ทำก๋วยเตี๋ยวเรือทานเองโดยใช้ผงน้ำซุปสำเร็จรูปค่ะ แต่เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องปรุงและกระดูกหมูเพิ่มตอนต้มน้ำซุปเพื่อความเข้มข้นของน้ำซุป ก๋วยเตี๋ยวจะอร่อยล้ำยิ่งขึ้นถ้ามีกากหมูกรอบๆและกระเทียมเจียวหอมๆที่ทำใหม่ๆ...และปรุงให้แซ่บด้วยพริกป่นคั่วๆใหม่ๆในน้ำมันและพริกน้ำส้มที่ทำจากพริกขี้หนูสดใช้ทั้งขั้วคั่วให้สุกและปั่นในน้ำส้ม...ส่วนตัวขอบเนื้อหมูหรือเนื้อวัวที่ไม่หมัก..ก็จะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวสันในที่ลวกพอสุกก็นุ่มหวานโดยที่ไม่ต้องไปเสียเวลาหมักเลยค่ะ
***********************
ส่วนผสมสำหรับเรื่องปรุง
1. เนื้อหมูหรือเนื้อวัวลวก (ใช้หมูหรือเนื้อสันในจะนุ่มหรือเนื้อน่องหรือส่วนไหนก็ได้แล้วแต่ชอบ...ลวกพอสุก)
2. ลูกชิ้นหมู หรือ ลูกชิ้นเนื้อวัว
3. ตับหมู/หัวใจหมูลวก
4. เลือดหมูหรือวัวสด (ขยำด้วยใบตะไคร้ดับกลิ่นคาว..เวลาซื้อเนื้อหรือหมูก็ขอคนขายได้เค้าจะให้ฟรี)
5. กะทิสดหรือแบบกล่อง
6. น้ำมันและกากหมู + กระเทียมเจียว
7. พริกป่นผัดในน้ำมัน (ใช้น้ำมันที่เหลือจากการเจียวกากหมูและกระเทียมเจียวร้อนๆแบ่งมาเทใส่พริกป่นจะได้หอมๆ)
8. เส้นเล็กลวกแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวพักไว้
9. ถั่วงอก
10. ผักบุ้งไทยหั่นแล้วลวกพักไว้
11. ผักชีฝรั่งหั่นฝอย
12. ใบโหระพา
13. พริกน้ำส้ม (พริกขี้หนูสดคั่วให้สุกทั้งขั้ว + กระเทียมไทย + เกลือ +น้ำกระเทียมดอง + น้ำส้มสายชู ปั่นรวมกัน)
14. น้ำตาล + น้ำปลา (สำหรับปรุงรสเพิ่ม)
***********************
วิธีทำน้ำซุปก๋วยเตี๊ยวเรือ
1. ต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่กระดูกข้อขาวัวหรือกระดูกหมู (เอียวเล้ง) 1 กิโลกรัม (ลวกน้ำร้อนก่อนต้ม)
2. ใส่ผงก๋วยเตี๋ยวเรือสำเร็จรูป Gusto หรือฟ้าไทย
3. ใส่ข่าแก่ทุบ + ใบเตยมัดเป็นก้อน + กระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง + เหล้าขาว + น้ำตาลกรวด
4. นำเต้าหู้ยี้ที่เป็นก้อน + เต้าเจี้ยว + รากผักชี + กระเทียมไทยกลีบเล็ก มาปั่นรวมกันให้ละเอียดแล้วเทลงไปในหม้อต้มน้ำซุป ต้มกระดูกต่อโดยใช้ไฟปานกลาง ประมาณ 1 ชั่วโมง
5. ชิมรสก่อนปรุงเพิ่มนะคะเนื่องจากเราใช้ผงน้ำซุปสำเร็จรูป ถ้าขาดเค็มก็เติมซอสปรุงรส น้ำปลา ซีอิ้วขาว เกลือหรือผงปรุงเรสเพิ่ม
6. เร่งไฟให้แรงค่อยๆเทเลือดลงไปและรีบๆคนเลือดจะได้ไม่จับตัวเป็นก้อนๆ แล้วรีบผ่อนๆไฟลงปานกลางแล้วเติมกะทิสดแล้วเคี่ยวน้ำซุปต่อด้วยไฟอ่อนๆสักประมาณ 30 นาที
7. ใส่ผักบุ้งลวก + ถั่วงอก+ใบโหระพา + เส้น + ตักน้ำซุปใส่ตามชอบ + ใส่เนื้อ/หมู ตับ หัวใจลวก +โรยหน้าด้วยกากหมูและกระเทียมเจียว ผักชีฝรั่ง ปรุงรสด้วยพริกในน้ำมัน พริกน้ำส้ม น้ำตาลตามชอบ
***********************

ขอบคุณที่มา : Karuna Lo‎  ทาง facebook.