hazelnut and raspberry bar...
ส่วนผสม- 2 1/4 cups hazelnuts, grinded- 2 1/2 cups all-purpose flour- 1/2 ts. ground nutmeg- 1/2 ts. ground clove- 1/2 ts. ground cinnamnon- 1 1/4 cups powdered sugar- 1 tb. lemon zest- 1 1/4 cups unsalted butter, softened- 3 yolks- 1 1/4 cups seedless raspberry jamTopping :- 1 egg, beaten (add 1 tb. honey)- 1/2 cup almonds, slicedนำ hazelnuts ไปปั่นใน food processor จากนั้นร่อนส่วนผสมแห้งอื่น ๆ เข้าด้วยกัน...นำทุกอย่างใส่ชามแล้วร่อนด้วยมือจนเข้ากันดี ใส่ lemon zest ด้วยใส่เนยและไข่แดงตามลงไป นวดด้วยมือให้เข้ากัน...นำแช่เย็นครึ่งชม.แบ่ง dough ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน นวดส่วนแรกออกให้ได้ 9" x 13" แล้วปูลงในถาดที่ฉีดสเปรย์น้ำมันพร้อมปูด้วยกระดาษอบจากนั้นปาดแยมแรสเบอรี่ลงไปให้ทั่วตามรูปนวด dough ส่วนที่ 2 ให้ได้เท่าขนาดแรก แล้วปูลงในถาด จากนั้นทาด้านบนด้วยส่วนผสมไข่กับน้ำผึ้ง แล้วโรยด้วยอัลมอนด์...อบที่ 400F 10 นาที แล้วลดอุณหภูมิให้ต่ำลงมาที่ 350F อบต่อ 20-30 นาที...เอามาเพิ่มให้อีกสามจ้า...
midnight cookies...
ส่วนผสม French Meringue :- 4 egg whites, room temp + pinch of cream of tartar- 2 cups sugar---------------------------------------------------------------- 2 cups dried cherries, chopped- 2 cups milk chocolate chips- 2 cups ground almonds- 3 cups shredded coconut, sweetenedทำ French Meringue ก่อน...โดยตีไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ด้วยความเร็วปานกลางจนได้ soft peak จากนั้นจึงผสม 25% ของน้ำตาลตามลงไป ตีต่อไปเรื่อย ๆ พร้อมทั้งค่อย ๆ ผสมน้ำตาลลงไปทีละน้อย ตีให้ได้ stiff peak จึงหยุดผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดตามลงไป คลุกให้เข้ากัน...ใช้ช้อนตักใส่ถาดที่ปูด้วยกระดาษอบ...อบที่อุณหภูมิ 350F 25-30 นาทีทำเสร็จแจกเพื่อนร่วมโรงเรียนไปครึ่งหนึ่ง เอากลับบ้านครึ่งหนึ่ง ตัวเองกินไปแค่อันเดียว สามีเหมาอีกตามเคย
banana cream cookies...
ส่วนผสม- 2 eggs- 9 oz (1 1/4 cups) light brown sugar- 1 ts vanilla extract- 3 1/2 oz (1/2 cup) sunflower oil- 3 1/2 oz (1/2 cup) creme fraiche (or 1/4 cup heavy cream + 1/4 cup sour cream)- 7 oz all-purpose flour- 7 oz self-rising flour- 2 oz (2 1/2 cups) raisinbran (or frosted cornflakes)- 4 1/2 oz (2) banana, peeled and chopped- confectioners' sugar, siftedตีไข่ น้ำตาลทรายแดง น้ำมัน creme fraiche และ กลิ่นวนิลา เข้าด้วยกันด้วยตะกร้อมือ...ร่อนแป้งตามลงไป...ต่อด้วยกล้วยหอม...ใช้ช้อนกินข้าวตักเป็นก้อน แล้วนำไปคลุกกับ raisinbran...จัดเรียงใส่ถาดอบ อบที่ 350F 15-20 นาที...อบเสร็จแล้ว ให้ย้ายไปวางบนตะแกรงให้เย็นตัวลง...ตอนเสิร์ฟ ให้โรยด้วยน้ำตาลไอซิ่ง หรือจะราดด้วยน้ำผึ้งก็ได้...
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 13 คน [