Bhurithun
Group Blog
 
All blogs
 
ปูจ๋ากับมะม่วง


ปูจ๋ากับมะม่วง


ส่วนผสม

เนื้อปูนึ่งอย่างดี 250 กรัม
เนื้อหมูติดมันบดหยาบ 100 กรัม
กระเทียม 10 กลีบเล็ก
พริกไทย 1/2 ช้อนชา
รากผักชี 3 ราก
ตะไคร้ซอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผักชีสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ไก่ฟองเล็ก 1 ฟอง
ก้ามปู 20 ก้าม
มะม่วงแก่จัด 3-4 ลูกเล็ก
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหยิบมือ
ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
แพไข่ 10 แพ


วิธีทำ

1. โขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีและตะไคร้ให้ละเอียด ผสมกับเนื้อหมู ปู และไข่ ปรุงรสด้วย น้ำปลา ซีอิ้วขาว และน้ำตาลทราย ใส่ผักชีนวดให้เข้ากัน แบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดประมาณ 3 เซนติเมตร
2. หุ้มก้ามปูด้วยส่วนผสมหมูและปูที่ปั้นไว้ เรียงในลังถึงรองด้วยใบตอง นึ่งด้วยไฟกลางจนสุก ใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที
3. ฝานมะม่วงเป็นชิ้นบางๆ คลี่เป็นพัด เรียงบนจาน
4. ห่อปูจ๋าด้วยแพไข่ เสิร์ฟพร้อมมะม่วงและบ๊วยสามรส


- เลือกมะม่วงรสเปรี้ยวอมหวานแก่จัดแต่ยังไม่สุกดีเนื้อแน่น มะม่วงไม่สุกนี้ปอกทิ้งไว้แล้วสีไม่เปลี่ยน ไม่ดำ
- ถ้าซื้อปูตัวเล็กแกะแยกเนื้อและก้าม เนื้อที่ได้จะไม่พอต้องซื้อเนื้อปูเพิ่มต่างหาก

บ๊วยสามรส
ส่วนผสม

บ๊วยจีนอย่างดี 25 เม็ดเล็ก
น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
ตะไคร้บุบหั่นเป็นท่อนๆ 1 ต้น
พริกขี้หนู 3-4 เม็ด
น้ำเปล่า 3-4 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ

ยีบ๊วย 5 เม็ดกับน้ำตาลทรายให้ละเอียด ใส่น้ำส้มสายชู เติมน้ำต้มให้เดือด ใส่ตะไคร้ พริกขี้หนู และบ๊วยที่เหลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนบ๊วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดงเข้ม (ปรับปริมาณน้ำส้มสายชูตามรสชาติของบ๊วย ชิมให้ออกสามรสและเผ็ดนิดๆ เติมน้ำเพิ่มได้ถ้าเคี่ยวแล้วน้ำหวานยังไม่เข้าเนื้อดี)

แพไข่
ส่วนผสม

ไข่ไก่สด 3-4 ฟอง
น้ำมัน 3-4 ถ้วย


วิธีทำ

ตีไข่ให้เข้ากัน กรองแล้วแช่ตู้เย็นพักไว้ข้ามคืน ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันทีละถ้วยโดยประมาณ เมื่อน้ำมันร้อนดี ใช้มือจุ่มไข่โรยไปมาจากซ้ายไปขวา และขึ้นบนลงล่างเป็นตาข่าย เมื่อไข่เหลืองดี ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน






Create Date : 27 กุมภาพันธ์ 2552
Last Update : 27 กุมภาพันธ์ 2552 8:25:33 น. 4 comments
Counter : 267 Pageviews.
Share

 
อ่านวิธีทำแล้วนํ้าลายไหล ขอภาพประกอบด่วนเลยค่า


โดย: sailamon วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:09:06 น.  

 
น่ากินจัง


โดย: pu IP: 117.47.93.177 วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:10:34:02 น.  

 
อยากดูรูปประกอบน่ะค่ะ


โดย: Jujastar วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:12:44:22 น.  

 


โดย: โสมรัศมี วันที่: 27 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:15:25:19 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Ztusschan
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

ผม น้องซีตัสส์ครับ น้องใหม่ฝากตัวนะครับ
Bhurithun
Friends' blogs
[Add Ztusschan's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.