เพื่อนนะรึ! ก็เหมือนยกทรงน่ะแหละ ที่คอยประคับประคองเราอยู่
Group Blog
 
All blogs
 

ขนมจีบ

พอดีไปทาน Dimsum ที่ภัตตาคารฮ่องกงหนึ่งแถวชานเมืองที่ไม่ค่อยมีนักท่องเที่ยวไปนัก Saikung แต่ไม่ได้กินขนมจีบอ่ะ เจ็บใจจริงๆ เพราะเขาฟังเราไม่รู้เรื่อง รูปในเมนูก็ไม่มี มีแต่ภาษาจีน บริกรมาถามเราก็ไม่รู้จะสั่งอาราย เลยลองสั่ง ฮะเก๋า เอ้อเขาก็ติ๊กในเมนูเขา (นึกในใจตรูโชคยังดีที่มันรู้จัก) ได้ใจสั่งซาลาเปาอีก ตานี้เขาทำคิ้วผูกโบ ถามกลับว่า ”กำส่ายเปา” หรืออารายสักอย่าง ฟังไม่รู้เรื่อง ก็เอาที่ฟังทันแหละ อื้ออร่อยมั่กๆ แต่ไม่ได้กินขนมจีบเลย ต้องกลับมาทำกินเอง มาเริ่มทำกันดีกว่า…

ขนมจีบปู หรือ กุ้ง
เครื่องปรุง :-
เนื้อกุ้งสด หรือเนื้อปู 200 กรัม
เนื้อหมูติดมัน หรือสามชั้นบด 200 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
เห็ดหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
แป้งมันฮ่องกง 1-2 ช้อนโต๊ะ (แป้งมันทั่วไปก็ได้)
น้ำมันงา 1-2 ช้อนโต๊ะ
แผ่นเกี๊ยวตัดมุมค่อนข้างกลมสำหรับห่อ
เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ไม่ต้องใส่)
แห้วสับ 2 ช้อนโต๊ะ (ทำขนมจีบแต่กลัวแห้วก็ไม่ต้องใส่ก็ได้)


วิธีทำ :-
1. ทำไส้ปูโดยใส่เนื้อหมู 3 ชั้นลงในอ่างผสม ตามด้วยกระเทียม ซีอิ๊วขาว น้ำตาล เหล้าจีน และ พริกไทย นวดให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อปู ไข่ขาว แป้งมัน และ น้ำมันงา นวดต่อให้เหนียว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นใต้ช่องแช่แข็งจนส่วนผสมเย็นจัด
2. ตักไส้ที่ผสมไว้สัก 1 ช้อนชาพูน นำมาห่อในแผ่นเกี๊ยว (วางแผ่นเกี๊ยวไว้บนฝ่ามือ ตักไส้ปูใส่ตรงกลางแล้วงออุ้งมือ ใช้มือต่อยๆ รวบจับแผ่นเกี๊ยวให้เป็นจีบ ปาดหน้าให้เรียบ และแต่งตรงกลางด้วยไข่แดง 1 ก้อนเล็ก) ทำแบบนี้จนหมด
3. นำขนมจีบจัดวางในภาชนะเรียบร้อยนำไปนึ่งประมาณ 10-15 นาที หรือจนกระทั่งสุก
4. รับประทานขนมจีบปูร้อนๆกับชิกโฉ่


ขอโทษค่ะรูปหายไปหนายไม่รู้




 

Create Date : 04 ตุลาคม 2549    
Last Update : 6 ตุลาคม 2549 13:52:47 น.
Counter : 207 Pageviews.  

ไข่กะทะจ้า

ถ้าใครผ่านไปหนองคาย ก็คงไม่พลาดแหนมเนืองร้านคุณแดง และอาหารเวียดนามรสชาดอร่อย (ถ้าคุณแดงให้ค่าโปรโมทเป็นบัตรส่วนลดก็คงดี อิอิ) และอีกร้านจำชื่อไม่ได้ มีไข่กะทะด้วย ขอบอกน่าทานมาก เสร์ฟพร้อมกาแฟหอมๆ อื้อหือ....... เลยหาสูตรมาฝากเพื่อนๆ หรือจะไปทานตรงสะพานซังฮี้ก็ได้ เป็นร้านเก่าแก่จ้ะ
มาดูการทำแบบง่ายๆดีกว่า

เครื่องปรุง
- หมูยอ
- ใส้กรอก
- หมูสับ
- หมูหยอง
- กุนเชียง
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- เนยสด
- ซ๊อสปรุงรส
- พริกไทยป่น


วิธีทำ
กระทะร้อนใส่เนยและน้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่หมูสับรวนให้สุกปรุงรสตามชอบพักไว้

จากนั้นเอาหมูยอ,กุนเชียง,ใส้กรอก ลงทอด(ไม่ต้องใส่น้ำมันมากนัก) ให้สุกผิวตึง ระวังไหม้นะคะพักไว้

จากนั้นเอาไข่ไก่งตอกใสกะทะที่ร้อนพอประมาณ ใส่กุนเชียง,ใส้กรอก,หมูยอ กดให้ลงในไข่เล็กน้อยจากนั้นโรยด้วยหมูสับ ที่รวนไว้ แล้วปิดฝา อบไว้สัก 2-3นาทีหรือให้ไข่พอสุกตามต้องการ

โรยด้วยหมูหยองอีกที่ทานกับซ๊อสพริกและซ๊อสมะเขือเทศตามชอบ
ทานตอนร้อนๆ เอาอารายมาแลกก็ไม่ยอม


อ้างอิง http://www.9leang.com/home_made/ไข่กะทะ/ไข่กะทะ.htm




 

Create Date : 30 กันยายน 2549    
Last Update : 1 ตุลาคม 2549 7:39:22 น.
Counter : 128 Pageviews.  

นังกระเหรี่ยงพาเลือกซื้อผักให้อร่อยและปลอดภัย

เดี๋ยวนี้คนต่างหันมานิยมกินผัก ใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้น แต่เมื่อความต้องการสูงขึ้น เทคนิคประหลาดๆ ก็ตามมาเป็นเงา เช่น การแช่ฟอร์มาลีน ระดมฉีดยา แล้วรีบเก็บเกี่ยวผลผลิต ทำให้มียาตกค้างอยู่มาก จึงไม่ควรซื้อผักที่สมบูรณ์เกินไป ควรเลือกผักที่มีรูบ้าง ผ่านขี้ฟันของเจ้าหนอนมาบ้าง สำหรับแม่บ้านมือใหม่ เรามีวิธีการเลือกซื้อผักมาฝาก อ้อ! เราสามารถใช้น้ำส้มสายชูผสมน้ำแช่ผักไว้สักพักแล้วจึงนำมาล้างเพื่อกำจัดยาฆ่าแมลงที่ตกค้าง เพราะจะได้ประหยัดและยังทำให้ผักกรอบอร่อยค่ะ (พี่พยาบาลคนหนึ่งแนะนำมาค่ะ)

การเลือกซื้อผักให้อร่อยและปลอดภัย
- กระหล่าปลี ดูที่หัวแน่นๆ จะมีน้ำหนักมาก ขั้วสดไม่แห้งเหี่ยว
- แตงกวา ผลอ่อน ผิวขรุขระ มีต่มเล็กๆ สีขาวอมเขียว ไม่มันมาก (จิ้มนำพริกอร่อยค่ะ)
- คะน้า ลำต้นไม่ยาวชะลูด เปลือกลำต้นไม่เป็นเสี้ยนแข็ง
- ผักบุ้ง (จีน) เลือกต้นไม่แก่จัด ไม่มีรากอ่อนงอกออกมา
- มะเขือเทศ ขั้วสดติดแน่น ใหญ่ สีสด ไม่เหี่ยว
- ฟักทอง เปลือกแข็ง ผิวขรุขระ เป็นมัน เนื้อจะแน่น
- ฟักเขียว ทำแกงจืดเลือกฟักอ่อน ผิวจะเป็นมันเงา
ทำแกงเผ็ดหรือตุ๋น เลือกฟักแก่ ผิวจะขาวนวล เปลือกแข็ง
- ผักกวางตุ้ง ใช้ลวกจิ้มน้ำพริกเลือกกวางตุ้งพันดอก ถ้าผัดใช้กวางตุ้งไต้หวัน ทำจับฉ่ายเลือกชนิดต้นยาว ก้านเล็ก ใบมาก ไม่แก่จนเกินไป โดยดูที่ก้านใบที่อยู่ชิดกับโตคน ถ้าก้านใบทิ้งช่วงห่าง แสดงว่าต้นเริ่มแก่ใกล้ออกดอก
- ขึ้นฉ่าย เลือกใบสีเขียวอ่อน ไม่แก่จัด ไม่หนานิ่ม
- ผักกาดขาว ก้านใบหรือขั้วสด ไม่แห้ง เนื้อแข็ง ไม่เหี่ยว
- หัวไชเท้า เลือกหัวที่ไม่งอ ขนาดกลาง ยังอ่อนๆ ผิวเรียบ
- ต้นหอม หัวไม่โต เพราะหัวโตจะเผ็ดมาก กินไม่อร่อย
- ชะอม ใบไม่แข็งหรือไม่เขียวสดมาก จับสลัดเบาๆ จะมีใบหลุดร่วง
- หัวหอมใหญ่ เลือกหัวกลมแป้น โคนรากเป็นกระจุกเล็ก
- พริกขี้หนู พริกสวน : ลักษณะต้องสั้นป้อม สีเขียวแก่สด เมล็ดแน่น เนื้อไม่ฝ่อ ขั้วสด ไม่แข็ง
พริกไร่ : เมล็ดค่อนข้างยาว ปลายแหลม สีไม่เขียวจัด พริกที่สีแดง คือพริกแก่จัด จะเผ็ดมาก
ข้อมูลจากตลาดไท




 

Create Date : 23 กันยายน 2549    
Last Update : 23 กันยายน 2549 8:46:25 น.
Counter : 1095 Pageviews.  

วิธีทำกระเพาะปลา ทำกินก็ได้ ทำขายก็รวย

เครื่องปรุง :
กระเพาะปลา 1 ก.ก.
กระดูกไก่/ ซี่โครง 2 ตัว
น่องไก่ 1 ก.ก.
เครี่องในไก่ 1 ก.ก.
เนื้ออกไก่ 1/2 ก.ก.
ไข่ไก่ หรือไข่นกตามแต่ชอบ
เนื้อปู 200 กรัม
เลือดไก่ 3 ก้อน
เห็ดหอม 20 ดอก
หน่อไม้ / ยอดมะพร้าว ประมาณ 1 ก.ก. (แล้วแต่ชอบ)
ผักชี, ขิงแก่, แป้งมัน, แป้งท้าวยายม่อม, เกลือป่น

วิธีทำ :
1) นำกระเพาะปลามาต้มน้ำทิ้ง โดยใส่ในน้ำเดือด
2) ทุบขิงแก่ใส่ในหม้อด้วย
3) นำกระเพาะปลาขึ้นมาล้างน้ำสะอาดให้หมดมัน หมดกลิ่นคาว
4) ตั้งน้ำเดือด ใส่กระดูกไก่ ใส่รากผักชี
5) นำน่องไก่ &กระเพาะปลา ใส่ลงไปในหม้อ
6) ใส่หน่อไม้ (หรือจะไม่ใส่ก็ได้ถ้าไม่ทาน)
7) เคี่ยวซักพักจนได้ที่ แล้วใส่เครื่งปรุงชิมดูรสชาด จึงนำแป้งมาละลายน้ำค่อยๆ ใส่ลงไป แล้วคนอีกที
เท่านี้ก็จะได้กระเพาะปลาร้อนๆ ค่ะ พร้อมเสริฟ แล้วจะเอารูปมาให้ดูค่ะ




 

Create Date : 19 กันยายน 2549    
Last Update : 19 กันยายน 2549 21:03:07 น.
Counter : 1333 Pageviews.  


Huh Fool Again
Location :


[Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [?]




เพื่อนเอย! รู้ไหมเธอเป็นสิ่งที่วิเศษ เธอนำสิ่งที่ดึที่สุดของฉันออกมา . เธออยู่กับฉันเสมอทั้งยามทุกข์&สุข . ในยามทุกคนเมินหน้าหนีเธอก็ยังอยู่ตรงนี้ . แม้มิได้เอ่ยอะไรกับเธอ แต่เธอก็เข้าใจด้วยหัวใจ.... . เธอนั่นแหละ! ทำให้ฉันดีกว่าที่ฉันเคยเป็น... นั่นคือ ยิ่งนานวันเพื่อนเช่นเธอยิ่งเป็นสิ่งล้ำค่า... ที่ฉันควรทะนุถนอมด้วยวิญญาณและหัวใจ
Friends' blogs
[Add Huh Fool Again's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.