Chocolate Macarons with Peanut Butter Cream

ตอนนี้ Macarons กำลังมาแรง หลังจากที่มาแรงไปแล้วช่วงนึง คุณแพร (เชฟอุ๋มอิ๋ม) ผู้นำมาเผยแพร่ ตามด้วยสาวสวยไทยที่ไปอยู่อิตาลี เจ้าแก้มนี่เอง

ไม่ได้ทำนานแล้วค่ะ ลองอีกสักตั้ง ก่อนที่จะไปทำสีชมพู เพื่อแต่งเค้กสวย ๆ ให้ผู้หลักผู้ใหญ่

ผลออกมาเป็นไง
แต่น
แตน
แต๊น

หน้าแตกเพล๊ง ไม่งามดังใจหวัง ฮิฮิ



ล้อเล่นน่า ยังใช้ได้อยู่ แต่บางทีหากไม่ได้ทำนาน ๆ พอมาทำใหม่แรก ๆ ไม่ได้ดังใจหวังก็มีนะคะ



กระโปรงยังคงบาน หน้าไม่มีสิว วันนี้สาวผิวสีแทน อยากให้สวยเหมือนฮัลลี่ เบอรี่



ซ้อนสามดีกว่า แต่ไม่ซ้อนคนเมา กลัวค่ะ





วันนี้ได้ 34 คู่ ไม่เสียเลย คงเป็นเพราะคุ้นเคยแล้วค่ะ



สูตรจากน้องแก้มนะคะ ขอบคุณค่ะ ส่งการบ้านด้วยค่ะ

ส่วนผสม
อัลมอนด์มีล 50 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 20 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
ไข่ขาว 50 กรัม
ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา



อัลมอนด์มีล น้ำตาลไอซิ่ง ผงโกโก้ร่อนรวมกัน 2-3 ครั้ง พักไว้



ไข่ขาวใส่ชามผสมไร้คราบมัน



ตีไข่ขาวด้วยความเร็วปานกลางจนได้ฟองหยาบ



แบ่งใส่น้ำตาลทรายป่น 2 ครั้ง ตีต่อเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง



จุ๋มตีจนไข่ขาวตั้งยอดขนาดนี้ค่ะ ไม่ได้จับเวลา ใช้ดูเอาอย่างเดียวเลยค่ะ หลังจากไข่ขาวได้ฟองหยาบ ใส่น้ำตาลทรายป่นไป ตีต่อด้วยความเร็วสูงจนฟองละเอียดขึ้นเรื่อย ๆ ไม่เห็นฟองอากาศใหญ่ ๆ หากไม่แน่ใจหงายดูทุก 10 วินาทีเลยค่ะ



หากดูในชามผสมได้แบบนี้นะคะ



ส่วนของแห้งที่ร่อนไว้ แบ่งในใจเป็น 3-4 ครั้ง ทะยอยใส่ทีละส่วนลงในไข่ขาวที่ตีได้



ผสมให้เข้ากันอย่างเบามือ รวดเร็ว นึกว่าทำชิฟฟอนเค้กแบบนั้นค่ะ



แล้วใส่ของแห้งส่วนต่อ ๆ ไป ทำซ้ำแบบเดิมจนของแห้งหมด



สุดท้ายวันนี้ได้ส่วนผสมประมาณนี้ค่ะ ตอนแรกหวั่นใจว่าจะข้นไปหรือเปล่า คิดในใจตวงส่วนของแห้งอะไรเกินไปเปล่านี่



จัดการเอาส่วนผสมใส่ถุง ใช้หัวบีบกลมค่ะ ลองดูใน blog macarons ครั้งก่อน ๆ นะคะ เคยโพสต์ไว้แบบละเอียดกว่านี้เมื่อทำได้สวย ๆ ครั้งแรก ๆ ค่ะ

บีบแล้วอุ่นใจ น่าจะใช้ได้และสวย เก็งไว้อย่างดี เอิ๊ก ๆๆๆ ได้ถาดละ 30 อันค่ะ บีบได้ 2 ถาด กะอีก 8 อัน



ดูสาวงาม ฮัลลี่ เบอรี่ ใกล้ ๆ พูดแล้วนึกถึง เจมส์ บอนด์ ที่สุด



พักไว้จนกว่าจะเกิดผิว คือ ผิวแห้งนั่นเอง เช็คโดยเอามือไปแตะเบา ๆ แล้วไม่มีส่วนผสมของขนมติดมือค่ะ เผื่อให้แห้งอีกนิดก็ได้ หากเริ่มแห้ง บางทีอบแล้วหน้าแตกเป็นบางอันก็มีค่ะ คงประมาณแห้งไม่สม่ำเสมอ

วันไหนอากาศไม่ชื้น ฝนไม่ตก และตีไข่ขาวได้ที่ จะได้เปรียบค่ะ ผิวแห้งเร็ว





กะเวลาว่าผิวใกล้แห้งแล้วอย่าลืมวอร์มเตาไว้ล่วงหน้า ไฟล่างอย่างเดียว จุ๋มอบด้วยไฟ 150 องศา นาน 8-10 นาทีค่ะ เตาใครเตามันวัดใจกันเอาเองนะคะ



สักพักลอกมาคารองออกจากถาดที่รองด้วย silpat หรือกระดาษไขก็แล้วแต่



ขี้เกียจ เอิ๊ก ๆๆๆ Peanut Butter Cream ขวดนี้ซื้อไว้นานละค่ะ ต้องรีบใช้ ก่อนที่คนในบ้านจะพูดว่า ซื้ออะไรมาเต็มไปหมดเลย ใช้ทันหรือเปล่านี่ เค็ม ๆ มัน ๆ ดีค่ะ เนยถั่วเนี่ย



ลืมถ่ายไปบางภาพ ตักไส้ใส่และเตรียมประกบคู่นะคะ สงสัยพอดีรับโทรศัพท์ไปด้วย คุยไป มือตักเนยถั่วใส่มาคารองไป ลืมถ่ายภาพค่ะ หรือหากไม่ชอบเนยถั่วจะทำกานาชใส่แทนก็ได้นะคะ แล้วก็จัดการประกบคู่ซะ ตอนประกบกันทำเบา ๆ เค้าบอบบางค่ะ

Create Date : 20 พฤษภาคม 2551 Last Update : 20 พฤษภาคม 2551 18:13:32 น. Counter : 2444 Pageviews.		13 comments
Share Tweet

	อ่างทอง - ร้านเล็กบ้านรอ tuk-tuk@korat (15 เม.ย. 2568 12:14:51 น.)		พามากินก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าอร่อย รับสงกรานต์ กับร้านหอเจี๊ยะ ถนนสาย1 นายแว่นขยันเที่ยว (11 เม.ย. 2568 01:20:01 น.)
	:: ยำหน่อส้ม :: ตากลมกลมคู่นั้น (8 เม.ย. 2568 18:24:01 น.)		++ ไข่มดแดง ++ wicsir (7 เม.ย. 2568 09:54:38 น.)