|
|
ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
ราดหน้าปลาเต้าหู้ยี้
ส่วนผสม
เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
เห็ดหอมแห้งดอกเล็กแช่น้ำจนนิ่ม 15 ดอก
ถั่วฝักยาวหั่นเส้น 2 ถ้วย
แครอทหั่นเส้น 2 ถ้วย
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ 500 กรัม
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำซอสเต้าหู้ยี้
เต้าหู้ยี้ 4 ก้อน
น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
ซอสพริกสูตรเผ็ดกลาง 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ผสมส่วนผสมน้ำซอสให้เข้ากันโดยบี้ผ่านกระชอนเพื่อให้เนียนละเอียด ชิมรสให้ออกเค็มหวานและเผ็ดเล็กน้อย พักไว้
ผัดขิงและกระเทียมกับน้ำมันพืชจนเหลืองใส่เห็ดหอมผัดให้หอม เร่งไฟแรงใส่เนื้อปลารอจนสุก(อย่าคนไปมาเนื้อปลาจะเละและมีกลิ่นคาว) ใส่ซอสที่ทำไว้ เติมน้ำรอให้เดือด หรี่ไฟเคี่ยวสักครู่ให้ซอสข้นและเนื้อปลาดูดรส ชิมรสตามชอบยกลงจากเตา
เมื่อจะเสิร์ฟลวกเส้นคลุกน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่จานเตรียมไว้ ลวกถั่วฝักยาวและแครอทตกแต่งให้สวยงาม ราดด้วยปลาผัดเต้าหู้ยี้ที่เตรียมไว้ กินขณะร้อน
ปลาผัดเต้าหู้ยี้ควรให้รสจัดเพราะเมื่อกินคู่กับเส้นและผักลวกจะพอดี ถ้าชอบเผ็ดเติมพริกขี้หนูป่นละเอียดในซอสเต้าหู้ยี้ได้เล็กน้อย หรืออาจเลือกใช้ซอสพริกสูตรเผ็ดมากก็ได้
| Create Date : 09 กรกฎาคม 2552 |
| Last Update : 9 กรกฎาคม 2552 6:56:16 น. |
|
0 comments
|
| Counter : 405 Pageviews. |
 |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
