ไก่น้ำส้ม

เมนูนี้น่าจะเป็นเมนูฮิตติดบ้านของหลายๆคนได้ง่ายๆ เพราะทำไม่ยากแต่ว่ากว่าจะได้กินต้องหมักนานหน่อยแค่นั้นเองคะ



ส่วนผสม
เนื้อไก่ส่วนสะโพกติดกระดูก 1 กิโลกรัม
หมูสามชั้นหั่นชิ้นใหญ่ 1/2 กิโลกรัม
กระเทียมเม็ดใหญ่ปอกเปลือก 1 ถ้วย
เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 3/4 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน 6-7 ใบ
ลูกกระวานประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ
กานพลู 2-3 ก้าน
พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชูกลั่น
น้ำเปล่า





ส่วนผสมทั้งหมดค่ะ





วิธีทำ
1. เรียงเนื้อไก่ลงในหม้อสลับชั้นกับหมูสามชั้น แต่ละชั้นโรยกระเทียม เครื่องเทศต่างๆ เกลือและน้ำตาลให้ทั่ว







จากนั้นเทน้ำส้มสายชูให้ท่วมเนื้อไก่จนเกือบมิด แล้วเติมน้ำลงไปให้พอท่วมปริ่มๆ หมักพักไว้ 6-8 ชม. ถ้าไม่มีเวลาอย่างน้อยประมาณ 3 ชม.ค่ะ เพราะต้องให้เครื่องปรุงทั้งหมดเข้าเนื้อไก่และหมู



2. นำไก่ไปต้ม ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อนไม่ต้องปิดฝาหม้อนะคะเพราะต้องการให้น้ำส้มสายชูระเหย ต้มจนสุก



ขณะต้มน้ำมันจากไก่และหมูจะลอยหน้าขึ้นมา ให้ช้อนเก็บไว้ อย่าใช้ทัพพีคนหรือกดเพราะจะทำให้เนื้อไก่เละ เมื่อนำไปทอดจะไม่เป็นชิ้น



ต้มจนกว่าน้ำจะงวดนะคะ ให้น้ำเข้าไปในเนื้อไก่



3. ตักเนื่อไก่ หมู กระเทียม ลูกกระวานที่ต้มสุกดีแล้วตามปริมาณที่จะทาน ทอดในน้ำมันที่ช้อนเก็บไว้หรือน้ำมันพืชจนสุกเหลือง ทานร้อนๆกับข้าวนะคะ ที่เหลือเก็บใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ เมื่อจะนำมาทานให้นำมาทอดอีก เก็บแช่ตู้เย็นได้หลายวันนะคะ





น่าทานมั้ยเอ่ย...กินกับน้ำจิ้มแบบคอหมูย่างก็อร่อยนะคะ ลองดู

Create Date : 18 กุมภาพันธ์ 2550 Last Update : 18 กุมภาพันธ์ 2550 4:57:26 น. Counter : 1283 Pageviews.		9 comments
Share Tweet

	๏ ... รามคำแหง แรงคำหาม ... ๏ นกโก๊ก (2 ม.ค. 2567 14:22:51 น.)		The Last Thing on My Mind - Tom Paxton ... ความหมาย tuk-tuk@korat (1 ม.ค. 2567 14:50:49 น.)
	อุ้มสีมาทำบุญ ๙ วัด ในวันขึ้นปีใหม่ที่จ.อุบลราชธานี อุ้มสี (3 ม.ค. 2567 19:10:02 น.)		ทนายอ้วนจัดดอกไม้ - จัดดอกไม้ง่ายๆ – แจกันสวัสดีปีใหม่ 2567 - กุหลาบพวงสีชมพู - ขาว ทนายอ้วน (2 ม.ค. 2567 15:16:32 น.)