❤ ปีก-น่องไก่ตุ๋นเห็ดหอม ❤ โพสนี้แม่ครัวบี๊ห์มีต้มจืดเห็ดหอมมาฝากเพื่อน ๆ เมนูที่ไม่ได้ทำนานมาก บอกเลย กินแล้วสดชื่น เหตุที่แม่ครัวไม่ค่อยได้ทำเพราะสมาชิกที่บ้านไม่ชอบกินเห็ดหอม โดยเฉพาะคุณหลานชาย ไม่กินเห็ดหอมแห้ง แต่ถ้าเป็นผัดเห็ดหอมสดกลับชอบมาก ทำต้มจืดแบบนี้ก็ต้องกินคนเดียวค่ะ  ปีกไก่ตุ๋นเห็ดหอม 1. เห็ดหอมแห้ง 200 กรัม หรือมากน้อยตามชอบ 2. ปีกไก่ 1 กก. ปีกกลาง/ปีกบน/น่องไก่ ตามชอบ 3. น้ำเปล่า 2 ลิตร หรือ น้ำสต๊อกไก่ อื่น ๆ 4. กระเทียมกลีบเล็ก ปอกเปลือกบุบพอแตก 5. พริกไทยขาว 1 ช้อนโต๊ะ บุบพอแตก 6. ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 7. ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำตาลกรวด หรือ น้ำตาลทรายสีรำ 1-2 ช้อนโต๊ะ 8. ผงซุปไก่ (ถ้าใช้น้ำสต๊อกไก่ก็ไม่ต้องใส่ผงซุปไก่)  วิธีทำ 1. แช่เห็ดหอมในน้ำสะอาดจนนิ่ม ล้างผ่านน้ำหลาย ๆ รอบให้สะอาด เตรียมไว้ 2. ล้างปีกไก่ให้สะอาด ใส่ตะกร้า เตรียมไว้ 3. ล้างกระเทียมทั้งเปลือกให้สะอาด ปอกเปลือกบุบแค่พอแตก / พริกไทยเม็ดบุบพอแตก 4. ตั้งหม้อน้ำสต๊อกไก่หรือน้ำเปล่าบนไฟแรง รอให้น้ำเดือด ใส่กระเทียมบุบ, พริกไทยบุบ ตามด้วยเห็ดหอมและปีกไก่ที่เตรียมไว้ (หากใช้น้ำเปล่าก็ใส่ผงปรุงรสไก่ลงไปในขั้นตอนนี้) 5. รอให้น้ำเดือดปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส น้ำตาลกรวด หรือน้ำตาลทราย ชิมรสแล้ว อย่าเพิ่งเติมเครื่องปรุงต่าง ๆ ลดไฟลงปานกลาง เคี่ยวไก่และเห็ดหอมต่อให้เปื่อยและนิ่ม ชิมรสอีกรอบ ขาดรสใดปรุงเพิ่ม (แต่อย่าปรุงให้เค็มมาก เพราะเมื่อน้ำซุปงวดจะเค็มขึ้นอีก)  ตุ๋นต่อกระทั่งเนื้อไก่สุกดีแล้ว ปิดไฟเตาได้ เป็นอันเสร็จ   เพิ่มความจัดจ้านให้กับแกงจืดด้วย....พริกน้ำส้มสูตรประจำตระกูล (น้ำจิ้มแดง) น้ำพริกน้ำส้มสูตรนี้คุณบี๊ห์เห็นตั้งแต่เป็นเด็ก คุณป้าและนายแม่ทำติดตู้เย็นไว้ตลอด จิ้มได้สารพัดอย่าง เนื้อเค็ม ไก่ทอด จิ้มกับต้มตุ๋นต่าง ๆ เสิร์ฟกับต้มแซ่บก็แจ่ม 
|
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1911 คน [