วันนี้มีเมนูอร่อยมาฝาก ทำง่าย ทำทานกันเล่น ๆ ค่ะ เอามาจากหนังสือ cucina moderna ไม่รู้จะเรียกชื่อภาษาไทยว่าอะไร เพราะชื่อเป็นภาษาอิตาเลียน ว่า crocchettine di patate all pancetta (มันฝรั่งใส่ใส้เบคอนทอด) แต่ขอตั้งชื่อให้มันกิ๊บเก๋หน่อยก็ดี อิอิ เอาเป็นมันฝรั่งปิงปองดีมั้ย แต่รับรองอร่อยค่ะ

ส่วนประกอบ

. มันฝรั่งสุกบดละเอียด 2 ถ้วยตวง
. เบคอนแบบแผ่นหนา 50 กรัม
. ชีสสวิส 100 กรัม (วันนี้ใช้ชีสแผ่นแทน)
. นม นิดหน่อย
. ไข่แดง 1 ฟอง
. ไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง
. ขนมปังแห้ง 6 แผ่น หรือเกร็ดขนมปังก็ได้ค่ะ
. เนย 20 กรัม
. น้ำมันสำหรับทอด
. แป้งสาสี ใช้ลองพื้นและทามือเวลาปั่น
. เกลือและพริกไทยป่น

วิธีทำ

. นำมันฝรั่งบดผัดกับเนย โดยใช้ไฟอ่อน และค้นตลอดเวลา ใส่นมลงไปที่ละน้อย ค้นไปเรื่อย จนเหนี่ยว ระวังอย่าใส่นมเยอะเกินไปเพราะมันฝรั่งจะเหลวค้นจนได้มันฝรั่งที่เหนียวหน่อย พักไว้ให้เย็น

. ห้่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (แต่นิกกี้ใช้แบบสำเร็จเลย แบบว่าขี้เกียจไปซื้อ) เอาเบคอนลงผัดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันประมาณ นาที ยกลงซับน้ำมันออก

. หั่นชีสเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กพักไว้

. นำไข่แดง 1 ฟอง ค้นให้เข้ากับมันฝรั่ง(เย็นแล้ว) อย่าลืมว่าต้องเหนียวน่ะค่ะ เดียวปั้นไม่ได้ พอค้นเข้ากันแล้วเติมพริกไทยและเกลือลงนิดหน่อย

. นำแป้งสาลีโรยที่ถาดไว้และมือก็ต้องลูบแป้งตลอด เพราะมันฝรั่งจะติดมือมากเลยค่ะ (เทคนิคการปั้นไม่ให้ติดมือ นำช้อนตักมันฝรั่งลงคลุกกับแป้งเล็กน้อยแล้วค่อยปั้น รับรองไม่ติดมือ)

. ปั้นมันฝรั่งให้เป็นก้อนกลมพอประมาณแล้ววางลงบนแป้งที่ถาด ใช้ฝามือกดให้แบนและใส่เบคอนและชีสที่เตรียมไว้ (ใครจะหั่นหอมใส่ลงไปนิดก็ได้น่ะค่ะ)
แล้วหอให้เป็นก้อนกลม

. ตอกไข่ใส่ชามตีให้ละเอียด ขนมปังถ้าใช้เป็นแผ่น ปั่นหรือบดให้ละเอียดก่อนค่ะ ถ้าเป็นเกล็ดขนมปังก็ใช้ได้เลย

. นำก้อนมันฝรั่งชุปไข่ให้ทั่ว และตามด้วยชุปเกร็ดขนมปัง พร้อมนำลงทอดค่ะ

. ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง น้ำมันต้องให้ท่วมก้อมันฝรั่งเวลาทอดค่ะ
ทอดให้เหลืองแล้วนำใส่จานรองกระดาษซับน้ำมันค่ะ
รัปประทานร้อน ๆ อร่อยมากค่ะ

มาดูเนื้อในร้อน ๆ ชีสไหลเยิ้ม อร่อยเชียวค่ะ

Create Date : 26 กันยายน 2552
Last Update : 26 กันยายน 2552 15:11:28 น.		19 comments
Counter : 3168 Pageviews.
Share Tweet