❤ Coffee Walnut Bundth Cake ❤ สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่ผ่านมาอัพบล๊อกมีแต่อาหารคาว บล๊อกนี้ขอเป็นขนมหวานบ้าง จะว่าไปทำขนม(อบ)บ่อยค่ะ แต่ไม่ได้มาอัพบล๊อก เพราะมิตรรักแฟนคลับของอิฉัน สนใจอาหารมากกว่าขนมหวาน 555 พูดแบบนี้ดูเหมือนจะเอาใจแฟนคลับซ๊ะกระนั้น เพื่อนจี๊ดคนที่เป็นแอดมินฯ ห้องอาหารและเบเกอรี่นำพาการบ้านมาส่งเชฟกษิดิส แม่ครัวบี๊ห์เห็นแล้วถูกใจมาก เข้าตากรรมการ ชอบมากเลยเค้กที่มีส่วนผสมกาแฟ ตั้งใจจะทำเค้กส้มซันคีสให้เพื่อนรัก เปลี่ยนใจทำเค้กกาแฟให้เพื่อนแบบโดนบังคับ  Coffee Walnut Bundth Cake ส่วนผสมเค้ก แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม แป้งข้าวโพด 6 ช้อนชา ผงฟู 3/4 ช้อนชา (3 กรัม) เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/2 ช้อนชา วอลนัทสับหรือบดละเอียด 100 กรัม ไข่ไก่เบอร์ 0 - 4 ฟอง เนยละลาย 227 กรัม น้ำตาลทราย 300 กรัม (ชอบสีเข้มใส่น้ำตาลทรายแดง) โยเกิร์ตรสจืด 1 ถ้วย กาแฟเอสเปรซโซ่เข้มข้น 5 ช้อนโต๊ะ หมายเหตุ - น้ำตาลทราย ลดน้ำตาลลงเหลือ 200 กรัม ผงกาแฟ - ใส่กาแฟเอสเปรสโซ่ชนิดเข้มข้น (กาแฟเวียดนาม) ร่อนผงกาแฟพร้อมแป้งอีก 1 ช้อนโต๊ะ (ขอไม่ใส่กลิ่นกาแฟ)  ส่วนผสม frosting เนยละลาย 55 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 180 กรัม วนิลาเพสท์ 1-2 ช้อนชา ครีมข้น 4-5 ช้อนโต๊ะ วอลนัทอบสับหยาบ 50 กรัม สิ่งที่ต้องเตรียม 1. อุ่นเตาอบที่ 180 °C หรือ 160° C เลือกอบที่อุณหภูมิตามชอบได้เลย (ระหว่างอุ่นเตาอบ เราเอาวอลนัทสำหรับแต่งหน้าขนมเข้าอบประมาณ 7 นาที) 2. ทาเนยที่พิมพ์ โรยแป้งแล้วเคาะออก หากทำพิมพ์เดียวแนะนำให้ใช้ขนาด 10 นิ้ว 3. บดถั่ววอลนัท เตรียมไว้ (ครั้งนี้ถั่ววอลนัทไม่พอ เราใส่อัลม่อนป่นแทน) 4. ร่อนแป้ง แป้งข้าวโพด ผงฟู เบคกิ้งโซดา เกลือ เข้าด้วยกัน 1 รอบ ใส่ถั่ววอลนัทบดละเอียดลงไปคลุกเคล้ากับทั้งหมดให้เข้ากัน พักรอไว้  วิธีทำเค้ก 1. ตีไข่กับน้ำตาลทรายวด้วยหัวตีตะกร้อ (ไม่ต้องให้ฟูมาก) ใส่กาแฟผงเข้มข้น ตามด้วยโยเกิร์ต สุดท้ายใส่เนยละลาย 2. นำส่วนผสมแป้งเทในส่วนไข่ ตีผสมให้เข้ากันราว 1 -2 นาที อย่าตีนาน  3. เทส่วนผสมใส่พิมพ์ เคาะพิมพ์เบา ๆ 2 - 3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศ 4. นำขนมเข้าอบที่อุณฯ 160 C ประมาณ 45 - 50 นาที ขึ้นอยู่กับพิมพ์ที่ใช้อบ  เมื่อขนมสุกนำออกจากเตาแล้วค่ำพิมพ์ลงบนตะแกรง ให้ก้นขนมเย็นตัวก่อน ประมาณ 10 นาที จากนั้นเคาะพิมพ์ออก นำขนมวางบนตะแกรงทิ้งให้คลายร้อน  Butter Frosting 1. ละลายเนยทิ้งให้เย็น 2. เทเนยลงในน้ำตาลไอซิ่ง เติมวนิลาเพสท์ (เม็ดวานิลา) (หรือใส่กลิ่นกาแฟ) เติมครีม ผสมให้เข้ากันจนเนียนเหลวในระดับที่พอใจ จากนั้นนำส่วนนี้ไปราดหรือบีบบนขนมแล้วแต่งด้วยวอลนัทสับหยาบ  ไม่ชอบทานถั่ววอลนัท จะใส่ถั่วที่ชอบ ถั่วพิตาชิโอ ถั่วพีแคน หรือใส่อัลม่อน หรือ ผลไม้แห้งอื่น ๆ เลือกตามที่ชอบได้เลย  แนะนำให้ใส่กาแฟเอสเปรซโซ่ชนิดเข้มข้น หลีกเลี่ยงการใส่กลิ่น บางคนแย้งว่า ใส่กาแฟแล้วไม่หอม ต้องเพิ่มกลิ่นกาแฟเข้าไปด้วย ตรงนี้อิฉันขอแย้งว่า ตัวเองทำเค้กกาแฟ ไม่เคยใส่กลิ่นกาแฟค่ะ ใส่ผงกาแฟล้วน ๆ เลือกชนิดมีคุณภาพ ใส่กาแฟเวียดนามก็หอมดี  ตรงส่วนหน้าฟรอสติ้ง ฉันแนะนำให้ใส่เมล็ดวานิลา ถ้าไม่มีใส่กลิ่นก็ได้ ใส่เมล็ดวานิลากลิ่นหอมมาก ๆ กลิ่นวานิลาผสมกับกลิ่นเนย ฟินสุด ๆ เพื่อน ๆ ลองทำนะคะ หอมกลิ่นกาแฟ อร่อยทีเดียว ถูกใจคนทำมาก 
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [