ฝันว่าจะมีร้านอาหารของตัวเอง และเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ทำขนมที่มีเอกลักษณ์ ทำให้คนที่เข้ามาในร้านเรารู้สึกอบอุ่น สบายใจ มีความสุขที่ได้มาพักท้องที่นี้
Group Blog
 
All blogs
 
เค้กใบเตยไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

วันนี้มาอัพ สูตรเป็นครั้งแรกน้าจ๊ะ ไอเรามันก็โลเทคนะ ก็ค่อยๆเป็นค่อยๆไป คนที่เพิ่งเข้ามาชม ก็อย่าเพิ่งหนีไปไหนนะจะพยายามมาอัพบ่อยนะจ๊ะ ยินดีที่ได้รู้จักสหายทั้งหลาย นู๋ก้อยกะพี่กุ๊กกิ๊กก็เพิ่งหัดทำเค้ก ก็อยากให้ป้าๆ เอ้ยพี่ๆช่วยแนะนำด้วยน้า ค่ะ (ขอบคุณสำหรับทุกคนที่เข้ามาเป็นกำลังใจ)


สูตรเค้กใบเตยสีสวยแถมไส้ครีมมะพร้าวอ่อนแสนฉ่ำ
ไมรุคิดว่าน่ากินอยู่คนเดียวอ่ะเป่าเนี้ย

ต่อจากนี้ก็เขยิ๊บเขยิบเข้ามาใกล้ๆจอ ดูสูตรกัลเล้ย!!!~


แฮ่ๆตอนนี้ยังไม่เก่งเลยเอาสูตรชาบ้าน(เว็บไกลบ้านมาจ้า)กับเอาสูตรครีมมะพร้าวของคุณวรรณมาผสมกัล แปลงร่างเป็นเค้กใบเตยมะพร้าวอ่อน

สูตรส่วนผสมเนื้อเค้กแบ่งส่วนผสมเป็นสองฝ่าย
(๑)ฝ่ายไข่แดง
.. แป้งเค้ก ๑๒๐ กรัม
.. ผงฟู ๑ ช้อนชา
.. น้ำตาลทราย ๗๐ กรัม
.. เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
.. น้ำใบเตยข้น ๕๐ กรัม
.. นมข้นจืด ๓๐ กรัม
.. ไข่แดงจากไข่ไก่ ๓ ฟอง
.. น้ำมันพืช ๗๐ กรัม
(๒) ฝ่ายไข่ขาว
.. น้ำตาลทราย ๗๐ กรัม
.. ไข่ขาวจากไข่ไก่ ๓ ฟอง
.. ผงวิตตามินซี ๑/๔ ช้อนชา (ใช้แทนครีมออฟทาร์ทาร์)
ฝ่ายตกแต่ง
.. วิปฯครีมสำเร็จรูป
.. วุ้นเนื้อมะพร้าวอ่อนสำเร็จรูป
""" วันนี้ใช้พิมพ์เค้กแบบกลมขนาดผ่าศก. ๒๖ ซม. และมีรูตรงกลาง """
""" ใช้เวลาอบ ๓๐ - ๓๕ นาที อุณหภูมิ ๑๘๐ องศาเซลเซียส """
วิธีทำ
- เตรียมน้ำใบเตยสด (ถ้าใช้สีผสมอาหารและแต่งกลิ่นก็ข้ามขั้นตอนเตรียมน้ำใบเตยค่ะ)
... ใช้ใบเตยสดประมาณ ๑๐-๑๕ ใบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เครื่องปั่นน้ำผลไม้ ใส่น้ำลงไปแล้วกดปั่นจนละเอียด ใช้ผ้าขาวบางกรอง
... เนื่องจากสีดูไม่เข้มข้นเพราะใส่น้ำเยอะ ทิ้งไว้ในตู้เย็นซักสองชั่วโมงรอให้ตกตะกอน แล้วรินน้ำข้างบนออก เหลือน้ำใบเตยข้นๆชั้นล่างเขียวปี๋เลยค่ะ
- เตรียมไข่
... นำไข่ออกจากตู้เย็นทิ้งไว้อุณหภูมิห้อง
... แยกไข่ขาว กับ ไข่แดง พักไว้ค่ะ
- เตรียมแป้ง
... ร่อนแป้งเค้ก กับผงฟู เกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้ค่ะ
- เตรียมพิมพ์เค้ก
... ใช้เนยขาวทาก้นพิมพ์(เฉพาะก้นพิมพ์) แล้วโรยด้วยแป้ง เคาะออกให้เหลือแค่ติดกับเนยที่ทาไว้เท่านั้น ส่วนข้างๆพิมพ์ไม่ต้องทาเนยนะคะ
- เตรียมอุ่นเตาอบ
... เปิดเตาวอร์มไว้เลยค่ะ ๑๘๐ องศาเซลเซียส
วิธีทำต่อค่ะ
มาจัดการกับฝ่ายไข่แดงกันก่อน
... เทน้ำตาลทรายไปละลายในน้ำใบเตยค่ะ คนๆเดี๋ยวก็ละลายค่ะ
... ใส่แป้งลงในอ่างผสม
... ตามมาด้วยไข่แดง
... ต่อด้วยน้ำมันพืช
... ใช้หัวตะกร้อผสมปื๊ดเดียวให้เข้ากันเป็นเวลาสั้นๆ ไม่ต้องผสมนานค่ะ พักไว้
แล้วก็จัดการกับฝ่ายไข่ขาว
... ไข่ขาวใส่อ่างผสม
... ตามด้วยผงวิตตามินซี หรือถ้ามีครีมออฟทาร์ทาร์ (คนทำไม่เคยใช้) หรือจะใช้น้ำมะนาวแทนก็ได้
... ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟอง ฟูๆ แล้วใส่น้ำตาลทราย ตีจนได้ฟองละเอียดเป็นโฟมตั้งยอด ค่ะ ไม่มีรูป แต่เช็คว่าตั้งยอดก็คือตั้งยอดค่ะ ไม่ยุบ หรือลองยกอ่างผสมคว่ำดู
ไข่ขาวไม่ไหลลงตามแรงโน้มถ่วงโลกนั้นแหละชัวร์ แต่ถ้าไหลลงต้องไปตอกไข่ขาวมาใหม่น๊า..
จับส่วนผสมฝ่ายไข่แดงกับฝ่ายไข่ขาวมารวมกัน
... จะเอาฝ่ายไข่ขาวเทใส่ฝ่ายไข่แดง หรือจะเอาฝ่ายไข่แดงเทใส่ฝ่ายไข่ขาวก็ได้
... แล้วใช้พายยาง หรือหัวตะกร้อผสมอย่างเบามือ แต่ให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ยุบค่ะ เดี๋ยวเค้กไม่ฟู
... แล้วเทใส่พิมพ์เค้กที่เตรียมไว้ ปาดให้เรียบพอควร แล้วเคาะพิมพ์เบาๆไล่ฟองอากาศ
... นำเข้าอบค่ะ ตั้งเวลา ๓๐ นาที วางไว้ชั้นกลางตะแกรงของเตาอบ
... ได้เวลาอบสุก ปิ๊ด...ๆๆๆ เพื่อให้ชั้วร์ เช็คดูว่าสุกแน่ๆใช้นิ้วลองกดหน้าเค้ก ถ้าเป็นสปริงเด้งดึ๋งสุกชัวร์ๆ แต่ถ้าเป็นรอยบุ๋มให้อบเพิ่มอีกซัก ๕ นาทีค่ะ
... สุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์หนึ่งครั้ง ให้เนื้อเค้กอยู่ตัว ทิ้งให้เย็น แล้วแกะออกจากพิมพ์ค่ะ
(ขอบคุณสำหรับสูตรดีๆจากเว็บไกลบ้านนะฮะ)
อ่ะๆอย่าลืมสูตรครีมมะพร้าวอ่อน
แป้งข้าวโพด 20 กรัม
น้ำตาลทราย 80 กรัม (ลดเหลือ 50-60 กรัมก้ได้นะคะ 80 นี่วรรณก็ยังรู้สึกว่าหวานไปนิดค่ะ)
เกลือป่น 1/4 ชช
นมข้นจืด 150 กรัม
น้ำกะทิ 150 กรัม
เนยสดชนิดเค็ม 25 กรัม
เนื้อมะพร้าวอ่อน 2 ลูก จะใช้มะพร้าวสด หรือมะพร้าวเผาก็ตามชอบนะคะ src=../emo/emo25.gif>
...นมข้นจืด กะทิ เกลือ น้ำตาล แป้งข้าวโพด (หรือจะใช้แป้งกวนใส้ก้ได้นะคะ) เทรวมกัน ตั้งไฟอ่อนๆ คนด้วยตระกร้อมือค่ะ
พอแป้งสุกก็ปิดไฟ ใส่เนย ใส่มะพร้าวลงไปค่ะ เสร็จแล้วก็นำใส้มะพร้าวอ่อนไปปาดบนเค้กค่ะ วีปครีมมะพร้าวอ่อน

วีปครีม 2 ถ้วยตวง
น้ำตาลไอซิ่ง 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะพร้าวอ่อน 1/4 ถ้วยตวง

ผสมวีปครีม น้ำมะพร้าว ไอซิ่งเข้าด้วยกัน ตีด้วยความเร็วสูง พอครีมเริ่มข้น เปลี่ยนเป็นความเร็วกลาง และพอครีมข้นพอจะปาดเค้กได้เปลี่ยนเป็นความเร็วต่ำค่ะ
นำวีปครีมมาปาดเค้กค่ะ









Create Date : 31 ตุลาคม 2550
Last Update : 31 ตุลาคม 2550 23:52:54 น. 11 comments
Counter : 839 Pageviews.

 
เค้กน่าหม่ำมากค่ะ


โดย: Complicatedgirl วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:19:52:47 น.  

 
เนื้อเค้กดูนุ่มน่าหม่ำมากๆ ค่ะ


โดย: งาขาว วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:21:57:01 น.  

 
น่าหม่ำจริงๆ ด้วย


โดย: wee_nong วันที่: 31 ตุลาคม 2550 เวลา:22:39:12 น.  

 
เจ๊หลีตามมากินด้วยคนค่ะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:09:45 น.  

 
เนื้อเค้กดูนิ่มจังค่ะ


โดย: dew_monamoji (dew_monamoji ) วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:7:54:06 น.  

 
...สีเขียวดูน่าทานจังค๊า...


โดย: G_LoVeLy วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:8:20:14 น.  

 
เกล็ดมะพร้าวเหมือนหิมะเลยนะคะ ต้อบรับเทศกาลคริสต์มาสต์ได้เลยนะคะนี่


โดย: Brownie Bee วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:11:36:31 น.  

 
ตามมากินค่ะ สีน่ากินมากกกกก


โดย: dark rain IP: 203.152.27.123 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:34:47 น.  

 
ชอบกินเค้กมะพร้าวมากๆเลยค่ะ อยากทำกินเองบ้างจัง


โดย: ไข่แดงลอยฟ้าตอนเช้า วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:14:57 น.  

 
เพื่อนฉานค่ะๆๆๆๆ มีมาให้ดูแต่กูไม่เคยได้กิน


โดย: beer IP: 203.118.80.62 วันที่: 1 พฤศจิกายน 2550 เวลา:23:22:18 น.  

 
เค้กน่ากินมากๆๆๆแต่งก็สวย


โดย: พิมใจ IP: 125.24.98.102 วันที่: 4 ธันวาคม 2550 เวลา:21:16:55 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

cake maker
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ตอนนี้เรียนอยู่ปี3 มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ Communication Arts, majoring in Advertising ค่ะ
ว่างๆชอบเข้าพันทิปห้องก้นครัว อ่านสูตรของชาวบ้านไปทั่ว เอาไว้ประดับความรู้และบารมี55 ชอบทำอาหารและขนมแต่ก็ไม่เคยเรียนจริงจัง มีอะไรมาคุยกันได้นะ

Friends' blogs
[Add cake maker's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.