Bloggang.com : ร่ำอักษรา

Bloggang.com : weblog for you and your gang

Group Blog

All blogs

Never- Fail Cupcakes

Never- Fail Cupcakes
เห็นชื่อสูตรนี้แล้วสะดุดตามาก
อะเจ้ย..เค้ากล้าตั้งชื่อสูตรแบบนี้เหรอ
ลองทำดู ครั้งแรกสำเร็จ ก็คิดว่า อาจจะฟลุกๆ
ก็เลยลองทำครั้งที่สอง และครั้งที่สามคือครั้งนี้ก็ตามมา
เพราะ มันไม่ยากจริงๆ
เทียบกับ ความง่ายของสูตร กับ ผลลัพท์ที่ออกมามันโอเคมากเลย

เอามาจากลิ้งค์นี้นะคะ

Cupcakes by the dozen

ตอนที่เปิดเจอช่วงนั้นเพราะไปรับประทาน crepe cake ที่ร้านหนึ่งมา
เลยคิดอยากมาทำเองบ้าง
แฮ่ๆ ..เป็นคนชอบเค้กที่เป็นชั้นๆ layer cake
แต่ไปๆมาๆยังไม่ได้ทำ crepe cake ที่ต้องการเลย มาเจอ มาทำ คัพเค้กที่เค้าโฆษณาว่า ทำแล้ว ไม่เคยทำให้ผิดหวัง อันนี้แทน

ส่วนผสม

ไข่ไก่ 1 ฟอง
ผงโกโก้ ½ ถ้วย
เนยสด ½ ถ้วย ทิ้งให้อ่อนตัวที่อุณหภูมิห้อง
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1½. ถ้วย
บัตเตอร์มิลค์ ½ ถ้วย
(ใช้นมสด ½ ถ้วย ผสมน้ำมะนาว 1½ช้อนชา คนๆให้เข้ากันแทน)

วานิลลา 1 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ถ้วย
เกลือ ½ ช้อนชา
น้ำร้อน ½ ถ้วย.

*ต้นฉบับใช้ เนยขาว (shortening) แต่ใช้ เนยสดแทน และ แทน sour cream ด้วยbutter milk

วิธีทำ ง่ายมาก

-เตรียมถ้วยกระดาษ ใส่ในพิมพ์ ทาเนยที่ก้น พอให้กระดาษเกาะพิมพ์
-อุ่นเตาไว้ที่ 180 องศา c

-ใส่ทุกอย่างเรียงตามลำดับ ไปในโถผสม
จุดสำคัญ คือ ใส่ น้ำร้อน เข้าไปหลังสุด เมื่อทุกอย่างอยู่ในโถ

ที่ตัวเองทำ จะไม่ถึงกับเรียงลำดับ ขนาดนั้น

-เมื่อเตรียมของทุกอย่างพร้อม
ก็ทำน้ำให้ร้อน โดยใส่น้ำเข้าไมโครเวฟ ไฟกลาง 45 วินาที

-ใสไข่ ใส่เนย ของแห้ง ตามด้วย บัตเตอร์มิลค์
จากนั้นก็เอา หัวใบพายคนๆให้พอเข้ากัน เพราะตอนตีส่วนผสมจะได้ไม่ฟุ้งกระจายมาก
-ติดหัวใบพายเข้ากับเครื่องตี
-เปิดความเร็วต่ำสุดตีส่วนผสม
-จากนั้นก็เทน้ำร้อนลงไป ตอนที่เครื่องยังตีด้วยตวามเร็วต่ำ
-ตีต่อไปความเร็วต่ำสัก 1 นาที
(ก่อนใส่แอบ วัดอุณภูมิน้ำร้อนดู ประมาณ 63-65 องศา C จากการทำ 3 ครั้ง
หรือ กะดูจากเอานิ้วจุ่ม ก็ยังพอทนได้ ไม่ต้องร้อนจี๋)

-แล้วก็เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง 3 นาที
-หยุดครื่อง เอาออกมา ใช้พายปาดส่วนผสมในโถให้เข้ากันเนียนๆ อย่างรวดเร็ว

-เทใส่พิมพ์ ประมาณ ¾ พิมพ์
-สูตรนี้จะได้ 12 ถ้วยพอดี
-เอาเข้าเตา อบไฟล่าง ประมาณ 18-20 นาที
-เชคสุก โดยเอาไม้จิ้มฟันจิ้ม ไม่ติดส่วนผสมก็โอเค

เสร็จแล้ว

เนื้อที่ได้จะนุ่มๆ ไม่ถึงกับแน่นมาก แต่ก็ไม่ใช่ประเภทเนื้อเบา
รสชาติก็ ไม่หวานจัด กลมกล่อมในแบบของเค้กช็อกโกเลตที่เข้าที

อันนี้ใส่ Hershey’s kiss ไปด้วย

แบบแต่งหน้า

ปกติไม่ค่อยชอบกิน butter cream ที่แต่งหน้าเค้ก
แต่ คัพเค้กมันก็ต้องมีหน้าตาบางแหละ...เนอะ
ฮ่าๆ...จริงๆแล้ว แต่งหน้าเค้กไม่เป็นมากกว่า

แต่ถ้าจะกิน ชอบแบบหน้าเกลี้ยงๆมากกว่า หรือ แค่โรยน้ำตาลไอซิ่งนิดหน่อย

สูตรนี้ Never-Fail สมชื่อ
ชอบตรงที่ ใส่ทุกอย่างลงไปทีเดียว
แม้กระทั่ง ของแห้งไม่ต้องร่อนให้เข้ากันก็ได้
ตอนทำ ลองทำทั้งแบบ ร่อนของแห้ง รวมกัน ก่อน และไม่ต้องร่อนรวมกัน
ผลลัพท์ไม่ต่างกันเลย
ชอบจริงๆ สูตรง่ายๆแบบนี้