ฝันว่าจะมีร้านอาหารของตัวเอง และเปิดร้านเบเกอรี่เล็กๆ ทำขนมที่มีเอกลักษณ์ ทำให้คนที่เข้ามาในร้านเรารู้สึกอบอุ่น สบายใจ มีความสุขที่ได้มาพักท้องที่นี้
Group Blog
 
All blogs
 
เค้กโรลเผือก กับ บราวนี่ครีมสด ราดซอสราสเบอร์รี่

ตอนนี้มีแต่เรื่องเครียดๆมาให้กวนสมอง เรื่องเรียนworkshop และที่สำคัญดันไปลงวิชาหนึ่งที่เกี่ยวกับถ่ายรูป แล้วพึ่งมารู้ทีหลังว่าอาจารย์เขาโหดมากT_T ขนาดนักเรียนบางคนที่เป็นมืออาชีพ อุปกรณ์กล้องโปรมากๆ ยังได้ประมาณเกรด B และยังปรับให้อีกคนได้ D ตอนแรกที่ลงวิชานี้เพราะสนใจด้านถ่ายรูปเฉยๆ ไม่ได้คิดเรื่องเกรดเลยมัวแต่กังวลว่างานจะเยอะไหม555 ซึ่งจริงๆแล้วก้อยจะลงวิชาอื่นก็ได้ เพราะเป็นตัวที่ให้เราเลือกอิสระ ก็เลยรู้สึกเซง อยากทำเกรดตอนเทอมสุดท้ายออกมาดีๆ แต่อย่างว่ามันแก้ไขอะไรไม่ได้แล้ว ก็ต้องตั้งใจเรียนทำงานให้ออกมาเต็มที่เท่านั้นเองเนอะ เราจะพยายามสู้ๆแม้ว่าจะเป็นมือสมัครเล่นก็ตามที ^V^


ขอบคุณที่ให้พื้นที่ได้ระบายอะไรเล็กๆน้อย แต่ก็รู้สึกสาบยใจขึ้น (เปลี่ยนโหมดๆ) เรามาปล่อยของที่ทำไว้ตั้งแต่เดือนก่อนมาให้ตรวจการบ้านดีกว่า นั่นคือ Taro Roll Cake กับ Brownie with Raspberry Sauce โดยต้องขอบคุณเจ้าของสูตรใจดี ไม่ว่าจะเป็น พี่หน่อง(Wee Nong) คุณอ้วนดำปึดปื๋อ พี่วรรณ(A Little Catz) และ พี่เดียร์(Anadiar) ที่ให้สูตรดีๆแบบไม่มีกั๊ก




เมนูแรกขอแนะนำคือ Taro Roll Cake หรือ โรลเผือก

สูตรนี้เอามาจาก blogของพี่หน่องค่ะ
http://www.bloggang.com/mainblog.php?id=noonong&month=22-01-2008&group=10&gblog=33


เป็นเค้กชิฟฟ่อนเนื้อนุ่ม หอมมันจากเผือกที่ผสมน้ำตาล นมและเนยสด เพิ่มความละมุนด้วยครีมเผือกหวานเบาๆ สอดไส้ด้วยเผือกกวน รสชาติลงตัว







ขออนุญาตก็อปตามพี่หน่องนะค่ะ

ส่วนผสมที่1

แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เกลือ 1/4 ชช.
น้ำตาล 45 กรัม
น้ำกะทิ 60 กรัม
น้ำมัน 40 กรัม
ไข่แดง 3 ฟอง
สีม่วง 1/4 ชช.
เผือกบดละเอียด 75 กรัม (อันนี้ก้อยแอบใส่เพิ่ม ตามความชอบ)


ส่วนผสมที่ 2

ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟ ทาทาร์ 1/4 ชช.


วิธีทำ

ส่วนที่ 1

- ร่อนแป้ง ผงฟู รวมกัน เติมน้ำตาลทรายลงไป ทำหลุมตรงกลางไว้นะค่ะ
- ไข่แดง น้ำมันพืช เกลือ กะทำ เผือกบด ใส่ชามผสมรวมกันไว้
- เทส่วนผสมของไข่แดง ลงในส่วนของแป้ง

ส่วนที่ 2

- ไข่ขาว กับ ครีมออฟทาทาร์ ตีให้ฟู ทยอยใส่น้ำตาล จนไข่ขาวตั้งยอดแข็ง
- นำส่วนที่ 2 เทใส่ส่วนผสมที่ 1 ค่อยๆ แบ่งใส่ อย่างเบามือด้วยนะค่ะ

เทส่วนผสมใส่พิมพ์ 2 ปอนด์ อบ 175 องศา ซี 20-30 นาที 20 นาทีแรกหน่องอบไฟล่าง หลังจากนั้น เปิด บน - ล่างค่ะ

ส่วนครีมเผือก

1. สูตรเผือกกวนตามชอบ(ออกมาเหนียวๆหน่อย) จริงๆก็อยากลงสูตรให้ แต่บังเอิญใส่กะๆเอาตามสูตรพี่หน่อง แต่ลดปริมาณของเหลวและน้ำตาล ให้ออกมาหนืดๆข้นๆหน่อย


2. วิปปิ้งครีม non-dairy(จืด) 2ถ้วย
น้ำตาลทรายป่น ปะมาณ 2ชต. (ออกหวานนิดๆ)

เอา (1) มาตะล่อมกับ (2) ให้เข้ากัน ใครชอบให้สีออกมสวยๆ ก็หยดสีผสมอาหารสีม่วง ซักหยดสองหยด





สูตรที่ภูมิใจนำเสนอต่อไป และเพื่อนๆลงความเห็นว่าอร่อย
คือ Brownie with Raspberry Sauce

อย่างว่าค่ะสูตรของเขาดีจริง ไปตามblog นี้ได้เลยค่ะ
http://alittlecatz.wordpress.com/2010/07/12/best-cacao-brownie-rev-ed/

หรือ http://www.metrosafety.co.th/food/cookie_dessert.php?subaction=showfull&id=1186234245&archive&start_from&ucat=35


พี่วรรณเป็นอีกคนที่นำเสนอขนมได้น่าทานมากๆ และสูตรนี้ก็เป็นสูตรที่โด่งดังในห้งอครัว แต่เรานี้ซิไปมุดอยู่หลุมไหนมา เพิ่งมาหัดลองทำ555 ซึ่งจริงๆแล้วสูตรดังเดิมมาจาก คุณอ้วนดำปึดปื๋อนั่งเองค่ะ (จากสูตรก้อยแอบลดน้ำตาลอีกนิด เพราะที่บ้านไม่ค่อยชอบหวาน แต่ต้องแลกกับหน้าไม่กรอบ...อิอิ)




รสชาติของเค้กตัวนี้ จะเข้มข้นด้วยรสช็อกโกแลต หวานนำผสมกับรสขมตามแบบกลมกล่อม เต็มไปด้วยความชุ่มช่ำของเนยสด (ที่ใส่แบบลืมอ้วน55) เมื่อทานคู่กับครีมสดนุ่มๆเบาๆ ราดด้วยซอสราสเบอร์รี่ที่ตัดเลี้ยนด้วยรสเปรี้ยว ทำให้ทุกอย่างเข้ากันอย่าลงตัว

ขออนุณาตก็อปสูตรของคุณวรรณตามนี้ค่ะ

Best Cocoa Brownie สูตรคุณอ้วนดำปึดปื๋อ
เนยเค็ม 160 กรัม (ถ้าเป็นเนยจืด ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชา ถ้าเป็นเนยเค็มใส่เกลือ 1/4 ช้อนชา)
น้ำตาล 220 กรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้งเอนกประสงค์ 75 กรัม
ผงโกโก้ 60 กรัม
กลิ่น วนิลา 1 ช้อนชา
ช๊อคโกแล็ตชิพ 50 กรัม (ใส่เยอะกว่านี้ วรรณว่ามันหวานจัดอ่ะค่ะ แค่นี้ก้โอละ)




วิธีทำ
1.วอร์มเตา 175 องศา ไฟ บน-ล่างไว้
2.เอาเนยกับน้ำตาลไปอุ่นให้เนยละลาย โดยเนยจะต้องไม่ร้อนจัด ถ้าร้อนจัด คนให้เนยอุ่นๆ ก่อน แล้วนำไปตี วรรณใช้ KitchenAid สปีดต่ำสุด หรือจะใช้ตระกร้อมือก็ได้ คนให้ออกมาแบบน้ำตาลกับเนยจะดูข้นๆนิดนึง แล้วใส่ไข่ลงไป ตีต่อให้น้ำตาลละลาย แต่น้ำตาลจะไม่ละลาย 100% นะคะ ถ้าใช้พายตักมาดู จะเห็นน้ำตาลเป็นเม็ดเล็กน้อย
3. ใส่แป้ง ผงโกโก้ ช๊อคโกแล็ตชิปลงไป ตีต่ำให้เข้ากัน ส่วนผสมที่ได้จะไม่ข้นหนืดมากนะคะ จะเหลวนิดหน่อย แต่จะเงาๆ
4. เทใส่ถาด ที่รองด้วยกระดาษไข อบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะสุก

บางคนที่อบนานกว่านี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมของขนมที่เท และขนาดของถาดนะคะ วรรณทำ 1 สูตรใช้ถาดประมาณ 7-8 นิ้ว แต่ส่วนมาก มักจะทำเบิ้ล 2 สูตร ถ้าอยากได้หนาๆ ใช้ 10*10 นิ้ว แต่ที่เห็นในภาพใช้ 11*15 นิ้วค่ะ







สูตรซอสราสเบอร์รี่ (จากพี่เดียร์ anadiar)

ใช้สูตรเดียวกับ บูลเบอร์รี่ซอสค่ะ

http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2007/11/D6067703/D6067703.html
Homemade Blueberry Sauce

ส่วนผสม (ก้อยทำครึ่งสูตร เพราะมันเยอะมาก)

- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง ๑,๐๐๐ กรัม
- น้ำตาลทราย ๑,๒๐๐ กรัม
- น้ำเปล่า (๑) ๗๐๐ กรัม
- แป้งกวนไส้ ๑๕๐ กรัม
- น้ำเปล่า (๒) ๓๐๐ กรัม

วิธีทำตามบล็อกพี่เขาไปเลยค่ะ ละเอียดสุดๆ
http://www.bloggang.com/viewblog.php?id=anadiar&date=06-12-2007&group=10&gblog=6






** ขอลาไปด้วยภาพนี้นะค่ะ ส่วนตัวกำลังมีไอเดีย photo book ที่จะส่ง final projectให้อาจารย์ เกี่ยวกับขนมต่างๆ ไอศกรีมอะไรก็ได้ แต่อยู่ในช่วงวางแผนค่ะ ถ้าพี่ๆใครคนไหนรักในการทำขนมและจัดตกแต่งสวยๆ ก้อยจะขออนุญาตไปถ่ายรูปที่บ้าน(ถ้าไม่ไกลเกิน)ให้เพื่อส่งอาจารย์ค่ะ หากใครสนใจมาบอกมาหลังไมค์ก่อนได้นะค่ะ เด๋วถ้ามีconceptที่แน่ชัดจะมาโพสลงกระทู้เป็นทางการอีกทีค่ะ

ปล. ใช้กล้องธรรมดาๆถ่าย ไปแต่ตัว ไม่มีอุปกรณเสริมอะไรค่ะ เพราะมือสมัครเล่นมากๆ (อาจจะต้องขอสถานที่ๆมีแสงพอสมควร)




Create Date : 20 พฤศจิกายน 2553
Last Update : 20 พฤศจิกายน 2553 20:19:44 น. 11 comments
Counter : 3284 Pageviews.

 
สวัสดีค่ะ

หน้าตาน่าทานมาก


โดย: mamminnie วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:35:13 น.  

 
คลิกๆๆ รูปสวยๆน่ารักๆไว้ส่งต่อเพียบ...

น่าทานจัง


โดย: สาวสะตอใต้ วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:20:56:06 น.  

 
หน้าตาดีมากมาย น่าทานจังเลยค่ะ


โดย: LilleSommerfugl วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:21:17:17 น.  

 
นี่ก็ถ่ายสวยมากเลยค่ะ
เค็กโรล ทำและตกแต่งได้น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: Sai Eeuu วันที่: 20 พฤศจิกายน 2553 เวลา:23:26:49 น.  

 
รูปก็สวยขนมก็น่ากินจริงจังเลยจ้า


โดย: Tiny Bakery วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:06:19 น.  

 
น่าทานมากๆค่ะ ถ่ายรูปสวยดีจัง กำลังหาสูตรเค้กเผือกดูเหมือนกัน ขออนุญาติเซฟไว้ก่อนเดี๋ยวจะลองทำดู


โดย: อย่าบอกนะว่าเจ้าคือขุนศึก วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:9:35:25 น.  

 
ถ่ายรูปสวยมาก ๆ เลยนะคะ แถมขนมก้อดูน่าหม่ำสุด ๆ ค่ะ
แบบอยากขอแบ่งไปทั้งอย่างเลยล่ะค่ะ


โดย: ซามอ วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:16:38 น.  

 
ภาพสวย ขนมก็น่าทานมากค่ะ


โดย: แม่นิทาน วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:14:29:36 น.  

 
สวย น่ากินมากเลยค่ะ โรลเผือนนี่ของชอบเลยค่ะ


โดย: allenalina วันที่: 21 พฤศจิกายน 2553 เวลา:16:16:39 น.  

 
น่าทานมาก ๆค่ะ


โดย: เลมอนหวาน วันที่: 22 พฤศจิกายน 2553 เวลา:11:59:45 น.  

 
เห็นแล้วน้ำลายไหลเลยค่ะ


โดย: Koe-Usa วันที่: 7 ธันวาคม 2553 เวลา:15:19:37 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

cake maker
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed

ผู้ติดตามบล็อก : 3 คน [?]




ตอนนี้เรียนอยู่ปี3 มหาวิทยาลัยอัสสัมชัญ Communication Arts, majoring in Advertising ค่ะ
ว่างๆชอบเข้าพันทิปห้องก้นครัว อ่านสูตรของชาวบ้านไปทั่ว เอาไว้ประดับความรู้และบารมี55 ชอบทำอาหารและขนมแต่ก็ไม่เคยเรียนจริงจัง มีอะไรมาคุยกันได้นะ

Friends' blogs
[Add cake maker's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.