คือ...ส่วนผสมของความรัก รอยยิ้ม และความสุข....ที่ทำด้วยใจ
Born To Be & Try To Be...

สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผู้ใดนำ "ข้อความ" และ "รูปภาพ" ไปเผยแพร่ในที่สาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต...

Bambie
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Enjoy every moment of life...
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bambie's blog to your web]
Links
 

 
Genoise Coffee Cake .....คอฟฟี่เจนัวเค้ก


ส่วนผสมตัวเค้ก

แป้งเค้ก 100 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
เอสพี 2 ช้อนชา
นมข้นจืด 50 กรัม
เนยสดละลาย 50 กรัม
กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ
กลิ่นกาแฟ 1 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ร่อนแป้ง และผงฟูเข้าด้วยกัน พักไว้
2.ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย เกลือป่น เอสพี จนขึ้นฟูขาว ประมาณ 7-10 นาที
3.กาแฟละลายกับน้ำร้อน และใส่ลงผสมในนมข้นจืด
4.พอตีไข่ให้ขึ้นฟูดีแล้ว ให้ตีตัดฟองด้วยความเร็วต่ำๆ จากนั้นใส่แป้งสลับกับนมสดที่ละลายผสมกับกาแฟ โดยเริ่มต้นที่แป้ง จบด้วยแป้ง
5.พอแป้งกระจายตัวเข้ากันดีกับไข่แล้ว จึงค่อยใส่เนยสดละลาย
6.จากนั้นนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 30นาที นำออกมาพักไว้ให้เย็น อาจตัดแบ่งเป็นชั้นได้ 2-3 ชั้น

ส่วนผสมครีม

เนยสด 150-170 กรัม
เนยขาว 80 กรัม
นมสด 170 กรัม
น้ำตาลทราย 170 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
กาแฟ 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ต้มนมสด น้ำตาลทราย เกลือป่น กาแฟ พอละลาย ยกลงพักให้เย็น
2.ตีเนยสด เนยขาว จนฟู เติมส่วนผสมของนมที่ผสมไว้ ตีจนเข้ากันดี

ส่วนผสมเจนัว

อัลมอนด์ซอย 250 กรัม (อบให้เหลือง)
เนยสด 30 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
กาแฟ 2 ช้อนชา
วิปปิ้งครีม 80 กรัม

วิธีทำเจนัว
1.คั่วอัลมอนด์ น้ำตาล เนยสด วิปปิ้งครีม กาแฟ คั่วไฟอ่อนๆ ประมาณ 10 นาทีหมั่นคนอยู่ตลอดเวลา พอแห้งได้ที่แล้ว เร่งไฟคั่วต่ออีก 3 นาที คั่วจนอัลมอนด์แห้ง ตักขึ้น ผึ่งให้แห้ง
2.จากนั้นนำตัวแค้กมาแบ่งเป็น 2 ชั้น ทาครีมระหว่างชั้น จากนั้นนำครีมมาทาแต่งหน้า แล้วตกแต่งด้วยอัลมอนด์ โดยให้แต่งที่ด้านข้างก่อน

***แนะนำสำหรับใครที่ไม่ชอบหน้าเครีมเนย ก็สามารถทำ Coffee Mousse ได้นะคะ เช่นเดียวกับที่บีเคยทำ Cappuccino Mousse Cake โดยบีลองประยุกต์ตามส่วนผสมดังนี้ค่ะ

สูตรตัวครีมกาแฟ (สำหรับเค้กขนาด 2 ปอนด์ 1 ก้อน)

1. วิปปิ้งครีม 400 Ml.
2. น้ำตาลทรายป่น 3 ช้อนโต๊ะ
3. ผงกาแฟ Espresso 3/4 ช้อนโต๊ะ (หรือถ้าชอบขมๆ หน่อย หรือมีกลิ่นกาแฟมากๆ หน่อยอาจจะเพิ่มเป็น 1 ช้อนโต๊ะเลยก็ได้ค่ะ)

วิธีทำ

1. แบ่งวิปปิ้งครีม 2 ช้อนโต๊ะ ออกมาเวฟให้อุ่นๆ แล้วใส่ผงกาแฟลงไปคนให้ละลาย
2. รอให้ส่วนผสมกาแฟเย็น (บีเอาไปแช่ตู้เย็นด้วยค่ะ)
3. เทวิปปิ้งครีม ส่วนผสมกาแฟ และน้ำตาลทรายป่นลงในภาชนะพร้อมตี
4. ตีจนครีมขึ้นฟู แล้วนำมาตกแต่งเค้กค่ะ

Note: สูตรคอฟฟี่เจนัวเค้กนี้ บีเอามาจากบ้านแม่เจเจ ในครัวไกลกังวล ซึ่งคุณ 3y เอามาแนะนำไว้ค่ะ เค้กกาแฟสูตรนี้เป็นเนื้อสปองค์ เนื้อนุ่มนิ่ม หอมหวานมันค่ะ ขอการันตีความอร่อยอีกแล้วจ้า


Create Date : 17 ตุลาคม 2549
Last Update : 24 ตุลาคม 2549 7:17:11 น. 5 comments
Counter : 2042 Pageviews.
Share

 
อาหย่อยอีกแล้วววว


โดย: ammie (luvammie ) วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:17:33:34 น.  

 
ชอบเจนัวส์ค่ะพี่บี ^^

อยากลองทำมั่งจังเลยค่ะ ตาโตเคยทานของ
มาดามมาร์โก้แล้วชอบม๊ากกกกกกกก


โดย: ลูกสน IP: 61.47.127.238 วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:17:41:34 น.  

 
พี่ยังไม่เคยกินเจนัวเลยล่ะค่ะน้องตาโต เพราะตอนทำพี่เลี่ยงครีมเนย ก็เลยมาทำเป็น cappuccino mousse

แต่เคยเห็นของมาดามมาร์โก้เหมือนกัน น่ากินดีเนอะ เอาไว้จะหาโอกาสลองกินให้ได้ ...


โดย: Bambie วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:18:38:57 น.  

 
หูยๆๆๆๆๆๆๆๆๆน่าทานค่ะ อยากินๆๆ


โดย: สาวเขียน วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:22:26:39 น.  

 
เก่งจังนิ ทำได้ตั้งหลายอย่างแนะ น่าอาหร่อยเนอะ
ขอสูตรบ้างเน้ออ


โดย: น้ำผึ้งหวาน IP: 58.9.172.131 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:12:41:28 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.