|
ยำใบบัวบก
ยำใบบัวบก
ส่วนผสม
ใบบัวบกซอยละเอียด 1 1/2 ถ้วย หอมเล็กซอย 1/4 ถ้วย กุ้งแห้งป่น 2 1/2 ช้อนโต๊ะ กุ้งย่าง หรือ ลวก 3-5 ตัว มะพร้าวคั่ว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ผสมส่วนผสมน้ำยำให้เข้ากันชิมรสตามชอบให้ได้สามรส 2. ผสมใบบัวบก หอมเล็ก กุ้งย่าง มะพร้าวคั่ว และน้ำยำให้เข้ากัน โรยกุ้งแห้งป่นก่อนเสิร์ฟ
- สัดส่วนน้ำยำขึ้นอยู่กับความเค็มของกะปิ และกุ้งแห้ง ควรชิมก่อนปรุงรส - ใบบัวบกควรซอยสดก่อนยำไม่ควรซอยทิ้งไว้เพราะทำให้ช้ำไม่อร่อย
น้ำยำ ส่วนผสม
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะพูน น้ำปลา 1-2 ช้อนชา น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ กะปิย่าง 1 1/2 ช้อนชา พริกขี้หนูซอย ตามชอบ
-------------------------------------------------------------------------------------
Create Date : 23 กันยายน 2551 | | |
Last Update : 4 ตุลาคม 2551 9:04:24 น. |
Counter : 318 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
น้ำพริกโจร
น้ำพริกโจร
ส่วนผสม
กะปิ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ เนื้อกุ้งสับหยาบ 1/3 ถ้วย หอมเล็กซอย 3 ช้อนโต๊ะ กระเทียมซอย 2 1/2 ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูซอย ตามชอบ มะม่วงเปรี้ยวซอย 1/4 ถ้วย น้ำมะนาว 2 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำกะปิห่อใบตองย่างไฟให้หอมพักไว้ 2. รวนเนื้อกุ้งในกระทะใส่น้ำเล็กน้อยเมื่อสุก ตักขึ้นพักไว้ 3. ผสมกะปิ มะม่วง หอม กระเทียม เนื้อกุ้งให้เข้ากัน (โดยใช้มือขยำ) ถ้าแห้งเติมน้ำที่รวนกุ้งไว้เล็กน้อย 4. ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู ให้ออกรสเปรี้ยว เค็ม หวาน กินกับผักสดหรือผักลวกตามชอบ
- วิธีผสมน้ำพริกควรใช้มือขยำ (สวมถุงมือพลาสติกเพื่อความสะอาด) จะทำให้กลิ่นของหอม กระเทียม และความเปรี้ยวของมะม่วงเข้ากันดีทำให้น้ำพริกอร่อยขึ้น - สัดส่วนของน้ำมะนาวขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวของมะม่วง
Create Date : 23 กันยายน 2551 | | |
Last Update : 23 กันยายน 2551 10:23:26 น. |
Counter : 394 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
ปลาฟูกับซัลซ่ามะม่วง
ปลาฟูกับซัลซ่ามะม่วง
ส่วนผสม
ปลาสำสีผ่าครึ่ง (ไม่ให้ขาด) เลาะก้างออก 1 ตัว
วิธีทำ
ทอดปลาในน้ำมันร้อนพอสุก พักพอให้เย็น ใช้ส้อมยีเนื้อให้ฟูแล้วทอดในน้ำมันร้อน จนฟู
ซัลซ่า ส่วนผสม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ เล็กน้อย หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 2 1/2-3 ช้อนโต๊ะพูน มะม่วงดิบเปรี้ยวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 3 ช้อนโต๊ะพูน มะม่วงสุกหั่นสี่เหลี่ยมเต๋าเล็ก 4 ช้อนโต๊ะพูน พริกชี้ฟ้าหั่นสี่เหลี่ยมเต๋า หรือพริกหวานสีแดงหั่นเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีหรือพาร์สลีย์ สำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ คนจนน้ำตาลละลาย ใส่หอมหัวใหญ่ ม่วงสุก มะม่วงดิบ พริก คลุกให้เข้ากันราดบนตัวปลา
Create Date : 16 กันยายน 2551 | | |
Last Update : 16 กันยายน 2551 8:27:44 น. |
Counter : 281 Pageviews. |
| |
|
|
|
|
| |
|
|