|
|
|
Almond Biscotti
เมื่อประมาณตอนม.ปลาย ประมาณอายุ16-17 (ตอนนี้ จะจบป.โทแล้ว)
เคยเข้าไปด้อมๆมองๆ ในร้านกาแฟ STARBUCK สมัยที่รู้จักใหม่ๆ
เดินเข้าไปแบบงงๆไม่รู้จักอะไรเลย ดูราคาแล้ว ก็ตกใจว่า หยา...ทำไมแพงจัง
มองไปมองมา ตัดใจสั่งกาแฟมาได้หนึ่งแก้ว
สังเกตุเห็นขนมหน้าตาเหมือนคุ้กกี้ อยู่ในโหล หน้าตาน่าทานดี
ลองสั่งมาชิ้นนึง แบ่งกันทานกับเพื่อน ปรากฎว่า...
ต้องเดินกลับไปซื้อกันใหม่คนละ 1 อันมานั่งจิ้มกาแฟทาน
ยังติดใจมาหลายปี และตอนนั้นก็ยังทำขนมไม่เป็น
รู้แต่ว่า อยากจะทานไอ้นี่ให้มันจุใจแบบสุดๆซักทีถ้ามีโอกาสและแล้ว วันนั้นก็มาถึง เมื่อเราทำขนมเป็น
และไปบังเอิญเจอขนมนี้ในเวบ ครัวชมพู่
และก็ได้เจออีกในเวบ joyofbaking.com
วันนี้ ยกสูตรของ joyofbaking.com มาไว้ให้ เผื่อใครอยากทาน
1 cup (145 grams) blanched whole almonds, toasted and chopped coarsely
1 teaspoon (5 grams) baking powder
1/8 teaspoon salt
2 cups (280 grams) all-purpose flour
3/4 cup (150 grams) granulated white sugar
3 large eggs
1 teaspoon pure vanilla extract
1/2 teaspoon pure almond extract
วิธีทำ
Preheat oven to 180 degrees C. Toast almonds for 8-10 minutes or until lightly browned and fragrant. Let cool and then chop coarsely. Set aside.
Reduce oven temperature to 150 degrees C and line a baking sheet with parchment paper.
In a small bowl lightly beat the eggs and extracts together. Set aside.
In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer) combine the flour, sugar, baking powder and salt. Beat until blended (about 30 seconds). Gradually add the egg mixture and beat until a dough forms, adding almonds about halfway through. With floured hands divide dough in half. On a lightly floured surface roll each half of dough into a log about 10 inches (25 cm) long and 2 inches (5 cm) wide. Transfer logs to the prepared baking sheet, spacing the logs about 3 inches (7.5 cm) apart, and bake for 35-40 minutes, or until firm to the touch (logs will spread during baking). Remove from oven and let cool on a wire rack for about 10 minutes.
Transfer logs to a cutting board and, using a serrated knife, cut log into slices 1/2 inch (1.25 cm) thick on the diagonal. Arrange evenly on baking sheet. Bake 10 minutes, turn slices over, and bake another 10 minutes or until firm to the touch. Remove from oven and let cool. Store in an airtight container.
อัลมอนด์ บิสก็อตติ (หรือบิสกุตติ แล้วแต่จะประสงค์เรียก)
ขนมแห้งๆ กรอบๆ จิ้มกาแฟร้อนๆทานตอนเช้า หอมอัลมอนด์ เมื่อเข้าปากไป
แม่เราชอบมากๆ เรียกร้องให้ทำแล้วทำอีก
จริงๆแล้ว มันทำไม่ยากซักหน่อย...
ทำไมตาบั๊กขายแพงจังง่า
ปล.แอบเข้ามาอ่าน ก็ช่วยแอบ Comment ไว้ให้ด้วยนะคะ อยากรู้จัก จุ๊บๆ
| Create Date : 25 กุมภาพันธ์ 2550 | | |
| Last Update : 28 พฤษภาคม 2550 23:44:16 น. |
| Counter : 1345 Pageviews. |
| |
|
 |
|
|
|
พายชีสแฮม
พายชีสแฮม ของคุณ luMos ค่ะ แอบขโมยมาไว้ตั้งแต่ยังทำเบเกอรี่ไม่เป็น
จนตอนนี้ พอทำได้แล้ว เลยถือโอกาสซะเลย
สูตรไส้ ใช้ของ คุณ luMos ส่วนแป้งครัสท์ ใช้ของคุณร่ำอักษร ในกระทู้คีชแฮมค่ะ
อร่อยจริงๆค่ะ
ส่วนครัสต์(crust) (ของคุณร่ำอักษรค่ะ)
-90 กรัม แป้งอเนกประสงค์
-1/4 ชช. เกลือ
-80 กรัม เนยจืดเย็น หั่นเป็นชิ้นๆ
-3-4 ชต. น้ำเย็นจัด
1.ร่อนแป้ง และเกลือใส่ชามไว้ เอาเนย ลงไป ขยี้รวมกับแป้งที่ร่อนไว้ ใช้ที่สับเนยเวลาทำพายช่วยค่ะ
2.ใช้น้ำเย็นจัด ช่วยในการผสม ถ้าส่วนผสมแห้งไป เนยค่อนข้างนิ่ม ใช้น้ำเย็นไปหน่อยเดียวเองค่ะ
3.จับมาปั้นเป็นก้อนกลม จับwrapด้วยพลาสติก ใส่ตู้เย็นช่อง chill ไว้ 20 นาที
4.ครบ 20 นาที แล้วเอาก้อนโด(dough)ออกมาจากตู้เย็น โรยแป้งไปบนโต๊ะ นวดนิดหน่อย จับมาคลึง แผ่ออกมาให้หนาสัก 3 มม.
สูตรในหนังสือใช้ถาด 9 นิ้ว
5.จากนั้นก็เอาเข้าเตา อบ190 องศาซี 12 นาที
ส่วนครีม (ของคุณ luMos)
ส่วนผสม :
- แฮม 1 1/2 ถ้วย
- หัวหอม 1/2 ถ้วย
- ricotta cheese 1/2 ถ้วย
- cheddar cheese 1/2 ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 1/2 ถ้วย (ในสูตรใช้ half cream)
- วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย (ในสูตรใช้ heavy cream)
- มายองเนส 1/4 ถ้วย
- ดีจองมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย ตามชอบ
วิธีทำ
1.เปิดเตาอบรอไว้ก่อนนะจ๊ะ ซัก 10 นาที เปิดไว้ที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส เมื่อได้เวลาก็เอาเข้าอบเลย
2.หั่นแฮมเป็นสี่เหลี่ยมแบบนี้นะ หั่นหอมใหญ่เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ขูด cheddar cheese ให้เป็นฝอย ๆ
3.นำ ricotta ใส่ในอ่างผสมก่อน แล้วนำวิปปิ้งครีมเทใส่ทีละ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วค่อย ๆ คนให้เข้ากัน
ที่ไม่ใส่ผสมกันลงไปทีเดียวก็เพราะว่า ส่วนผสมที่มีเนื้อต่างกัน (ชีส แข็งกว่า วิปปิ้งครีม) ถ้าเอามาผสมกันในคราวเดียว จะผสมเข้ากันได้ยาก ทำให้เนื้อที่ผสมกันแล้วไม่เข้ากันและเป็นลิ่ม ๆ ดังนั้นจึงต้องใช้วิธีผสมส่วนที่เหลวกว่าลงในส่วนผสมที่แข็งกว่าทีละน้อยจ้า ทำแบบนี้จนวิปปิ้งครีมหมด แล้วก็ใส่นมลงไปทีละน้อย
4.ใส่ไข่ลงไปแล้วก็ตีให้เข้ากัน ใส่ชีส แฮม และหัวหอม แล้วก็คนให้เข้ากันอีก
5.เทส่วนผสมลงในแป้งพายที่เตรียมไว้ เอาเชดด้าชีสแบบแผ่นโป๊ะหน้าอีกซักหน่อย
6.อบประมาณ 30-40 นาที หรือจนกว่าหน้าจะเหลือง และด้านในแห้ง
| Create Date : 01 กุมภาพันธ์ 2550 | | |
| Last Update : 1 กุมภาพันธ์ 2550 23:40:43 น. |
| Counter : 1107 Pageviews. |
| |
|
| |
|
|
|
|
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [