้วยตวง
- ผงฟู 5 กรัม หรือ 2 ช้อนชา
- น้ำ 40 กรัม หรือ 1/4 ถ้วงตวง
- น้ำตาลทราย 100 กรัม หรือ 2/3 ถ้วยตวง
- เกลือ 4 กรัม หรือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 50 กรัม หรือ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ ทำเป็นบ่อตรงกลางเพื่อใส่ส่วนผสมตามข้อ 2
2. ผสมน้ำ, น้ำตาลทราย, เกลือ ลงในแป้ง
3. นำส่วนผสมของสปันจ์ที่หมักได้ที่แล้ว ใส่ลงไปในส่วนผสมของแป้ง
4. ใส่น้ำมันพืช นวดต่อจนส่วนผสมเนียน
5. นำมาตัดน้ำหนักก้อนละ 30 กรัม ใส่ไส้ตามต้องการ จับจีบแล้ววางบนกระดาษ รอให้ซาลาเปาขึ้นเป็น 2 เท่า ประมาณ 30 นาที แล้วนำไปนึ่งด้วยไฟแรงประมาณ 12 นาที

ปั้น ปั้น ปั้น ออกมาเป็นแบบนี้ ขี้เหล่ซะไม่มีอะ

มีหมั่นโถวด้วยนะ

เอามาเรียงในหม้อนึ่ง

แล้วก็รอ ร๊อ รอ
เอาหล่ะ ได้เวลาออกมาชมโลกแล้ว .............
โห ฟู ได้ใจมากๆ

ชิม ชิม ชิม .....
แหง่ะ ออกเค็มๆ นะ สงสัย ใส่เกลือเยอะไป แป้งก็ออกแนวกระด้าง นิดนึง
แต่ใส้ก็พอใช้ได้ ครั้งแรกก็มีผิดๆ พลาดๆ กันมั่งแหล่ะ
แถมไม่มีอุปกรณ์อะไรตั้งหลายอย่าง เอาไว้มาแก้ตัวใหม่แล้วกันนะจ้า

Create Date : 15 กันยายน 2551

Last Update : 15 กันยายน 2551 16:08:36 น.

7 comments

Counter : 676 Pageviews.