Bhurithun
Group Blog
 
All blogs
 

ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด

ปลาดุกทอดกรอบผัดเผ็ด

ส่วนผสม

ปลาดุกแล่เอาแต่เนื้อ 3 ตัวใหญ่
น้ำมันมะกอกสำหรับผัด 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องแกงแดง 1/2 ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
ใบโหระพา 1/2 ถ้วย
พริกไทยอ่อน 4-5 ช่อ
พริกชี้ฟ้าหั่นแฉลบ 3 เม็ด
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอดปลา

วิธีทำ

หั่นปลาดุกให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมใหญ่ เพราะเมื่อทอดแล้วเนื้อปลาจะหดลง ทอดพอเหลืองกรอบ (อย่าให้กรอบมากเนื้อปลาจะแข็ง)
ใส่น้ำมันลงกระทะ พอร้อนใส่เครื่องแกงแดงลงผัดให้หอม เติมน้ำปลา น้ำตาล และน้ำเปล่าลงไป พอเข้ากันดี ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าและพริกไทยอ่อนลงไปผัดรวมกัน
นำเนื้อปลาที่ทอดแล้วลงคลุกในเครื่องแกงพอเข้ากัน ใส่ใบโหระพา ดับไฟ คลุกให้เข้ากันอีกครั้ง ตักขึ้นเสิร์ฟได้เลย




 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 7:36:16 น.
Counter : 137 Pageviews.  

ทอดมันปลาหมึก

ทอดมันปลาหมึก

ส่วนผสม

ปลากรายขูด 500 กรัม
ปลาหมึกกล้วย หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 300 กรัม
กระเทียม 6 กลีบ
พริกไทย 1 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

นำกระเทียม รากผักชี พริกไทย มาโขลกรวมกัน พักไว้
นำเนื้อปลา ปลาหมึก โขลกกับกระเทียม พริกไทย รากผักชีที่เตรียมไว้ เสร็จแล้วใส่ไข่ไก่ น้ำปลา ขยำทั้งหมดรวมกันจนเหนียว
ปั้นเป็นชิ้นคล้ายทอดมัน แต่หนากว่า นำมาชุบเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอให้ท่วมชิ้นทอดมัน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ชิ้นทอดมันลงทอดพอสุกเหลือง ตักขึ้นซับน้ำมัน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มบ๊วยหรือซอสพริกตามชอบ

เวลาปั้นชิ้นทอดมัน เอามือจุ่มน้ำเล็กน้อยจะช่วยให้ทอดมันไม่ติดมือและปั้นง่ายขึ้น




 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 7:34:18 น.
Counter : 158 Pageviews.  

ปลาผัดพริก ลูกผักชียี่หร่า

ปลาผัดพริก ลูกผักชียี่หร่า

ส่วนผสม

ปลาเก๋าหั่นเป็นชิ้น 1 ถ้วย
หอมหัวใหญ่หั่นซีก 1 หัว
ต้นหอม หั่นท่อน 2 ต้น
พริกชี้ฟ้าแดงสับ 1 เม็ด
กระเทียมสับ 3 กลีบ
ลูกผักชี 1/2 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่า 1/2 ช้อนชา
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
เหล้าจีน(ไม่ใส่ก็ได้) 2 ช้อนชา
น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสำหรับทอด
แป้งสาลีอเนกประสงค์

วิธีทำ

คั่วลูกผักชี ยี่หร่า ในกระทะให้หอมตำจนละเอียดพักไว้
ตบแป้งบางๆ ให้ทั่วชิ้นปลา ทอดในน้ำมันร้อนจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันพักไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่พริกชี้ฟ้า กระเทียมลงผัดจนเหลือง ตามด้วยลูกผักชี ยี่หร่าผัดให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อย
เร่งไฟใส่เหล้าจีนและเนื้อปลาที่ทอดไว้ ตามด้วยต้นหอม หัวหอมใหญ่ ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นใส่จาน



ขณะใส่ปลาลงผัดต้องใช้ไฟแรงและเร็วเพื่อให้เนื้อปลาดูดน้ำซอส และไม่ควรใช้ตะหลิวคนแรงจะทำให้ปลาเละไม่น่ากิน




 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 7:31:09 น.
Counter : 150 Pageviews.  

ซีฟู้ดกระเพรากรอบ

ซีฟู้ดกระเพรากรอบ

ส่วนผสม

กุ้งทะเล 7 ตัว
ปลาหมึกบั้งหั่นชิ้น 1/4 ถ้วย
เนื้อปลาเก๋าหั่นเต๋า 1/2 ถ้วย
หอยแมลงภู่ตัวใหญ่ 5 ตัว
กรรเชียงปู 5 ชิ้น
กระชายซอย 1/4 ถ้วย
ใบกระเพรา 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
พริกชี้ฟ้าแดงสับ 2 เม็ด
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกเผา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

นำซีฟู้ดชุปแป้งอเนกประสงค์บางๆ ลงทอดทีละชนิดจนสุกเหลืองพักไว้ ทอดใบกระเพราให้กรอบพักไว้
ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะเล็กน้อยพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกชี้ฟ้าลงผัดพอหอม ใส่น้ำมันหอย น้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำตาลทรายผัดให้เข้ากันเติมน้ำเล็กน้อยชิมรสตามชอบ ใส่ซีฟู้ดที่ทอดไว้เร่งไฟแรงผัดให้เข้ากัน ใส่กระชายผัดพอสุกตักใส่จาน โรยหน้าด้วยกระเพรากรอบ




 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 7:28:51 น.
Counter : 121 Pageviews.  

หมกกุ้งแม่น้ำ

หมกกุ้งแม่น้ำ

ส่วนผสม

กุ้งแม่น้ำ 6 ตัว
เนื้อกุ้งขาวบดละเอียด 1 ถ้วย
ใบมะกรูดซอย 5 ใบ
กะหล่ำปลีซอย 1 ถ้วย
ใบแมงลัก 1/2 ถ้วย
น้ำปลาร้า 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีลาว สำหรับตกแต่ง
น้ำปลา
ใบตองและไม้กลัด

ส่วนผสมพริกแกง

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 3 เม็ด
พริกขี้หนูสด 3-5 เม็ด
ตะไคร้ซอย 4 ต้น
หอมเล็กซอย 7 หัว
เกลือ ½ ช้อนชา

วิธีทำ

ตำพริกแห้ง ตะไคร้ กับเกลือจนละเอียด ใส่หอมเล็ก พริกขี้หนูตำพอแหลกใส่เนื้อกุ้ง ใบมะกรูดซอย และน้ำปลาร้าผสมให้เข้ากัน (แบ่งใส่ไมโครเวฟชิมรสถ้าอ่อนเค็มเติมน้ำปลาตามชอบ )พักไว้
ปอกเปลือกกุ้งให้เหลือหัวหาง ผ่าหลังกุ้งดึงเส้นดำออก บั้งท้องกุ้งเพื่อเวลาสุกกุ้งจะได้ตัวตรงสวย พักไว้
ฉีกใบตองเป็นสี่เหลี่ยมกะขนาดให้เมื่อวางกุ้งแล้วยังมีส่วนหัวและหางโผล่ออกมา และฉีกใบตองเป็นเส้นยาวสำหรับคาดกลาง เตรียมไว้
วางกะหล่ำปลีซอยและใบแมงลักบนใบตอง วางตัวกุ้งตักส่วนผสมเนื้อกุ้งที่เตรียมไว้พอกให้ทั่วตัวกุ้ง คาดด้วยใบตองกลัดให้สวยงาม นำไปนึ่งในซึ้งที่น้ำเดือดพล่านนานประมาณ 10 นาที หรือจนกว่าจะสุก กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ และผักสดตามชอบ

ผักรองหมกกุ้งแม่น้ำเปลี่ยนเป็นใบยอหรือใบโหระพา




 

Create Date : 09 กรกฎาคม 2552    
Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 7:20:45 น.
Counter : 143 Pageviews.  

1  2  3  4  5  6  7  

Ztusschan
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




ผม น้องซีตัสส์ครับ น้องใหม่ฝากตัวนะครับ
Bhurithun
Friends' blogs
[Add Ztusschan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.