❤ เค้กสับปะรด-หกคะเมน-ตีลังกา ❤ PineApple Up-side Down  ยังจำได้สมัยเป็นเด็กน้อยเค้กของพวกฝรั่งมังข้าเข้ามาระบาดในบ้านเราหลากหลายสายพันธ์ ไม่ว่าจะเป็นฟรุทเค้ก หรือคุ๊กกี้อร่อย ๆ จากสวีเดนและเดนมาร์กซึ่งทำมาในรูปแบบอัดกระป๋อง เค้กสัปรดแบบนี้เป็นเค้กที่บ่งบ๊งคุ้นเคยและเห็นตั้งแต่เป็นเด็ก เค้าทำมาในรูปแบบบรรจุกระป๋อง ซึ่งในรูปแบบต่างๆ บ้านเราได้ลอกเลียนแบบแต่รสชาติยังถือว่าเป็นรองฝรั่งเค้าอยู่เยอะนะคะ คงจะเป็นเรื่องของวัตถุดิบที่แตกต่าง แต่เรื่องสีไม้ลายมือพี่ไทย second-to-none อยู่แล๊นน .. ทั้งเค้กและคุ๊กกี้แบบกระป๋องจัดเป็นขนมที่โดนใจบ่งบ๊งยิ่งนัก พูดแล้วอยากกินขึ้นมาในทันที ขอหลับตานึกภาพเก่า ๆ หน่อยเถอะ ฉันยังจำภาพบรรจุภัณฑ์ของเค้กชนิดนี้ได้เป็นอย่างดี (มโนภาพ) เป็นกระป๋องกลมลายสก๊อตแดง ๆ เขียว ๆ นำเข้าจากอังกฤษ ซึ่งถือเป็นโลโก้ยอดฮิตติดอันดับสมัยนั้น รูปหน้าพระราชวังบักกิ้งแฮมเนี่ย  วกกลับมาเรื่องของเค้กชนิดนี้กันดีกว่า ตัวเนื้อเค้กมีหลากหลายสูตร แต่สูตรที่บ่งบ๊งเลือกใช้เป็นเนื้อเค้กสปองค์แบบ [Basic Yellow Cake] เป็นสูตรของ Illinor Klevans ตำราคาคัพเค้กสูตรใช้น้ำมันพืชคาโนล่า เนื้อเค้กที่ว่าเป็นแบบไหนเชิญตามมาดูส่วนผสมกัน ... Basic Yellow Cake ส่วนประกอบ แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย แป้งเค้ก 1/2 ถ้วย ผงฟู 2 ชช. เบกกิ้งโซดา 1/2 ชช. เกลือ 1/2 ชช ไข่ไก่ 3 ฟอง (ไข่ทั้งฟอง 2 ใบ ไข่แดง 1 ใบ) น้ำตาลทราย 1+2/3 ถ้วย น้ำมันคาโนล่า 1 ถ้วย กลิ่นวานิลา 1 ชช. โยเกิตร์ 1 ถ้วย (ใส่น้ำมะนาว 1 ชช.)  วิธีทำ ก่อนอื่นเราต้องทำตัวคาราเมลในส่วนหน้าเค้กกันก่อนนะคะ เอาเนยใส่ในหม้อ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้เดือดโดยไม่ต้องคนจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นสีเข้ม  เมื่อได้คาราเมลเข้มข้นแล้วก็ตักใส่ก้นพิมพ์ที่ทาเนยขาวโรยแป้งไว้ เอาสัปรดกระป๋องชิ้นกลมๆ วางลงบนคาราเมล อันนี้ไม่มีภาพให้ชมนะคะ วิธีทำแบบเดียวกับ sticky pecan upside down ที่เคยโพสไว้ที่ก้นครัว  แล้วตักแบทเทอร์ใส่ถ้วยปิดเนื้อสับปะรดแบบนี้  นำเข้าอบไฟบนล่างที่ 180 C อบนานประมาณ 25 - 30 นาที การอบเค้กนั้นก็ขึ้นอยู่กับเตาของแต่ละบ้านด้วย ไฟไม่เท่ากัน ถ้าใส่คาราเมลตามสูตรมันอาจเยอะเกินทำให้ล้นออกมาแบบนี้ รอบหน้าจะขอลดส่วนนี้ลงนิด แต่หลายคนบอกว่าโอเคแล้ว  อบเสร็จแล้วได้หน้าตาตอนที่ยังไม่คว่ำถ้วยเป็นแบบนี้ ...  จัดการคว่ำหน้าแล้วพลิกกลับขึ้นมาเพื่อดูหน้าตากันให้ชัดๆ หน่อย ..  ขอพลิกซ้ายไปขวาแล้วพิจารณากันให้ถ้วนทั่วในทุกมุมก่อน หน้าคาราเมลเยิ้มชุ่มฉ่ำดีไม๊คะ หน้าคล้ำ ๆ แบบนี้สวยดีเน๊อะ  ไหน ๆ ลงมือทำเค้กสับปะรดตัวนี้แล้วอ่ะน๊ะ ขอทำเค้กหน้าถั่วพีแคนสูตรคล้ายกันซ๊ะด้วยเลย  โดยทั่วไปหลุมตรงกลางเค้กเค้านิยมใส่ลูกเชอรี่สีแดง ๆ แต่เราไม่มี ขอปรับเป็นลูกพรุนแห้งแบบนี้ใส่แทนแล้วกัน  หลายคนบอกว่าดูแล้วซับซ้อน หลายขั้นตอน น่าจะทำยาก ขอบอกว่าทำไม่ยากเลย อาจจะวุ่นวายตอนทำหน้าคาราเมล ครั้งแรกจะไม่ชิน ได้ลองทำหลายๆ รอบแล้วก็ง่ายแล้วคะ สรุป ... จากจำนวนเค้กที่มีส่วนผสมของผลไม้ทั้งหลาย บ่งบ๊งขอจัดอันดับเค้กชนิดนี้เป็นเค้กในดวงใจอีกชนิดนึง  แวะมาฉกคะ สีสันงาม ชวนหม่ำจังเลย
โดย: เนส (ChuyJumbo
 ) วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:22:16:10 น.อู๊ย..ดูชุ่มฉ่ำน่าหม่ำเสียจริง ชอบทั้งเค้กสับปะรดหกคะเมนตีลังและเค้กถั่วพิแคน เห็นแล้วอยากชิมมมมมม
โดย: งาขาว
วันที่: 23 เมษายน 2553 เวลา:23:08:25 น.น่าทานมากคะ อยากถามว่าใช่สูตรเดียวกับในก้นครัวหรือเปล่าคะ
ที่คุณหมี่เคยทำอะคะ แม่อ้วนเคยทำครั้งหนึ่งแล้วคะ แต่เทียบสูตรแล้วคล้าย ๆ คะ ถ้าว่าง ๆ รบกวนช่วยเข้าไปดูบล็อกของแม่อ้วนหน่อยนะคะ ว่าใช่หรือเปล่า https://www.bloggang.com/viewblog.php?id=fat-mother-is-kindhearted&date=15-11-2009&group=7&gblog=3 รบกวนด้วยนะคะ ข้องใจคะ ขอบคุณล่วงหน้าคะ โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:8:35:17 น.สวัสดีทุกๆ ท่านคะ ขอบพระคุณมากมายที่แวะมาเยี่ยมชมและเป็นกำลังใจให้กัน
น้องใหม่หัดทำขนมขอฝากเนื้อฝากตัวด้วยนะคะ น้องแพท งาขาว อิอิ *************** ตอบคำถามคุณแม่อ้วนใจดีฯ สูตรเนื้อเค้กบ่งบ๊งเอามาจากตำรับตำราของฝรั่งที่มีอยู่อ่ะคะ เคยทำตามสูตรในก้นครัวแล้วได้เนื้อเค้กออกมาแข็งๆ หลายคนบอกว่าเนื้อแข็งไปหน่อย เลยทดลองใช้เนื้อเค้กแบบ basic yellow cake ของอีตา Ilinor ตำราคัพเค้กของเค้าอ่ะคะ เนื้อเค้กที่ได้ออกมาเป็นที่พอใจ เลยยึดเนื้อเค้กตัวนี้เป็นหลักในการทำคัพเค้กด้วยอ่ะคะ ขอบพระคุณนะคะที่กรุณาแนะนำเรื่อง blog เด๋วบ่งบ๊งจะไล่ดูบล๊อกของทุกท่านเลยคะ ตอนนี้กำลังง่วนอยู่กับการอัพเดทติ้งบล๊อก อย่าเพิ่งเบื่อหน้ากันนะคะ ขอบพระคุณคะ .. โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:9:04:11 น.ขอถามอีกนิดคะ เอาเนยใส่ในหม้อ + น้ำตาลทราย + น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
เนย น้ำตาลทราย เท่าไหร่คะ แม่อ้วนหาไม่เจออะคะ โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:9:56:10 น.สวัสดีคะแม่อ้วนฯ
เอาตามตำรากันเลย เค้ากำหนดส่วนผสมตรงคาราเมลให้ดังนี้ Topping 1/2 cup unsalted butter 5 tbs. honey 1/3 cup packed light brown sugar ส่วนน้ำผึ้งปรับลดลงได้นะคะ สูตรของฝาหรั่งเค้าหนักแน่นจริงๆ โดย: บ่งบ๊ง
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:11:30:56 น.เยิ้มและฉ่ำได้ใจมากๆ ค่า
น่าอร่อยดีแท้เลยนะคะ   โดย: บ้านหวานเย็น
วันที่: 24 เมษายน 2553 เวลา:21:36:46 น.เค้กสวยมากเลยค่ะ
หม่อนว่าไม่ต้องลดคาราแมวหรอกค่ะ แบบนี้ทำให้ดูฉ่ำน่าหม่ำดีนะคะ  โดย: ซามอ
วันที่: 25 เมษายน 2553 เวลา:13:52:08 น.ว๊าวๆๆ พริกแกงยี่ห้อกนกวรรณเหรอค่ะ ส่งออกมาทางนี้ให้คนไกลทานบ้างซิค่ะ น่าตาเป็นแบบไหนค่ะ(เจนนี่ หรือ เจเน็ตเขียวค่ะ) ที่นี้มีแต่แม่ประนอม กับ แม่พลอยค่ะ คราวหน้าผึ้งจะทำเค้กสับปะรด หกคะเมน ตีลังกาค่ะ วัสดุพร้อมลงมือค่ะ ผึ้งชอบสับปะรดค่ะ สูตรพี่บี๊อร่อยอยู่แล้วค่ะ
 โดย: Hachisu
วันที่: 24 ตุลาคม 2553 เวลา:22:32:44 น.เอ๊ะ พี่บี๊ค่ะน้ำมัน คาโนล่า นี้คือน้ำมันอะไรค่ะ หรือว่าชื่อยี่ห้อค่ะ
โดย: Hachisu
วันที่: 25 ตุลาคม 2553 เวลา:21:09:31 น.ทำคาราเมลไม่ได้อ่ะ ไม่รู้ทำพลาดตรงไหน เนยมันละลายเปนน้ำมันแล้วแยกชั้นกับน้ำตาลอ่ะคะ แล้วพอเทออกมา น้ำตาลก็กลายเป็นท็อฟฟี่เลยคะ
โดย: nuengdeal IP: 110.169.155.55 วันที่: 2 กรกฎาคม 2557 เวลา:23:29:37 น.
เป็นเค้กที่ดิฉันชอบมากที่สุดค่ะ ขอบคุณสำหรับคำแนะนำดีๆค่ะ
โดย: นางพัชรวัลย์ หนุมาศ IP: 49.237.214.68 วันที่: 27 สิงหาคม 2559 เวลา:4:50:39 น.
น่าทานมากค่ะ จะลองทำดูนะคะ ขอบคุณที่แนะนำสูตร
โดย: สุมิตรา สุภัทรวณิชย์ IP: 118.175.230.183 วันที่: 29 กันยายน 2559 เวลา:18:39:28 น.
ขอสอบถามว่าใช้พิมพ์ขนาดเท่าไรคะ
โดย: เก๋ IP: 207.148.105.90 วันที่: 25 กันยายน 2562 เวลา:12:10:31 น.
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [