❤ เค้กมะตูมเชื่อม ❤ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ช่วงนี้เริ่มกลับมาทำขนม ทำขนมที่ทำแล้วมีคนกิน รวมถึงตัวคนทำด้วย มีเพื่อน ๆ หลังไมค์มาออดอ้อนอยากกินเค้กมะตูมฝีมือคุณบี๊ห์ เราได้แนะนำคนทำเจ้าอื่นให้ ปรากฏว่าไม่เอา ไม่อยากกินเจ้าอื่น อยากกินเค้กมะตูมของคุณบี๊ห์ ทักมาบ่อยชักจะเกรงใจ จึงต้องเปิดให้จองแบบมาไวไปไว ได้จำนวนตามที่กำหนดแล้วปิดการจองทันที ชิ่งหนีเลย ทำขายเล็กน้อยพอฟื้นความจำ ระหว่างอาหารคาวและของหวาน รักการทำอาหารมากกว่า เค้กมะตูมสูตรเล็ก ๆ ทำกินแค่พอให้หายอยาก แป้งและไข่ไม่มากแบบสูตรเดิมที่เคยทำนะคะ  เค้กมะตูม ส่วนผสม 1 แป้งเค้ก 100 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา (ถ้าไข่สดมากไม่ใส่ก็ได้) เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา ส่วนผสม 2 เนยเค็ม 110 กรัม น้ำตาลทรายขาว 30 กรัม น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม ไข่แดงเบอร์ 2 – 4 ฟอง มะตูมเชื่อมหั่น 200 กรัม ส่วนผสม 3 ไข่ขาวเบอร์ 2 – 4 ฟอง น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม  วิธีทำเค้กมะตูมเชื่อม ส่วนผสม 1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์อบขนมตามชอบ 2. ร่อนแป้ง + ผงฟู + เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน 3. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีม (ห้ามตีผสมนานมาก) ใส่ไข่แดงทีละฟองจนครบ 4. ใส่เนื้อมะตูมลงไปตีผสมให้เข้ากัน ใส่แป้งลงไปตีผสมให้เข้ากัน ปิดเครื่องผสม 5. ตีไข่ขาวให้เป็นฟอง ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไปตีผสมให้เข้ากันและตั้งยอดอ่อน ๆ 6. นำส่วนของไข่ขาวไปผสมในส่วนของไข่แดง ผสมให้เข้ากันแบบเบามือ ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์ 3/4 ของพิมพ์ กระแทกพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ 7. นำขนมเข้าอบด้วยไฟบนและล่างที่อุณหภูมิ 175 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 30-35 นาที การสุกขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้อบ  การตกแต่งหน้าเค้กมะตูม จัดไปตามที่ชอบ  คนทำชอบแต่งหน้าด้วยชิ้นมะตูมฝานให้บาง แล้ววางลงไปบนหน้าขนมก่อนนำเข้าอบ ผู้คนมักถามว่า "ทำไมเค้าลองทำแบบนี้แล้ว ตอนอบออกมาเนื้อมะตูมจมลงก้นพิมพ์" คุณบี๊ห์ตอบว่า ควรเป็นมะตูมที่แช่เย็นให้เนื้อมะตูมแข็ง ๆ ตอนหั่นมันฝานให้บางง่าย ถ้าเนื้อมะตูมไม่แข็งพอ ตอนหั่นเนื้อมันจะย่นยวบลงไปรวมกัน ดึงให้กลับรูปเดิมยาก  แบบนี้เหมือนภาคบังคับ แรกๆ คุณบี๊ห์ตกแต่งแบบนี้ หั่นชิ้นเต๋าแล้ววางโปะลงไป ราดหน้าด้วยไอซิ่งเกลซให้ดูมีเรื่องราว แล้วก็กลายเป็นหน้ามะตูมยอดฮิตกันไป แรกๆ ทำแบบนี้ ระยะหลังผู้คนบอกหนักไป มันหวาน ราดน้ำตาลอีก หวานเกิน 
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [