❤ Banana Caramel Cake ❤ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ โพสต์นี้คุณบี๊ห์มีเค้กกล้วยหอมสูตรนุ่มละมัยละลายในปากมาฝาก เป็นอีกสูตรที่นุ่มอร่อยไม่แพ้สูตรดังในตำนานบล๊อกแกงค์/ห้องก้นครัว คุณบี๊ห์ชอบมาก แตกต่างจากเค้กกล้วยหอมทั่วไปตรงส่วนท็อปปิ้ง ราดซอสคาราเมลส่วนหน้าขนมให้ทั่ว ก่อนนำเข้าอบ ก็จะได้หน้าตาขนมออกมาแบบลวดลายหินอ่อน สูตรนี้ไม่หวานมากด้วย  ก่อนทำขนมเราควรเตรียมคาราเมลซอสก่อน เพราะต้องพักไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน Salted Caramel Sauce 1) น้ำตาลทราย 180 กรัม 2) น้ำเปล่า 110 กรัม 3) เนยเค็ม 50 กรัม 4) วิปปิ้งครีม 110 กรัม 5) กลิ่นวานิลา ½ ช้อนชา 6) เกลือ ½ ช้อนชา วิธีทำคาราเมลซอส ใส่น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าในหม้อเคลือบ ยกขึ้นตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนให้น้ำตาลละลาย ใส่เนยเค็มลงไป คนจนละลายและเข้ากันดี เพิ่มเป็นไฟกลาง ล่อยให้ซอสเดือดโดยไม่ต้องคนจนส่วนผสมเป็นสีน้ำตาลอ่อน (ประมาณ 10-15 นาที) ยกลงจากความร้อน...ค่อยๆ เทวิปปิ้งครีม ใช้ไม้พายคนต่ออย่างเร็วจนส่วนผสมเข้ากัน ใส่เกลือชมพู กลิ่นวานิลา คนผสมให้เข้ากัน พักซอสไว้ให้เย็นก่อนนำไปใช้งาน  เค้กกล้วยหอม-หน้าคาราเมล Banana Salted Caramel ส่วนที่ 1 ของแห้ง แป้งเอนกประสงค์ 120 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา * ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา รวมกัน เตรียมไว้ ------- ส่วนที่ 2 ของเปียก ไข่ไก่เบอร์ 2 – 1 ฟอง น้ำตาลทราย 45 กรัม น้ำมันคาโนล่า 65 กรัม ------- ส่วนที่ 3 ของเปียก (ชามกล้วยหอม) กล้วยหอมสุกบด ½ ถ้วย นมสดจืด 80 กรัม น้ำมะนาว 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลา 1 ช้อนชา บดกล้วยหอมงอม ๆ ให้ละเอียด ใส่นมสด น้ำมะนาว เติมกลิ่นวานิลา คนผสมให้เข้ากัน พักเตรียมไว้  วิธีทำ 1. อุ่นเตาอบรอที่อุณฯ 165 องศาเซลเซียว เตรียมพิมพ์สีเหลี่ยมขนาด 9 นิ้ว หรือ 11 นิ้ว ทาเนย ปูกระดาษไข หรือทำใส่ในพิมพ์กระดาษจีบ (คัพเค้ก) พิมพ์ฟอยด์รูปทรงตามชอบ 2. ตีไข่ไก่กับน้ำตาลให้ขึ้นฟูจนเป็นสีอ่อนๆ (ตี 5 นาที) เทน้ำมันลงไปตีผสมให้เข้ากัน 3. เทของเปียกส่วนที่ 3 (กล้วยหอม) ลงไปตีผสม / ใส่แป้งลงไปตีผสมให้เข้ากัน  4. เทส่วนผสมใส่ในพิมพ์ ตักซอสคาราเมลใส่ในถุงบีบ บีบซอสโรยหน้าขนม โดยบีบเป็นเส้นๆ จนทั่ว ใช้ไม้จิ้มฟันวาดเส้นวนไปมาจนเป็นลวดลายหินอ่อน 5. นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 165 องศาเซลเซียส ไฟบนล่าง อบประมาณ 30 นาที หรืออบจนกว่าขนมสุก การสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์และความหนาของส่วนผสม  ตอนใช้ไม้วนควรคนให้ลึกลงก้นถาด เพื่อให้ลวดลายเด่นชัด อบออกมาตัวขนมมีรอยแยกลึกและชัดเจน ขนมออกมาสวยงาม  เค้กกล้วยสูตรนี้สูตรไม่ใหญ่ แป้งไม่มาก ไข่ไม่เยอะ หวานน้อย (ถ้าไม่รวมซอสคาราเมล) ไม่ต้องมีเครื่องตีผสม มีแค่กะละมังใบย่อมกับตะกร้อมือก็ทำเค้กกล้วยได้แล้ว ง่ายมาก ๆ  คุณบี๊ห์บอกเลย สูตรนี้อร่อยมาก อยากให้เพื่อน ๆ ได้ลองทำ  เค้กกล้วยหอม กินได้ตลอดกาล ไม่เคยเบื่อ 
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [