Bloggang.com : ร่ำอักษรา - เค้กช็อกโกเลตรสเข้ม..แต่นุ่มลิ้น

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

เค้กช็อกโกเลตรสเข้ม..แต่นุ่มลิ้น

สุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ทำขนมไปหลายอย่างเหมือนกัน
มีคุกกี้

เค้กกาแฟกับบัตเตอร์ครีมกาแฟ

มีขนมปัง ที่ทำตั้งแต่กลางสัปดาห์ที่แล้ว ว่าจะอัพบลอก เรื่องขนมปัง แต่ยังไม่ได้ทำเลย..

มีขนมก็หลายสิ่งอยู่ แต่ก็มีคนถามหาเค้กช็อกโกเลต
เง้อ..มีข้าวตอก..แต่จะกินข้าวเม่า..
ก็เลยงัดสูตรนี้ออกมาทำ
ปกติถ้าจะทำเค้กช็อกโกเลตก็จะทำช็อกหน้านิ่ม และอีกสูตรหนึ่งที่ทำบ่อยเหมือนกันคือสูตรนี้

รสเข้ม นุ่มลิ้น..ไม่หวานจัด

ช็อกโกเลตเค้กสูตรนี้จะใช้เนย จะได้รสที่ต่างไปจากเนื้อแบบช็อกหน้านิ่ม
แต่รสจะเข้ม เนื้อก็ละเอียดและนิ่มด้วย เพราะเวลาผสม แยกไข่แดง และขาว

สูตรนี้จดมาจากเพื่อน ไอ่ที่เห็นตัวเลขรกๆคือ ทำเป็นหน่วยน้ำหนัก ไม่ชอบตวงอ่ะค่ะ

มาดูกันว่ามีอะไรบ้าง..ทำไม่ยากค่ะ แป๊บเดียว ก็ได้เค้กอร่อยๆกินกันแล้ว

วิธีทำ

อุ่นเตา ที่ 180 องศา C. ไว้ก่อนเลย

.หมายเหตุ 1..

จะเห็นว่า อาจจะดูยุ่งยาก ตอนก่อนผสมไข่ขาว เพราะใช้เวลานานพอควร
ไม่เหมือนเค้ก ชิ่ฟฟอน ที่พักส่วนผสมของไข่แดง แป๊บเดียวเอง
จริงๆต้นฉบับที่จดมา ให้ตีไข่ขาวก่อน แล้วเอาใส่ตู้เย็นพักไว้
เพราะถ้าเรา ผสมส่วนผสมที่มีผงฟู หรือโซดา ทิ้งไว้นานเกิน แล้วยังไม่รีบเอาเข้าเตาอบ
อาจจะทำให้การฟูของเค้กได้ไม่ดีเท่าที่ควร
ส่วนตัว ทำมาทั้งสองแบบแล้วสำหรับเค้กนี้ คิดว่าไม่ต่างกันมาก
(ถ้าผสม ไข่ขาว กับส่วนผสมแป้งได้เร็วและเบามือพอ)
ใครจะลองเลือกทำแบบไหนก็ได้นะคะ

หมายเหตุ 2..

การตีไข่ขาว ถ้าไม่ใช้ ครีมออฟ ทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายส่วนหนึ่งเข้าช่วย
ตีให้ตั้งยอดอ่อนค่อนข้างยาก
เพราะมันจะค่อนข้างแห้งไปเลย ทำให้ผสมกับส่วนผสมแป้งยากนิดหนึ่ง
เหมือนคราวนี้ ดันลืมที่จะทำแบบนั้น
แนะนำให้แบ่งน้ำตาลมาสัก 90 กรัม (เหลือไว้ ที่ตีกับเนย 110 กรัม)
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ชช.จะได้ตั้งยอด ง่ายกว่า

เนื่องจากคิดว่าเค้กนี้ เนื้อช็อกโกเลต ค่อนข้างเข้มข้นอยู่แล้ว
เลยไม่แต่งหน้าเค้กมากมาย
หา chocolate ganache สูตรที่ชอบมาราด ก็โอเคแล้ว

ส่วนผสม chocolate ganache
Semichocolate 175 กรัม
วิปปิ้งครีม 120 ซีซี.

วิธีทำ

ตุ๋นช็อกโกเลต ให้ละลาย แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป คนให้เข้ากัน
ราดลงบนเค้ก ตอนแรกว่า จะซ้อนกัน สองชั้น
ไม่เอาดีกว่า แยกกัน เลยได้เค้กราด ganache แบบนี้ 2 ก้อน

ตัดแบ่ง

*****

แจกน้ำชา

ฟรุตเค้ก อันนี้ เกือบสองเดือนแระ

ลองดูนะคะเค้กนี้ ได้รสเข้มของช็อกโกเลต เวลาจะกลืนมันนุ่ม ละเอียดเหมือนกินไอติมเลย
เพียงแต่มันไม่เย็นเท่านั้น

ขอให้มีความสุขกับการทำและกินขนมค่ะ

Create Date : 25 กันยายน 2551

Last Update : 25 กันยายน 2551 18:52:41 น.

22 comments

Counter : 1836 Pageviews.

เค้กดูนุ่มมากๆเลยค่ะ น่าหม่ำสุดๆ ขอจดสูตรเลยนะคะ

โดย: Jib (IyadA

) วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:18:27:04 น.

น่าทานจัง....มาชิมคนแรกเลยนะค่ะ

โดย: Macchiato

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:18:30:15 น.

จดสูตรแล้วค่า ขอบคุณค่า

โดย: เจซอง

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:18:33:57 น.

น่าทานมากค่ะ ชอบๆๆเค้กชอกโกแลต ถ่ายรูปสวยจังค่ะ

โดย: ลูกตาลเบอรี่

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:18:39:36 น.

ถ่ายรูปสวยที่1เลยค่ะพี่ร่ำ

ขนมก็น่าทานทุกอย่างเลย

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:20:35:16 น.

น้ำลายสออ่ะค่ะ ... ชอบเค้กช๊อคที่สุดในโลก

โดย: gor_gai

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:20:56:03 น.

รูปสวยมากกกกค่ะ ชอบจังแสงและเงา แบบนี้ แหล่มเลยค่ะ หนมก็น่าหม่ำชมัดเลยค่ะ อิอิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 25 กันยายน 2551 เวลา:23:58:21 น.

โห น่ากินมากๆเลย ค่ะแต่ดูค่อนข้างยุ่งยากเน๊าะสำหรับคนทำขนมทำครัวไม่เก่ง

โดย: prunelle la belle femme

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:0:12:01 น.

เค้กช็อก...เนื้อนุ่มดีจัง น่าอร่อยจริง ๆเลยค่ะ...

ส่วนผสมคล้าย ๆโยเกิร์ตเค้กเลย แต่มีใส่แป้งข้าวโพด
นางฟ้าของเอาสูตรอร่อยนี้ไปทำกินด้วยคนนะคะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:0:45:52 น.

ขอร่วมโต๊ะด้วยคนได้มั๊ยคะ...เนื้อเค้กดูนุ่มดีจัง

โดย: งาขาว

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:3:50:22 น.

บ้านนี้มีขนมเยอะมากๆ แถมน่ากินทั้งหมดเลยค่ะ

โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:7:55:19 น.

น่าทานมากเลยค่ะ พี่ร่ำ

โดย: pummy_beauty

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:8:39:17 น.

สวยงามมากเลยค่ะ บรรยากาศก็ดี เค้กก็น่าทาน

โดย: หญิงแม่

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:8:58:04 น.

น่ากินที่สุดดดด...ขอเซฟสูตรนะคะ

บล็อคน่ารักจังค่ะ

โดย: หมูน้อยแก้มใส

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:10:27:15 น.

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:12:57:16 น.

สวยๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

โดย: Goizd

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:15:33:46 น.

เป็นเค้กเนยที่ดูนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก ๆ ค่ะ ขอเก็บสูตรด้วยคนค่ะ

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:16:57:50 น.

มาบล๊อกเดียวได้กินตั้งหลายอย่างแน่ะ คุ้มจริงๆ เค้กช๊อคโกแลตโดนใจผมที่สุดครับ เพราะของโปรดเลยช๊อคโกแลต

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 26 กันยายน 2551 เวลา:18:20:19 น.

เค้กช็อกดูเนื้อนุ่มเนียนจังเลยค่ะ
ปล.เห็นฟรุ๊ตเค้กแล้วนึกขึ้นได้ทำแช่ไว้เป็นเดือนแระ
อยากตัดมากินเดี๋ยวนี้จัง แต่อยู่อีกบ้าน ฮือๆ
ไว้รอออกเจก่อนก็ได้ เก็บไว้นานๆอร่อยจริงๆค่ะ