• กระเพาะปลา ร้อนๆ
• แม่ครัวมือใหม่หัดควงตะหลิว
• กำลังใจแด่เธอ
• แปลกแต่จริง
• เพื่อสุขภาพ

ขนมจีบ พอดีไปทาน Dimsum ที่ภัตตาคารฮ่องกงหนึ่งแถวชานเมืองที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวไปนัก Saikung แต่ไม่ได้กินขนมจีบอ่ะ เจ็บใจจริงๆ เพราะเขาฟังเราไม่รู้เรื่อง รูปในเมนูก็ไม่มี มีแต่ภาษาจีน บริกรมาถามเราก็ไม่รู้จะสั่งอาราย เลยลองสั่ง ฮะเก๋า เอ้อเขาก็ติ๊กในเมนูเขา (นึกในใจตรูโชคยังดีที่มันรู้จัก) ได้ใจสั่งซาลาเปาอีก ตานี้เขาทำคิ้วผูกโบ ถามกลับว่า ”กำส่ายเปา” หรืออารายสักอย่าง ฟังไม่รู้เรื่อง ก็เอาที่ฟังทันแหละ อื้ออร่อยมั่กๆ แต่ไม่ได้กินขนมจีบเลย ต้องกลับมาทำกินเอง มาเริ่มทำกันดีกว่า ขนมจีบปู หรือ กุ้ง เครื่องปรุง :- เนื้อกุ้งสด หรือเนื้อปู 200 กรัม เนื้อหมูติดมัน หรือสามชั้นบด 200 กรัม ไข่ 1 ฟอง เห็ดหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 2 ช้อนชา แป้งมันฮ่องกง 1-2 ช้อนโต๊ะ (แป้งมันทั่วไปก็ได้) น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ แผ่นเกี๊ยวตัดมุมค่อนข้างกลมสำหรับห่อ เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่) แห้วสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ทำขนมจีบแต่กลัวแห้วก็ไม่ต้องใส่ก็ได้) วิธีทำ :- 1. ทำไส้ปูโดยใส่เนื้อหมู 3 ชั้นลงในอ่างผสม ตามด้วยกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน และ พริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปู ไข่ขาว แป้งมัน และ น้ำมันงา นวดต่อให้เหนียว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นใต้ช่องแช่แข็งจนส่วนผสมเย็นจัด 2. ตักไส้ที่ผสมไว้สัก 1 ช้อนชาพูน นำมาห่อในแผ่นเกี๊ยว (วางแผ่นเกี๊ยวไว้บนฝ่ามือ ตักไส้ปูใส่ตรงกลางแล้วงออุ้งมือ ใช้มือต่อยๆ รวบจับแผ่นเกี๊ยวให้เป็นจีบ ปาดหน้าให้เรียบ และแต่งตรงกลางด้วยไข่แดง 1 ก้อนเล็ก) ทำแบบนี้จนหมด 3. นำขนมจีบจัดวางในภาชนะเรียบร้อยนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก 4. รับประทานขนมจีบปูร้อนๆกับชิกโฉ่ ขอโทษค่ะรูปหายไปหนายไม่รู้   Create Date : 04 ตุลาคม 2549     Last Update : 6 ตุลาคม 2549 13:52:47 น. Counter : 540 Pageviews.   3 comment Share Tweet

ไข่กะทะจ้า ถ้าใครผ่านไปหนองคาย ก็คงไม่พลาดแหนมเนืองร้านคุณแดง และอาหารเวียดนามรสชาดอร่อย (ถ้าคุณแดงให้ค่าโปรโมทเป็นบัตรส่วนลดก็คงดี อิอิ) และอีกร้านจำชื่อไม่ได้ มีไข่กะทะด้วย ขอบอกน่าทานมาก เสร์ฟพร้อมกาแฟหอมๆ อื้อหือ....... เลยหาสูตรมาฝากเพื่อนๆ หรือจะไปทานตรงสะพานซังฮี้ก็ได้ เป็นร้านเก่าแก่จ้ะ มาดูการทำแบบง่ายๆดีกว่า เครื่องปรุง - หมูยอ - ใส้กรอก - หมูสับ - หมูหยอง - กุนเชียง - ไข่ไก่ 2 ฟอง - เนยสด - ซ๊อสปรุงรส - พริกไทยป่น วิธีทำ กระทะร้อนใส่เนยและน้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่หมูสับรวนให้สุกปรุงรสตามชอบพักไว้ จากนั้นเอาหมูยอ,กุนเชียง,ใส้กรอก ลงทอด(ไม่ต้องใส่น้ำมันมากนัก) ให้สุกผิวตึง ระวังไหม้นะคะพักไว้ จากนั้นเอาไข่ไก่งตอกใสกะทะที่ร้อนพอประมาณ ใส่กุนเชียง,ใส้กรอก,หมูยอ กดให้ลงในไข่เล็กน้อยจากนั้นโรยด้วยหมูสับ ที่รวนไว้ แล้วปิดฝา อบไว้สัก 2-3นาทีหรือให้ไข่พอสุกตามต้องการ โรยด้วยหมูหยองอีกที่ทานกับซ๊อสพริกและซ๊อสมะเขือเทศตามชอบ ทานตอนร้อนๆ เอาอารายมาแลกก็ไม่ยอม อ้างอิง //www.9leang.com/home_made/ไข่กะทะ/ไข่กะทะ.htm   Create Date : 30 กันยายน 2549     Last Update : 1 ตุลาคม 2549 7:39:22 น. Counter : 203 Pageviews.   2 comment Share Tweet

นังกระเหรี่ยงพาเลือกซื้อผักให้อร่อยและปลอดภัย เดี๋ยวนี้คนต่างหันมานิยมกินผัก ใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้น แต่เมื่อความต้องการสูงขึ้น เทคนิคประหลาดๆ ก็ตามมาเป็นเงา เช่น การแช่ฟอร์มาลีน ระดมฉีดยา แล้วรีบเก็บเกี่ยวผลผลิต ทำให้มียาตกค้างอยู่มาก จึงไม่ควรซื้อผักที่สมบูรณ์เกินไป ควรเลือกผักที่มีรูบ้าง ผ่านขี้ฟันของเจ้าหนอนมาบ้าง สำหรับแม่บ้านมือใหม่ เรามีวิธีการเลือกซื้อผักมาฝาก อ้อ! เราสามารถใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำแช่ผักไว้สักพักแล้วจึงนำมาล้างเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง เพราะจะได้ประหยัดและยังทำให้ผักกรอบอร่อยค่ะ (พี่พยาบาลคนหนึ่งแนะนำมาค่ะ) การเลือกซื้อผักให้อร่อยและปลอดภัย - กระหล่าปลี ดูที่หัวแน่นๆ จะมีน้ำหนักมาก ขั้วสดไม่แห้งเหี่ยว - แตงกวา ผลอ่อน ผิวขรุขระ มีต่มเล็กๆ สีขาวอมเขียว ไม่มันมาก (จิ้มนำพริกอร่อยค่ะ) - คะน้า ลำต้นไม่ยาวชะลูด เปลือกลำต้นไม่เป็นเสี้ยนแข็ง - ผักบุ้ง (จีน) เลือกต้นไม่แก่จัด ไม่มีรากอ่อนงอกออกมา - มะเขือเทศ ขั้วสดติดแน่น ใหญ่ สีสด ไม่เหี่ยว - ฟักทอง เปลือกแข็ง ผิวขรุขระ เป็นมัน เนื้อจะแน่น - ฟักเขียว ทำแกงจืดเลือกฟักอ่อน ผิวจะเป็นมันเงา ทำแกงเผ็ดหรือตุ๋น เลือกฟักแก่ ผิวจะขาวนวล เปลือกแข็ง - ผักกวางตุ้ง ใช้ลวกจิ้มน้ำพริกเลือกกวางตุ้งพันดอก ถ้าผัดใช้กวางตุ้งไต้หวัน ทำจับฉ่ายเลือกชนิดต้นยาว ก้านเล็ก ใบมาก ไม่แก่จนเกินไป โดยดูที่ก้านใบที่อยู่ชิดกับโตคน ถ้าก้านใบทิ้งช่วงห่าง แสดงว่าต้นเริ่มแก่ใกล้ออกดอก - ขึ้นฉ่าย เลือกใบสีเขียวอ่อน ไม่แก่จัด ไม่หนานิ่ม - ผักกาดขาว ก้านใบหรือขั้วสด ไม่แห้ง เนื้อแข็ง ไม่เหี่ยว - หัวไชเท้า เลือกหัวที่ไม่งอ ขนาดกลาง ยังอ่อนๆ ผิวเรียบ - ต้นหอม หัวไม่โต เพราะหัวโตจะเผ็ดมาก กินไม่อร่อย - ชะอม ใบไม่แข็งหรือไม่เขียวสดมาก จับสลัดเบาๆ จะมีใบหลุดร่วง - หัวหอมใหญ่ เลือกหัวกลมแป้น โคนรากเป็นกระจุกเล็ก - พริกขี้หนู พริกสวน : ลักษณะต้องสั้นป้อม สีเขียวแก่สด เมล็ดแน่น เนื้อไม่ฝ่อ ขั้วสด ไม่แข็ง พริกไร่ : เมล็ดค่อนข้างยาว ปลายแหลม สีไม่เขียวจัด พริกที่สีแดง คือพริกแก่จัด จะเผ็ดมาก ข้อมูลจากตลาดไท   Create Date : 23 กันยายน 2549     Last Update : 23 กันยายน 2549 8:46:25 น. Counter : 1433 Pageviews.   3 comment Share Tweet

วิธีทำกระเพาะปลา ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย เครื่องปรุง : กระเพาะปลา 1 ก.ก. กระดูกไก่/ ซี่โครง 2 ตัว น่องไก่ 1 ก.ก. เครี่องในไก่ 1 ก.ก. เนื้ออกไก่ 1/2 ก.ก. ไข่ไก่ หรือไข่นกตามแต่ชอบ เนื้อปู 200 กรัม เลือดไก่ 3 ก้อน เห็ดหอม 20 ดอก หน่อไม้ / ยอดมะพร้าว ประมาณ 1 ก.ก. (แล้วแต่ชอบ) ผักชี, ขิงแก่, แป้งมัน, แป้งท้าวยายม่อม, เกลือป่น วิธีทำ : 1) นำกระเพาะปลามาต้มน้ำทิ้ง โดยใส่ในน้ำเดือด 2) ทุบขิงแก่ใส่ในหม้อด้วย 3) นำกระเพาะปลาขึ้นมาล้างน้ำสะอาดให้หมดมัน หมดกลิ่นคาว 4) ตั้งน้ำเดือด ใส่กระดูกไก่ ใส่รากผักชี 5) นำน่องไก่ &กระเพาะปลา ใส่ลงไปในหม้อ 6) ใส่หน่อไม้ (หรือจะไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ทาน) 7) เคี่ยวซักพักจนได้ที่ แล้วใส่เครื่งปรุงชิมดูรสชาด จึงนำแป้งมาละลายน้ำค่อยๆ ใส่ลงไป แล้วคนอีกที เท่านี้ก็จะได้กระเพาะปลาร้อนๆ ค่ะ พร้อมเสริฟ แล้วจะเอารูปมาให้ดูค่ะ   Create Date : 19 กันยายน 2549     Last Update : 19 กันยายน 2549 21:03:07 น. Counter : 1601 Pageviews.   6 comment Share Tweet

• cottonbook
• หนูวี้ดว้าย
• N_BEE810
• ป้ามด
• lerla
• bonbini
• นักการตลาดมันไม่หมู
• Merchant Dream
• blog_fukduk
• Norah Blue
• Opey
• lozocat
• petchpaper
• aitai
• บ่งบ๊ง
• sevendaffodils
• sunnyshinyday
• คุณ โตน
• sapong
• sitcom
• mammoth
• kalakonkrua
• Webmaster - BlogGang

• BlogGang.com