สวัสดีค่ะ Up Blog หน้านี้ จะเป็นการสาธิตวิธีทำ Butter หรือเนย อย่างพื้นฐาน .. สถานที่ ที่จะพาไปเป็นฟาร์มแพะ ของเพื่อนค่ะ คือแอบเห็นเอา Yogurt จากบ้าน มาทานแทนอาหารกลางวันอยู่บ่อยๆ ความอยากรู้อยากอยากเห็น ทำให้ต้องไปแอบถามดูว่าไปฃื้อมาจากที่ไหนเหรอ.. น่าทานมากมาย... เพื่อนบอกว่า ไม่ได้ฃื้อมาหรอก ที่บ้านทำเอง Homemade น่ะ .. เลยถามว่าทำขายด้วยเปล่า เราอยากจะได้มาทานเป็นมื้อกลางวันบ้่าง อิ อิ
ถามไปถามมาเลยได้ความว่า ที่บ้านเค้ามีฟาร์มแพะค่ะ แพะที่ฟาร์มแห่งนี้ กลิ่นจะไม่แรงเหมือนที่แห่งอื่น ...และเปิดเป็นกิจการเล็กๆ ภายในครอบครัว ทำผลิตผลจากนมแพะขาย เช่น Milk , Butter, Chevre, Yogurt, Geloto ( Alternative to American ice cream ) ,Feta, Mozzarella , Fudge , Cheesecake แล้วก้อ Pumkin Cake Roll ค่ะ .... ใช้ชั้นล่างของบ้าน ทำเป็นที่ดำเนินกิจการ ..
ตามมาเลยค่ะ จะพาไปเที่ยวบ้านเพื่อน และจะมีมีการสาธิตการทำเนยให้ดูเป็นของแถม
พออย่างเข้าเขตบ้าน ก็ได้ยินเสียงไก่โต้งขันเลย
แปลกใจมากในครั้งแรก ไม่ได้คาดหวังว่าจะเจอเจ้าโต้งในฟาร์มแห่งนี้ เพื่อนบอกว่ามีอยู่ไม่กี่ตัวและเวลาเค้านอน ก็นอนด้วยกันกับแพะ
สองหนุ่มสาวค่ะ ...Asia and Kubota.. เป็นแฟนกัน
ตอนนี้ถูกจับแยกให้อยู่คนละรั้ว ไปเยี่ยมกันไม่ได้ เลยทำได้แค่ส่งสายตาบอกความคิดถีงให้กันได้เท่านั้น
ป้ายที่เตือนให้ล้างรองเท้าก่อนเข้าไปในสถานที่
จะมีถาดที่ผสมน้ำยาฆ่าเชื้ออยู่ที่หน้าประตูทางเข้า เราก็เดินเอารองเท้าจุ่มลงไป
... เพื่อนบอกให้รู้ล่วงหน้าแล้วว่า ให้เตรียมรองเท้าบู้ทไปด้วย สำหรับเปลี่ยน เวลาเข้าไปในห้อง
ที่สำหรับให้น้องแพะยืน .. โดยจะหันหน้าไปทางผนังห้อง ส่วนหัวจะยื่นผ่านที่หนีบช่วงคอไว้ ไม่ให้หัน และในกล่องเล็กๆ ที่อยู่ข้างหน้า จะมีอาหารเม็ดใส่ไว้ให้กิน เป็นรางวัลล่อใจ ขณะที่รีดน้ำนมอยู่
เวลารีดนนม ใช้เครื่องดูด ให้น้ำนมไหลไปตามท่อและไปเข้าถังใหญ่ด้านใน ที่ควบคุมอุณหภูมิความเย็นไว้ตลอด 24 ชม
ที่ดูดน้ำนมค่ะ
ถังที่เก็บน้ำนมสด
ถังใหญ่ลูกนี้ เป็นที่ทำำ ผลิตผลจำพวก cheese ควบคุมอุณหภูมิได้ทั้งร้อนและเย็น
กร๊าฟที่ควบคุมอุณหภูมิ ต้องลงมาคอยเช็คและเฃ็นต์ชื่อตามเวลา
เพื่อเป็นหลักฐานถึงความมีคุณภาพ เวลาเจ้าหน้าที่ กระทรวงสาธรณสุขมาตรวจ
นี่เป็นเครื่องทำไอติม ชิมมาแล้ว อร่อยมากเลย โดยเฉพาะรส coconut
ยังมีห้องที่เก็บตู้เย็นขนาดใหญ่อีกสองตู้ สำหรับเก็บของที่ได้ที่แล้วเอาไปส่งตามร้านขาประจำ
และ ... พอหน้าหนาวมาเยือน .. พวกน้องๆเค้าจะพักผ่อนกันค่ะ.. จะไม่มีน้ำนมให้อีกแล้ว... ต้องรอจนถึงหน้าร้อนปีหน้า ... แล้วพบกันใหม่นะจ้ะ Asia, Kubota และเพื่อนๆร่วมแก๊ง
หลังจากที่ขมโรงานเล็กๆใต้ถุนบ้านแล้ว ... ก็ขึ้นมาชั้นบน สาธิตการทำเนยขั้นพื้นฐานแบบง่ายๆให้ดูค่ะ
เริ่มต้มกันเลยค่ะ เนยที่ทำให้ดู จะเป็นเนยที่ทำมาจากนมแพะและนมวัว ถ้าเป็นนมแพะ จะต้องมีความเย็นที่ 55 F .... ถ้าเป็นนมวัว จะต้องมีความเย็นที่ 60F
..เนยที่ได้มาจากนมวัวจะมีสีเหลืองอ่อน ( แต่บางแห่งเค้าก็ใส่สีให้มีสีเหลืองเพิ่มขึ้น ) ส่วนเนยที่ได้จากนมแพะ จะมีสีขาวนวล
นำน้ำนมไปเข้าเครี่องปั่น ใช้ความเร็วเกือบจะต่ำสุด ให้ใบพัดปั่นไปเรื่อยๆ ประมาณค่อนชั่วโมงแหละค่ะ แต่เราต้องหมั่นคอยเช็คดู ...
พอเห็นน้ำนมเริ่มเเป็นก้อน เราก็กะดูน่ะค่ะว่า ปริมาณเนยที่เราได้มา เปรียบเทียบกับน้ำนมที่เรานำไปปั่น เวลาเป็นเนยแล้วจะได้ประมาณค่อนของน้ำนม อันนี้กะเอาเอง
เปิดเครื่อง เอาออกมาเทน้ำนมส่วนที่เหลือออก เจ้าน้ำนมที่ถูกแยกออกมานี่แหละค่ะ อุดมไปด้วยสารอาหาร เราจะนำมาดื่มก็ได้ หรือจะเอาไปเป็นส่วนผสมในการทำขนมปังก็ได้
ต่อจากนั้น .. เราก็นำไปล้างด้วยน้ำเย็น ระหว่างที่เราล้างก็กดก้อนเนย บีบไปบีบมา กดคั้นเอาน้ำทีุ่่ขุ่นออก เปลี่ยนน้ำเย็นไปเรี่อยๆ
ตามภาพเลยค่ะ จะไปทำที่ก้อกน้ำ พราะสะดวกในการเปลี่ยนถ่ายน้ำ... ทำจนกระทั่งน้ำที่ออกจากเนย ใสแจ๋ว ไม่ขุ่น แล้วขั้นตอนสุดท้าย เป็นการเติมเกลือลงไปนิดนึง กะดูว่าพอจะมีรสเค็ม คลุกให้เข้ากัน ก็เป็นอันว่าเสร็จ
เราก็นำไปกดเข้าแม่พิมพ์ ที่เราเตรียมไว้ ส่วนเคล็ดไม่ลับเวลาจะอาเนยออกมาจากแม่พิมพ์ ก็โดยการเอาไปหล่อด้วยน้ำอุ่นแป๊ปนึง
ส่วนที่เห็นข้างล่าง แฟนเพื่อนให้มาชิมเป็นของติดมือกลับบ้าน
ขอบคุณที่แวะเข้ามาเยี่ยมกันนะคะ อากาศเปลี่ยนแปลงแล้ว รักษาุสุขภาพกันด้วยค่ะ
Special thanks to John & Jennifer Poirier ... Holland MA
|
ดีจังเลย ไปเห็นวิธีการกับตา สะอาดถูกอนามัย แถมได้ของฝากติดมือกลับมา สบายใจซื้อนะคะพี่
ชาวบ้านฝรั่งเค้ามีธุรกิจครอบครัวๆน่ารักดีนะคะ เป็นเอกลักษณ์ดีอ่ะ น่าไปสนับสนุนให้กำลังใจกันบ่อยๆจริง
พี่เป็นไงบ้าง หายยุ่งยัง