BlogGang.com : : swin - ทงคัตสึ SU GI TA ที่ ย่าน อาซากูสะ โตเกียว

ทงคัตสึ SU GI TA ที่ ย่าน อาซากูสะ โตเกียว

ร้านทงคัตสึ ซูกิตะ ที่โตเกียว ไปเจอโดยบังเอิญ เพราะร้านนี้อยู่ใกล้โรงแรมที่พัก Toyoko Inn ไปเจอร้านตอนไปเดินเล่นหลังอาหารเย็น เดินผ่านร้านเห็นมีลูกค้ามาอุดหนุนกันเยอะ แสดงว่าอาหารร้านนี้ต้องมีชื่อเสียงแน่นอน ร้านซูกิตะนี้ขายเฉพาะทงคัตสึอย่างเดียว

ในร้านเป็นเคาวเตอร์ทอดทงคัตสึ ลูกค้านั่งอยู่รอบๆ เคาวเตอร์ รับลูกค้าได้เพียง 12 คนเท่านั้น พอวันรุ่งขึ้นก็แวะไปทานตอนมื้อเที่ยง สั่งทงคัตสึหมูสันนอก ข้าว และ ซุป ราคา 2500 เยน จัดได้ว่า เป็นทงคัตสึที่มีราคาสูงมาก เพราะทงคัตสึหมูสันนอกตามร้านทงคัตสึทั่วไปจะมีราคาประมาณ 1000 - 1200 เยนเท่านั้น แต่จะมีร้านทงคัตสึอีกระดับอยู่ตามชั้นบนของห้างสรรพสินค้าใหญ่ พวกนี้จะมีราคาทงคัตสึอยู่ที่ 3000 เยนขึ้นไป เพราะถือว่าเป็นระดับร้านไฮเอ็น

จุดเด่นของร้านนี้ อยู่ที่การทอดทงคัตสึ จะทอดในกระทะใบใหญ่ 2 กระทะ กระทะทางซ้ายมีอุณหภูมิน้ำมันที่ 170 C กระทะทางขวามีอุณหภูมิน้ำมันที่ 130 C

เขาจะเอาหมู (ชิ้นหนา) ชุบเกล็ดขนมปังแล้วลงทอดที่กระทะร้อนก่อนประมาณ 1 นาที เพื่อให้เกล็ดขนมปังจับตัวกัน แล้วย้ายไปทอดที่กระทะอุณหภูมิต่ำต่อประมาณ 3 - 4 นาที เพื่อให้เนื้อหมูด้านในสุก แล้วย้ายมาทอดที่กระทะร้อนอีกครั้งจนกระทั่งเกล็ดขนมปังเกรียม สวยงาม

ร้านซูกิตะ จะให้เนื้อหมูคุณภาพดี ตัดหมูชิ้นหนากว่าร้านทงคัตสึทั่วไป