หมายเลข ๔๕ ทางผ่านที่จารจำ กิจกรรมประกวดทำอาหาร "Dinner for two" กุ้งแม่น้ำซอสมะม่วงกับพาสต้ากะทิ มะม่วงหอมหวานซ่านฟุ้ง กรุ่นกลิ่นจรุงค์ กุ้งแก้วกรอบหวานฉ่ำเย็น ลิ้นจี่สอดไก่ใส่เร้น หอมหวลแลเห็น กะทิกลิ่นฟุ้งกำจาย แต่งได้แค่นี้แหละ   ช่วงนี้ไม่รู้เป็นอะไร รู้สึกเหนื่อยๆพิกล วันนี้เพิ่งไปเสนอหัวข้อ พรีทีสิธ มาที่มหาลัย ไอ้หัวข้อผ่านแล้วก็โล่งใจไปเปลาะหนึ่ง แต่งานที่จะตามมาอีกมากมายหลังจากนี้ก็เริ่มจะประดังประเดเข้ามาเรื่อยๆแล้ว ชีวิตของการเรียนปีสุดท้ายนี่ก็คงจะเหนื่อยได้อีก - -" กุ้งแม่น้ำราดซอสมะม่วงกับพาสต้ากะทิ เป็นเมนูใช้ประกวด Dinner for two ของแม่ปู ทำไว้ตั้งแต่วันพฤหัสที่แล้วแล้ว คราวที่แล้วซื้อมะม่วงมหาชนกมาสองสามลูก กลิ่นหอมตลบอบอวลไปทั่วทั้งบ้าน หอมมากจริงๆ เลยติดใจอยากจะกินอีก ไหนๆก็ไหนๆ งานประกวดของแม่ปูก็ใกล้จะครบกำหนดแล้ว เลยทำอาหารส่งตอนยังว่างนี่เลยทีเดียวดีกว่า คิดอยู่นานว่าจะทำอะไรดี สุดท้ายก็มาลงที่เมนูกุ้งแม่น้ำราดซอสมะม่วง ไหนๆก็ไหนๆ ทำเป็นธีมแบบ Tropical ไปเลยดีกว่า เสิร์ฟกับพาสต้าก็ใช้กะทิแทนครีม แล้วใช้ผลไม้ปรุงแบบ Tropical อร่อยดีเหมือนกัน แต่ต้องขอโทษด้วยที่ถ่ายรูปขั้นตอนมาไม่ครบ บางขั้นตอนก็มัวแต่ทำจนลืมถ่ายรูปไป แต่จะพยายามอธิบายอย่างละเอียดนะครับ  กุ้งแม่น้ำซอสมะม่วงกับพาสต้ากะทิ  กุ้งแม่น้ำราดซอสมะม่วง กุ้งแม่น้ำขนาดใหญ่ 4ตัว มะม่วง ผมใช้มะม่วงมหาชนก รสหวานกลิ่นหอมตลบ 1 ลูก มะนาว หรือ เลมอน 1-2 ลูก เกลือ 3 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ สะระแหน่ 1 ช่อ โรสแมรี่ เล็กน้อย เนยสด 2 ช้อนโต๊ะ วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วย น้ำตาลทราย 1-2 ช้อนโต๊ะ มะเขือม่วง พาสต้ากะทิ เส้นพาสต้า(ผมใช้เส้น เฟตตูชินี่ผักโขม) -3 ก้อน หัวกะทิ 1 ถ้วย สัปรดหั่น 1/2 ถ้วย เกลือป่น 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน่สำหรับโรย ลิ้นจี่กระป๋อง 1 กระป๋อง (ขนาด 500 กรัม ) ไก่สับ 1/2 ถ้วย หัวหอมสับ 1/3 ถ้วย ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ มาโจแรมสด 2 ช่อ น้ำมันมะกอก 1ช้อนโต๊ะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ  ทำซอสมะม่วง โดยการเอามะม่วงไปสับ ปั่น หรือขยำยังไงก็ได้ให้เละ แล้วตั้งไฟใส่มะม่วงลงในหม้อ เติมน้ำตาล เกลือ โดยดูจากความหวานของมะม่วง ผัดไปเรื่อยๆจนเริ่มเดือด ใส่ครีมลงไป   ใส่ใบสะระแหน่ กับโรสแมรี่ลงไป คนต่อไปซักพัก แล้วเติมน้ำมะนาว ชิมให้รสออกเปรี้ยว-หวาน  เตรียมกุ้งแม่น้ำโดยการล้างให้สะอาด ใช้มีดคมๆผ่ากลางหลังแล้วดึงเส้นสีดำๆตรงสันหลังออกทิ้ง คลุกเกลือกับพริกไทย เอากระทะตั้งไฟ ใส่เนยลงไป เอากุ้งลงไปจี่ ปิดฝากระทะ ทอดจนกุ้งสุกเป็นสีแดงสวย พักไว้   หั่นมะเขือม่วงกับสัปรด ทาเนยที่มะเขือม่วง แล้วเอาทั้งสองอย่างนาบในกระทะจนผิวเกรียมสวย จัดเสิร์ฟพร้อมกุ้ง   ลวกพาสต้า ใส่น้ำมันมะกอกและเกลือลงในน้ำที่ลวกเล็กน้อย หลังจากเส้นสุก ให้ล้างด้วยน้ำเย็น แล้วคลุกน้ำมันมะกกอก พริกไทยดำ ออริกาโน มาโจแรม พักไว้  ทำซอส โดยผัดเนยกับหัวหอมสับในกระทะจนหอม ใส่แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผัดให้เข้ากัน  ใส่สัปรดลงไป ผัดต่อจนสัปรดนิ่ม   เติมกะทิลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยผัดจนซอสข้น ชิมให้รส มัน หวาน เค็ม     ทำใส้ของลิ้นจี่ยัดใส้ โดยการผัดหัวหอมสับกับน้ำมันมะกอกและโรสแมรี่เข้าด้วยกันจนหอม และหัวหอมนิ่ม ใส ใส่เนื้อไก่สับลงไป ใส่ใบมาโจแรม ซีอิ๊วขาว พริกไทย ผัดจนสุก  ยัดใส้ที่ผัดสุกแล้วลงในเนื้อลิ้นจี่   จัดกุ้งใส่จานจานละสองตัว แล้วราดซอสมะม่วงลงไปบนตัวกุ้ง พยายามจัดจานให้สวยแล้ว แต่ได้แค่นี้แหละครับ - -" ส่วนพาสต้าให้จัดเสิร์ฟใส่แก้ว ราดซอสกะทิลงไปแล้วแต่งด้วยลิ้นจี่ยัดใส้ จากนั้นก็ตั้งโต๊ะ เสิร์ฟได้ เป็น Dinner for two กุ้งแม่น้ำราดซอสมะม่วงกับพาสต้ากะทิครับ   พาสต้าครีมกะทิกับลิ้นจี่ยัดใส้   กุ้งแม่น้ำราดซอสมะม่วง กุ้งเนื้อแน่นๆกับซอสเปรี้ยวๆหวานๆ หอมมะม่วง    เนื่องจากถ่ายรูปตอนกลางคืน ภาพก็เลยไม่ค่อยชัด แถมยังเจือสีส้มๆอีก(ก็ไฟบ้านเป็นสีส้มนี่นะ) จะใส่แฟลชก็ไม่สวย ต้องขอโทษด้วยนะครับ   นอกเหนือจากอาหารแล้ว บรรยากาศบนโต๊ะอาหารก็สำคัญนะครับ Dinner ดื่มด่ำกลางแสงเทียน โรแมนติ๊ค โรแมนติก  ที่สำคัญยิ่งได้กินกับคนที่เรารักด้วยแล้วอาหารจานไหนก็คงจะยิ่งอร่อยยิ่งเป็นเท่าทวีเลยล่ะครับ  ขอให้มีความสุขกับการกินครับ 
อาหารน่ากิน บรรยากาศดื่มด่ำ ^^
แอบอิจฉาสาวผู้โชคดีที่ได้นั่งดินเนอร์กลางแสงเทียนด้วยจัง ส่งแรงเชียร์ให้ค่ะ  โดย: pumorg
 วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:20:59:26 น.น่ากินจัง เอาไว้จะลอง(ให้คุณสามี)ทำบ้างดีกว่าค่ะ
โดย: Rumpa
วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:21:13:32 น.น่าทานมากเลยคะ ฝีมือจริง ๆ สุดยอดคะ
โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด
วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:21:17:21 น.เห็นด้วยกับคุณตู่ค่ะว่าอาหารหรูดูดี น่ากินมากกกกกกกกกกกก
โรแมนติก ชอบๆๆค่ะ เมนูกุ้งๆนี่เคยทำหรูกับสามีเหมือนกันค่ะ แต่พอจุดเทียนคุณสามีบอกมองไม่เห็น 5 55 5 โดย: ปูขาเก เซมารู
 วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:21:28:30 น.โรแมนติกจังค่ะ
ดินเนอร์ท่ามกลางแสงเทียน อาหารก็น่าทานมากกกก กุ้งตัวโต๊โต  โดย: บ้านฟ้าซอย 5
วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:21:40:43 น.เป็นกำลังใจให้นะคะ กุ้งตัวใหย้ใหย่ น่าหม่ำๆงึบๆ
โดย: NokJbz
วันที่: 14 มิถุนายน 2553 เวลา:22:07:59 น.น่าทานมากเลยค่ะ เพิ่งเคยเห็นเมนูนี้ น่าสนใจมั่กๆเลย
เป็นกำลังใจให้นะคะ โดย: ปลา (scorpionfish
) วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:1:17:05 น.ขนาดเหนื่อยจากการเรียนมาแล้วนะคะ
ยังทำออกมาได้น่ากินแบบนี้ได้อีก เยี่ยมไปเลยจ้า ขอให้โชคดีนะคะ  โดย: บ้านหวานเย็น
วันที่: 15 มิถุนายน 2553 เวลา:20:25:30 น.เริ่ดมากกกค่ะ ทำน่าทานสุด ๆ เลย
กุ้งแม่น้ำที่เมืองไทย ใหญ่กว่า Lobster ที่นี่อีก คราวหน้ากลับไป จะพาเฮียไปหม่ำซะหน่อย ให้รุกันไป เมืองไทยเริ่ดแค่ไหน อิอิ  แค่เ็ห็นชื่อเมนูก้อยอมแพ้แต่ในมุ้งแล้วค่ะ น่ากินเหลือเกิน  สู้ ๆ นะคะ หม่อนเอาใจช่วยค่ะ โดย: ซามอ
วันที่: 17 มิถุนายน 2553 เวลา:7:40:44 น.อาหารน่าทานทุกอย่างเลยค่ะ โดยเฉพาะตรงกลอนชอบที่สุดเลยค่ะ
เป็นกำลังใจให้นะคะ โดย: แม่่อุด้งอินดี้
วันที่: 17 มิถุนายน 2553 เวลา:12:08:48 น.กุ้งแม่น้ำตัวใหญ่มาก ทำออกมาน่ากินมากๆเลยค่ะ
โดย: กระแต (pp_parich
) วันที่: 17 มิถุนายน 2553 เวลา:19:11:28 น.ติดใจกุ้งตัวโตค่ะ มัวแต่นั่งมองตากัน แม่ปูจะแอบหยิบกุ้งนะ อิอิ
โดย: ปูขาเก เซมารู
วันที่: 19 มิถุนายน 2553 เวลา:9:49:35 น.กลอนไพเราะเข้ากันดีกับ อาหารคะ...กุ้งท่านทางเนื้อนจะแน่นนะคะ...ยัมมิ ยัมมิ.....ให้กำลังใจนะคะ
โดย: เขมิศราสุดสวย
วันที่: 20 มิถุนายน 2553 เวลา:11:23:09 น.คุณทางผ่านขา...ไปเลือกของรางวัลด้วยนะคะ ด่วนจ้าตู๊ดดดๆๆๆๆ....
โดย: ปูขาเก เซมารู
วันที่: 24 มิถุนายน 2553 เวลา:20:49:30 น.สวัสดีค่ะ คุณทางผ่านที่จารจำ
ขอแสดงความยินดีด้วยนะคะกับรางวัลที่ได้รับ อาหารข้างบนน่าทานมาก ๆ เลยค่ะ กุ้งตัวโต ๆ ทำเอาน้ำลายไหลเลยค่ะ ฝีมือสุดยอดเลยค่ะ ถ้าเปิดร้านอาหารต้องขายดี ๆ แน่ ๆ เลยค่ะ ยีนส์คนหนึงที่ชอบทานกุ้งมาก ๆ เลยค่ะ เพราะเนื้อกุ้งกลมกล่อม ยิ่งเห็นเครื่องปรุงต่าง ๆ จากภาพข้างบน สุดยอดเลยค่ะ ยีนส์ยินดีและดีใจกับรางวัลที่คุณได้รับจริง ๆ ค่ะ รบกวนคุณทางผ่านฯ ส่งที่อยู่มาให้ยีนส์หลังไมค์ด้วยนะคะ เดี๋ยวยีนส์จะจัดส่งหนังสือไปให้ค่ะ หรือติดต่อมาหายีนส์ทางอีเมลก็ได้ค่ะ roslita_natty@hotmail.com ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ  โดย: roslita
วันที่: 27 มิถุนายน 2553 เวลา:23:21:06 น. |
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
ส่วนตัวเรามาแจ้งประกาศศศศศศศศศศศศศศศศศศทำ ประมาณว่ามาแจ้งข่าวอ่ะนะ
เรียนท่านเพื่อนๆ บล็อกทุกท่าน ความสุขของนิ้วน้อยลงประกวดทำอาหารงานที่2 เลยมาบล็อกนี้เพื่อแจ้งให้ไปช่วยกันเชียร์ และติชมนะคะ ไปดูรายละเอียดกันได้ที่บล็อกค่ะ
ขอบคุณมาก