❤ ไก่อบเต้าเจี้ยว ในแบบลูกผสมไก่อบขิง ❤ เมนูฮอตฮิตในช่วงนี้ ต้นตำรับมาจากบ้านพี่เล็ก ผู้คนในเฟสบุ๊คทยอยทำส่งการบ้าน คนชอบกินไก่ไม่รอช้า ภาพบาดตาบาดใจ รีบเสริชหาสูตรจากกูเกิ้ล มีสูตรมากมาย นำสูตรร้านดังมาปรับเป็นสูตรที่คิดว่าทำออกมาแล้วถูกใจ โดยเพิ่มส่วนผสมบางอย่าง จึงเป็นที่มาของไก่อบเต้าเจี้ยวลูกผสมไก่อบขิง ที่คุณบี๊ห์ชอบและเคยทำนานมาแล้ว ก็บอกแล้วไง "พี่ทำเป็น" ทำเป็น แปลว่า ทำได้ทุกอย่าง ทำแล้วกินได้ ไม่ต้องเททิ้ง ส่วน "ทำได้" แปลว่า ทำได้ทุกสิ่งอย่าง ทำแล้วกินได้ หรือต้องเททิ้ง นั่นอีกเรื่อง อิอิ ไม่เชื่ออย่าลบหลู่...ไก่อบเต้าเจี้ยวสูตรนี้ เป็นสูตรของคุณบี๊ห์เองนะคะ โดยนำสองเมนูมาผสมผสานได้แบบลงตัว ใครอยากลองก็ต้องลงมือทำ  ไก่อบเต้าเจี้ยว ส่วนผสมและเครื่องปรุง ไก่น่องติดสะโพก 4 ชิ้น รากผักชี 3 - 4 ราก ทุบไม่แหลก ขิงแก่ 3-5 แว่น (ไม่ชอบกินขิงตัดออกไป) กระเทียมจีนกลีบใหญ่ 5 กลีบ เต้าเจี้ยวดำ 5 ช้อนโต๊ะ (คุณบี๊ห์เลือกยี่ห้อ UFC) น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ (ใส่น้ำตาลทรายสีรำ) น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีน้ำตาลปีบ ใส่น้ำตาลทราย) ซีอิ้วดำหวาน 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (ชนิดไม่เค็ม - low sodium) น้ำเปล่า หรือ น้ำซุป 1 - 2 ถ้วยตวง สิ่งที่ต้องเตรียม ล้างไก่ให้สะอาด ใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเอาลงทอดในน้ำมันให้หนังไก่ตึง ๆ และเหลืองเล็กน้อย (อย่าให้สุกมาก) ช้อนขึ้นใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำมัน รอไว้ หมายเหตุ - ขี้เกียจทอดไก่ ก็นำไก่ลงตุ๋นกับซอสเต้าเจี้ยวได้เลย  เทน้ำมันในกระทะทอดไก่ออก ให้น้ำมันเหลือติดกระทะประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เอาขิงแก่หั่นแว่นและกระเทียมจีนทุบ ๆ ลงไปเจียวกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอมก่อน ใส่เต้าเจี้ยวดำลงไป ใส่น้ำตาลทราย ตามด้วยซอสน้ำมันหอย ใส่ซีอิ้วดำลงไป ผัดทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายดี ชิมให้มีรสเค็มนำหวาน พักส่วนนี้รอไว้  ขั้นตอนทำไก่อบเต้าเจี้ยว นำไก่ที่ทอดไว้เรียงลงในหม้อ (ขี้เกียจทอดไก่ ก็เอาลงตุ๋นกับซอสเต้าเจี้ยวได้เลย) ใส่ไก่ในหม้อแล้ว เทซอสเต้าเจี้ยวลงไป เติมน้ำเปล่าให้ท่วมชิ้นไก่ ทุบรากผักชีใส่ไป ควรปิดฝาหม้อด้วย ตุ๋นไปประมาณ 15 นาที พลิกกลับชิ้นไก่ด้านล่างขึ้นมาด้านบน ตุ๋นต่อโดยปิดฝาหม้อด้วย ต้มไปเรื่อยกระทั่งน้ำซอสงวดและมีความข้นเล็กน้อย (ใช้เวลาตุ๋นประมาณ 45 - 50 นาที) เมื่อไก่เปื่อยดีแล้ว เป็นอันเสร็จ ปิดไฟเตา   ได้ชื่อว่า(อบ) การอบโดยไม่ใส่ในตู้อบ อบในหม้อแบบนี้ก็ต้องปิดฝาครอบด้วย ข้อดีของการปิดฝาครอบ ทำให้ความร้อนสม่ำเสมอ ร้อนระอุ ไม่ต้องช้อนฟองบ่อย ฉะนั้น หากเป็นเมนูอบหรือต้มตุ๋น ควรปิดฝาครอบด้วย ทำให้อาหารสุกเร็วขึ้นด้วย   ชอบกินขิงมาก ใส่ขิงเพิ่มเข้าไปให้กลิ่นหอม สดชื่น  เมนูนี้อร่อยมาก อยากให้ลองทำ มีเพื่อน ๆ ส่งการบ้านมากมายค่ะ  Hereunder, you will find recipes and cooking method in English version https://www.healthychefoil.com/recipe/88?fbclid=IwAR3Z4JbsKgvT65mHi9XIPsZ2rQa8kS3dBySUuc6QOXwK8z7q_3UUd__DPYQ
|
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1912 คน [