Bloggang.com : weblog for you and your gang
คือ...ส่วนผสมของความรัก รอยยิ้ม และความสุข....ที่ทำด้วยใจ
Born To Be & Try To Be...
สงวนลิขสิทธิ์ ห้ามมิให้ผู้ใดนำ "ข้อความ" และ "รูปภาพ" ไปเผยแพร่ในที่สาธารณชนโดยมิได้รับอนุญาต...
Bambie
Location :
กรุงเทพ Thailand
[Profile ทั้งหมด]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
?
]
Enjoy every moment of life...
Group Blog
Sweet Mania Gallery
Sweet Recipe
All Blogs
เค้กชาไทย ... Thai Tea Cake
Tiramisu ..... ทิรามิสุ
Khukming Cake .....เค้กขุกมิ่ง (เค้กตรัง)
Pandan Butter Cake ....เค้กบัตเตอร์ใบเตยครีมบัตเตอร์
Brownie Bottom Cheesecake .....ชีสเค้กบราวนี่
Fresh Strawberry Tartlet ... ทาร์ตสรอว์เบอร์รี่
Oatmeal Cornflake Cookies .....คุกกี้คอร์นเฟลก
Strawberry Crumble .....สตรอว์เบอรี่ครัมเบิ้ล
Oatmeal Raisin Cookies .....คุกกี้ข้าวโอ้ต ลูกเกด เม็ดมะม่วงหิมพานต์
Oreo Cookies N'Cream Cake ....เค้กชอคโกแลตโอริโอ
Chocolate Prune Cake .....เค้กชอคโกแลตลูกพรุน
Pandan Thai Custard .....สังขยาใบเตย
Soft Chocolate Cake .....เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม
Blueberry Creamcheese Pie .....บลูเบอรี่ครีมชีสพาย
Milk & Pandan Cookies .....คุกกี้นมสด & คุกกี้ใบเตย
WhitChoc GreenTea .....เค้กไวท์ชอคโกแลตมูสชาเขียว
Blueberry Milk Cake .....เค้กนมสดบลูเบอรี่
Marble Pound Cake .....เค้กลายหินอ่อน
Peanut Butter Cookies .....คุกกี้เนยถั่ว
Brownie Donut .....โดนัทบราวนี่
Pretzel .....เพรทเซล
Mexican Bun .....รอตตี้บอย
Chocolate Banana Cake .....เค้กชอคโกแลตกล้วยหอม
Butter Cookie .....คุกกี้เนยสด
Pinky Milky Cake .....เค้กนมเย็น
Strawberry Yogurt Mousse Cake ....สตรอเบอรี่โยเกริต์มูสเค้ก
Orange Jelly Cheese Cake .....ชีสเค้กส้ม
Toffee Cake .....ทอฟฟี่เค้ก
Orange Fudge Cake .....เค้กส้มหน้านิ่ม
White Egg Pie .....พายไข่ขาว
Hot Chocolate Pudding .....ชอคโกแลตพุดดิ้งเค้ก
Chewy Cocoa Brownies ....บราวนี่เมล็ดอัลมอนด์
Green Tea Layer Cake with Red Bean Cream.....เค้กชั้นชาเขียวครีมถั่วแดง
Genoise Coffee Cake .....คอฟฟี่เจนัวเค้ก
White Chocolate Mousse Cake .......ไวท์ชอคโกแลตมูสเค้ก
Chocolate Fudge Cake .....เค้กชอคโกแลตหน้าฟัดจ์
Banana Cake .....เค้กกล้วยหอม
Butter Cake .....เค้กเนยสด
Friends' blogs
Webmaster - BlogGang
[Add Bambie's blog to your web]
Links
BlogGang.com
White Chocolate Mousse Cake .......ไวท์ชอคโกแลตมูสเค้ก
ส่วนผสมตัวเค้ก (2 ปอนด์ 2 ก้อน)
แป้งเค้ก 160 กรัม
โซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนชา
ผงฟู 1 ช้อนชา
โกโก้ 40 กรัม
ไข่ไก่ 6 ฟอง
เอสพี 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 200 กรัม
นมสด 100 กรัม (อาจใช้นมข้นจืด 50 กรัมผสมกับน้ำอีก 50 กรัมก็ได้)
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 100 กรัม
วิธีทำตัวเค้ก
1.ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกัน
2.ตีไข่ไก่ เอสพี เกลือ น้ำตาลทราย ด้วยความเร็วสูงของเครื่อง จนส่วนผสมข้นอยู่ตัว
3.ใส่แป้งสลับกับนม(โดยแบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน นม 2 ส่วน ใส่แป้งสลับกับนม โดยเริ่มด้วยแป้ง และจบด้วยแป้ง)
4.ละลายโกโก้กับน้ำมัน จะได้ โกโก้เพลส นำโกโก้เพลสที่ได้ใส่ในอ่างแป้ง แล้วตีต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. เทใส่พิมพ์ ขนาด 2 ปอนด์ 2 พิมพ์ ที่ทาเนยแล้วปูด้วยกระดาษ โดยใส่ที่ 3/4 ของพิมพ์
6.แล้วนำเข้าอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮด์ ประมาณ 25-30 นาที จนสุกนำออกจากเตา
7.พักเค้กให้เย็น แล้วอาจตัดแบ่งเค้กออกเป็น 2-3 ชั้น
8.วางเค้กชั้นที่ 1 ลง จากนั้นนำมูสมาปาดลงบนเค้ก แล้ววางเค้กทับ จากนั้นปาดมูสให้ทั่วชิ้นเค้ก แล้วแต่งหน้าตามชอบ
9. เมื่อแต่งหน้าเสร็จแล้วให้นำเข้าตู้เย็นให้หน้าเค้กอยู่ตัว เค้กชนิดนี้ ถ้าทานไม่หมดให้เก็บในตู้เย็น ไม่เช่นนั้น หน้าเค้กที่แต่งไว้จะละลายค่ะ
ส่วนผสมมูสไวท์ชอคโกแลต (สำหรับเค้ก 2 ปอนด์ 1 ก้อน)
ชอคโกแลตขาว 200 กรัม
นมข้นจืด 1/4 ถ้วย
วิปปิ้งครีม 400 กรัม
วิธีทำมูส
1.ตีวิปปิ้งครีมให้ขึ้นฟู
2.นำชอกโกแลตขาวไปตุ๋น พอละลายให้ใส่นมข้นจืด คนให้เข้ากัน แล้วทิ้งไว้ให้พออุ่นๆ
3.พอวิปปิ้งครีมได้ที่แล้วให้นำชอกตุ๋นในข้อที่ 2. เทใส่แล้วตีให้เข้ากันดี
***บีขอแนะนำเพิ่มเติมอีกนิดค่ะ ถ้าจะทำ Dark Cholocate Mousse ก็สามารถเปลี่ยนจากชอคโกแลตขาวมาเป็น Dark Chocolate แทนได้ค่ะ แต่ถ้ากลัวจะขมก็ให้ใช้ Dark Chocolate 150 กรัม และ Milk Chocolate 50 กรัม ผสมกันค่ะ
Note: สูตรไวท์ชอคโกแลตมูสเค้กนี้บีเอามาจากบ้านแม่เจเจ โดยเป็นสูตรจากครัวไกลกังวลที่คุณ 3y เอามาแนะนำไว้ค่ะ ตัวเค้กเป็นเนื้อสปองค์อร่อยนุ่มมากๆ ขอ confirm ค่ะ
บีเคยประยุกต์สูตรมาทำ Double Chocolate Mousse Cake (สอดไส้เค้กด้วย Milk Chocolate Mousse และแต่งหน้าเค้กด้วย White Chocolate Mousse) เป็นเค้กวันเกิดให้เพื่อนสนิท ซึ่งเป็นเค้กแบบปอนด์ที่มีการแต่งหน้าด้วยครีมก้อนแรกของบีเลย เพื่อนชอบมากค่ะ รสนุ่ม หวานมัน อร่อยติดลิ้น แบบว่า.... หมดภายในเวลาพริบตาเลยล่ะค่ะ
แต่บีทำสูตร Mousse แบบประยุกต์เองตามนี้นะคะ ซึ่งใช้แต่งหน้าเค้กได้ 2 ก้อนเลยค่ะ
ส่วนผสมมิลค์ชอคโกแลตมูส
มิลค์ชอคโกแลต 50 กรัม
นมข้นจืด 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
ส่วนผสมไวท์ชอคโกแลตมูส
ชอกโกแลตขาว 100 กรัม
นมข้นจืด 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายป่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
วิปปิ้งครีม 400 กรัม
Create Date : 17 ตุลาคม 2549
Last Update : 26 ตุลาคม 2549 19:40:07 น.
6 comments
Counter : 1460 Pageviews.
Share
Tweet
อยากเห็นรูปจังเลยค่ะ..
โดย:
zaesun
วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:15:17:09 น.
ท่าทางจะน่าหม่ำ มาก แต่ว่า สองตัวนี้มันคือไรค่ะไม่รู้จัก
โซดาไบคาร์บอเนต
เอสพี
โดย: ying (
takom
) วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:15:25:45 น.
สวัสดีค่ะคุณ zaesun บีกำลังทยอยเอาภาพประกอบมาลงให้ด้วยนะคะ ขอย่อภาพให้เล็กๆ หน่อยค่ะ จะได้ไม่เปลืองพื้นที่จัดเก็บใน Blog
คุณ ying ค่ะ โซดาไบคาร์บอเนต ก็คือสารช่วยการเพิ่มฟูของเค้กค่ะ นิยมใส่ในเค้กที่มีส่วนประกอบของหนัก เช่น ผงโกโก้ ผงกาแฟด้วย และถ้าเป็นคุกกี้ก็จะนิยมใช้โซดาไบคาร์บอเนต มากกว่าใช้ผงฟูด้วยค่ะ
ส่วนเอสพี่ ก็คือ สารเสริมอิมัลชั่นชนิดหนึ่ง ช่วยในการรวมตัวกันระหว่างส่วนผสมของไข่และไขมันไม่ว่าจะจากเนยหรือน้ำมันค่ะ ทั้งยังจะช่วยให้เนื้อเค้กละเอียดและเนียนขึ้นด้วยค่ะ แต่อาจต้องระวังในการใช้นิดนึง คือ ควรจะตีเอสพี่ให้ละลายในส่วนผสมให้เกลี้ยง อย่าให้เหลือตกเป็นกลุ่มก้อนค่ะ เพราะเค้กที่ผสมไม่ดีจะกลายเป็นไตแข็งที่ก้นเค้กได้ค่ะ
และเท่าที่ทราบมา โอวาเล็ตจะใช้ยากกว่าเอสพีอีกนะคะ ถ้าใช้ไม่เป็นเค้กอาจจะยุบได้ค่ะ
โดย:
Bambie
วันที่: 17 ตุลาคม 2549 เวลา:15:50:21 น.
แล้วตัว เอสพี หาซื้อได้ที่ใหนคะ และราคาเท่าไร
โดย: อ้อม IP: 58.8.170.213 วันที่: 18 ตุลาคม 2549 เวลา:13:22:46 น.
คุณอ้อมคะ เอสพีซื้อได้จากห้างสรรพสินค้าทั่วไปค่ะ เช่น โลตัส จะวางไว้แถวๆ โซนแป้งขนมสำเร็จรูป(กล่อง) และวัตถุดิบประกอบการทำขนมต่างๆ ค่ะ
และร้านจำหน่ายอุปกรณ์เบเกอรี่ทั่วไปก็มีแน่นอนค่ะ อ้อ ร้านบิ๊กที่สยามซอย 2 ก็มีค่ะ
ราคากระป๋องละ 25 บาทค่ะ เป็นกระป๋องบรรจุเล็กๆ กำลังดีเลยค่ะ
โดย:
Bambie
วันที่: 19 ตุลาคม 2549 เวลา:7:25:56 น.
คุณแบมบีคะ มาขอเอาสูตรไปทดลองทำด้วยคนนะคะ
ขอบคุณมากค่ะ
โดย:
Tristy
วันที่: 15 สิงหาคม 2551 เวลา:2:07:53 น.
ชื่อ :
Comment :
*ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.