เมนูอาหาร แกงส้มชะอมชุบไข่ใส่กุ้ง
Photo : khomchan5656.wordpress.com เมนูอาหาร แกงส้มชะอมชุบไข่ใส่กุ้ง
ต้องเตรียมอะไรบ้าง - กุ้งขนาดกลาง 8-10 ตัว (ทำความสะอาด, ปอกเปลือก) - เนื้อปลา 200 กรัม - น้ำพริกแกงส้ม 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ - น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนชา - น้ำมะนาว - ชะอม 1 กำ - ไข่ไก่ 3 ฟอง
วิธีทำ แกงส้มชะอมชุบไข่ใส่กุ้ง เริ่มต้นด้วยการทำชะอมชุบไข่ทอดก่อน
1. ล้างชะอมให้สะอาดและเด็ดเอาแต่ใบอ่อน หั่นหรือเด็ดให้มีขนาดยาวประมาณ 1 นิ้ว 2. ตอกไข่ไก่ใส่ในชาม ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่ชะอมที่หั่นไว้แล้ว คนต่ออีกครั้งให้ไข่และชะอมผสมกันดี 3. ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟปานกลาง ใส่ไข่และชะอมลงไปทอด รอจนกระทั่งสุกเหลืองดีทั้ง 2 ด้าน จึงปิดไฟและนำออกมาสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ รอไว้สำหรับใส่ในแกงส้ม หรือทานกับน้ำพริกอื่นๆ ก็ได้
เริ่มทำแกงส้ม 1. นำเนื้อปลาไปลวกให้สุกในน้ำเดือด พักไว้และแกะก้างออกให้หมด จากนั้นนำเนื้อปลาไปตำในครกกับน้ำพริกแกงส้มจนเข้ากัน 2. ต้มน้ำในหม้อ รอจนเดือด ใส่น้ำพริกแกงส้มที่ผสมกับเนื้อปลาที่เตรียมไว้ รอจนเดือดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลา, น้ำมะขามและน้ำตาล 3. ใส่กุ้งและชะอมชุบไข่ รอจนแกงส้มเดือดอีกครั้ง จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วย และเสริฟทันทีพร้อมข้าวสวยร้อนๆ
หรือบางกรณีถ้ายังไม่รับประทานในทันที อาจรอชะอมชุบไข่ไว้ก่อนยังไม่ต้องใส่ในหม้อ เมื่อจะรับประทานค่อยอุ่นน้ำแกงส้มให้ร้อนแล้วค่อยเติมชะอมชุบไข่ลงไป เพื่อที่ชะอมจะได้ไม่เละค่ะ ที่มา //variety.thaiza.com
เมนูอาหารอื่น ๆ https://www.facebook.com/groups/jarnprod/
Create Date : 27 ตุลาคม 2558 |
Last Update : 27 ตุลาคม 2558 20:09:03 น. |
|
0 comments
|
Counter : 1296 Pageviews. |
|
|
|