คือ...ส่วนผสมของความรัก รอยยิ้ม และความสุข....ที่ทำด้วยใจ
Born To Be & Try To Be...

สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผู้ใดนำ "ข้อความ" และ "รูปภาพ" ไปเผยแพร่ในที่สาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต...

Bambie
Location :
กรุงเทพ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]

Enjoy every moment of life...
Group Blog
 
All Blogs
 
Friends' blogs
[Add Bambie's blog to your web]
Links
 

 
Soft Chocolate Cake .....เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม



ส่วนผสม (1)
แป้งเค้ก 160 กรัม
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
ผงวานิลลา 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ผงโกโก้ 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 200 กรัม

...ส่วนผสมที่ (1) ร่อนรวมกันทั้งหมด แล้วเทใส่อ่างผสม

ส่วนผสม (2)
น้ำ 100 กรัม
นมข้นจืด 50 กรัม
น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 125 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง

...ส่วนผสมที่ (2) รวมกัน

วิธีผสมเค้กส่วนที่ 1 + 2

...แหวกส่วนผสมที่ (1)ให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วเอาส่วนผสมที่ (2) เทลงตรงกลางของส่วนผสมที่ (1) แล้วใช้ตะกร้อมือคนเบาๆ ค่อยๆ เซาะข้างๆ ไปเรื่อยๆ เหมือนน้ำเซาะตลิ่ง คนจนส่วนผสมเข้ากันดี แต่อย่านาน เพราะแป้งจะเหนียว แล้วพักส่วนผสมนี้ไว้

ส่วนผสม (3)
ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/2 ช้อนชา

...ตีไข่ให้เป็นฟองหยาบๆ จึงค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป แล้วตีให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อนๆ

วิธีผสมเค้กส่วนที่ 1 + 2 +3

นำส่วนผสมที่ (3) ไปผสมรวมกันกับส่วนผสมที่ (1) และ (2) แล้วตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน ด้วยการใช้พายยางพลิกตลบจากล่างขึ้นบนไปเรื่อยๆ หรือจะใช้ตะกร้อมมือก็ได้ แล้วแต่ใครถนัดแบบไหน ทำจนส่วนผสมเข้ากันดี

เทใส่พิมพ์ขนาด 8 นิ้วได้ 2 พิมพ์ รองกระดาษไข ไม่ต้องทาไขมัน

เอาเข้าเตาอบไฟล่างอุณหภูมิ 180 C ประมาณ 25 - 30 นาที จนเค้กสุกดี (ขึ้นอยู่กับเตาอบของท่าน)
ทิ้งไว้ให้อุ่นจึงแซะออกจากพิมพ์ พักไว้จนเย็น แล้วจึงสไลด์เค้กได้ 2-3 ชั้น

ส่วนผสมชอคโกแลตหน้านิ่ม
(1)
ผงวุ้น 1 ช้อนชา
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

(2)
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

(3)
เนยสด 150 กรัม
เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่)

วิธีทำหน้านิ่ม

1. นำส่วนที่ (1) คนให้เดือด
2. ผสมส่วนที่ (2) ให้ละลายเข้ากัน แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมที่ (1) คนให้เข้ากัน
3. กวนให้พอข้น ตึงมือ จึงใส่เนยและเหล้า
4. รอให้อุ่นซักนิด แล้วจึงราดสอดไส้เค้ก และราดบนหน้าเค้ก

** พยายามอย่ากวนหน้าชอคฯ นานจนข้นเกินไป เอาแค่ตึงๆ มือก็พอแล้ว เพราะวางทิ้งไว้แล้วมันจะข้นขึ้นอีก และระหว่างรอหน้าชอคฯ อุ่น ให้คนเบาๆ ไปเรื่อยๆ ห้ามหยุดมือ จะทำให้ชอคฯ เนียนสวย ไม่เป็นเม็ด และราดได้ง่าย

เทคนิคการราดหน้าเค้ก: ให้ราดครั้งเดียวให้ชอคโกแลตไหลลงกลบทั่วเค้ก ถ้าวางเค้กบนตะแกรงที่รองด้วยถาด ให้กระแทกถาดนิดหน่อยเพื่อให้หน้าเรียบ แล้วก็นำไปแช่เย็น

หรืออาจจะวางเค้กบนกระดาษรองเค้ก แล้วใช้พลาสติกหุ้มรอบๆ ตัวเค้ก แล้วราดหน้าชอคฯ ลงไปก็ได้ เพื่อไม่ให้ชอคฯ ไหลทิ้งเสียของค่ะ

Note: สูตรเค้กชอคโกแลตหน้านิ่มนี้ บีเอามาจากสูตรของพี่แพร Chef umim นะคะ เป็นสูตรเค้กที่เนื้อนุ่มนิ่มมากๆ หน้าชอคก็กวนง่าย และรสชาติดีด้วยค่ะ

ส่วนวิธีกวนหน้านิ่ม บีได้รับคำแนะนำมาจากเก๋ (เค้กหอม)และวิธีราดหน้านิ่มลงบนเค้กด้วยการใช้พลาสติกหุ้มรองตัวเค้ก เป็นวิธีที่พี่จุ๋ม (แม่สลิ่ม) แนะนำเอาไว้ แหม...ทำตามคำแนะนำจากผู้เคยผ่านสมรภูมิมาแล้วได้ผลดีเชียวค่ะ

ท่านใดชอบ ก็ลองทำดูได้นะคะ

** ขอเชิญชมภาพขนมทุกชุดแบบใหญ่เต็มตา ได้จากห้องแกลลอรี่ภาพที่นี่
//www.bloggang.com/viewblog.php?id=sweetmania&group=1


Create Date : 22 พฤศจิกายน 2549
Last Update : 23 พฤศจิกายน 2549 7:04:12 น. 12 comments
Counter : 1915 Pageviews.
Share

 
ดูน่ากินมากเลยคร้าบ.. ไม่มีคนมาแย่ง กินก่อนซ้า...


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง (หลั่มหมั่นเหม่ง ) วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:19:53:34 น.  

 
มาขอแบ่งด้วยคนค่ะ น่าทานมาก


โดย: marabout วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:12:40 น.  

 
อ้าว สองคนข้างบนอย่ากินหมดซี่ กิน ๆ เที่ยว ๆ มาแล้วน๊า น่ากินจังเลย่ ถึงสูตรเป็นขอบเชฟ อุ๋มอิ๋มเหอะ คนทำการบ้านส่งทำได้น่ากินอย่างเนี่ยะ เพอร์เฟคแล้วละค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 22 พฤศจิกายน 2549 เวลา:20:29:01 น.  

 
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาทักทายนะคะ


โดย: Bambie วันที่: 23 พฤศจิกายน 2549 เวลา:18:17:43 น.  

 
สวัสดีค่ะ จขบ ขอ1ชิ้นนะคะ


โดย: azamiya IP: 125.24.35.250 วันที่: 25 พฤศจิกายน 2549 เวลา:23:48:37 น.  

 
ชอคโกแลตหน้านิ่ม ... กินเท่าไหร่ก็ไม่เบื่อจ้า


โดย: Jekyll and Hyde วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:0:02:13 น.  

 
คุณบีทำได้น่าทานมากๆๆๆๆ..อ๊อบทำทีไร...แบบว่าหน้าไม่เนียนเลยค่ะ..แต่อร่อยๆๆๆชอบๆๆ
คูรบีใช้เตาอบรุ่นไหนอยู่คะ...แบบว่าเห็นว่าอยู่คอนโด...เหมือนกัน..ศึกษาเผื่อจะเปลี่ยนเครื่องใหม่ค่ะ


โดย: aob IP: 124.120.8.2 วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:6:59:52 น.  

 
คุณ aob คะ บีใช้เตาอบของ OTTO รุ่นที่มีพัดลมกระจายความร้อนน่ะค่ะ แต่จำเลขรุ่นไม่ได้อ่ะ

อ้อ ขนาด 18 ลิตรนะคะ อบเค้กได้มากสุดขนาดพิมพ์กลม 3 ปอนด์เท่านั้น และใส่ถาดสี่เหลี่ยมได้แค่ขนาด 10 x 10 นิ้ว จ้า


โดย: Bambie วันที่: 26 พฤศจิกายน 2549 เวลา:8:06:21 น.  

 
แบบนี้เค้าเรียกว่าเค้กช็อกโกแลตฟัดจ์ จ๊ะ


โดย: TTC IP: 124.121.110.184 วันที่: 1 มกราคม 2550 เวลา:21:28:07 น.  

 
บีว่าไม่ใช่ฟัดจ์นะคะคุณ TTC เพราะบีเคยลองทำอีกสูตรหนึ่ง เป็นฟัดจ์ จะมีเนื้อสัมผัสที่มีความเหนียวมากกว่า ไม่สามารถราดหน้าให้เรียบได้ แต่จะต้องใช้สเปตูลาปาดๆ เอา และเนื้อชอคฯ ที่ใช้ราดหน้าจะไม่นุ่มนิ่มเท่านี้อ่ะค่ะ

หรือบียังไม่เข้าใจผิดกับคำว่าฟัดจ์กันนะ ??? แต่เหมือนที่เคยเห็นหน้าชอคฯ ฟัดจ์ มันจะไม่นิ่ม เนียน และเรียบเหมือนกับสูตรนี้นะคะ ไม่แน่ใจเหมือนกัน แต่เจ้าของสูตรนี้เรียกว่า เค้กชอคโกแลตหน้านิ่มค่ะ จึงให้เกียรติแก่เจ้าของโดยการเรียกตามต้นฉบับ


โดย: Bambie วันที่: 3 มกราคม 2550 เวลา:14:54:09 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ไว้จะเอาไปลองทำดูนะค่ะ*-*


โดย: หวาน IP: 202.57.169.238 วันที่: 4 เมษายน 2551 เวลา:23:23:03 น.  

 
Soft Chocolate Cake น่าทานค่า


โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 24 เมษายน 2563 เวลา:13:13:06 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.