สังขยาฟักทอง  สังขยาฟักทองนี้ เป็นขนมไทยที่ทำได้ง่ายๆ และอร่อย จำได้ว่าตอนเด็กๆชอบกินมาก และก็เคยทำอยู่เรื่อยๆ เป็นครั้งคราว ข้าวของเครื่องปรุงต่างๆก็หาได้ง่ายๆในครัว เพียงหาฟักทองขนาดเหมาะๆมาซักลูก ทำไม่นานก็ได้สังขยาฟักทองหวานอร่อย เพราะเราทำสังขยาฟักทอง เรื่องของฟักทองนี่จึงสำคัญมาก ควรเลือกฟักทองขนาดกำลังดี หากฟักทองใหญ่ไป จะทั้งเสียเวลานึ่งนาน สุกก็ยาก เผลอๆ ยังอาจจะแตกเสียด้วย เรื่องนี้ผมเองเคยมีประสบการณ์ตอนเรียนคหกรรมตอน ม.ต้น โรงเรียนผมเป็นโรงเรียนประจำ เรียนแต่ละที จะใช้ข้าวของอะไรก็ต้องฝากอาจารย์ซื้อหาเข้ามา และคราวที่จะทำสังขยาฟักทองนี่เอง ที่ไปฝากซื้อฟักทองกับครูคณิตศาสตร์ ครูก็ซื้อฟักทองลูกบะเร่อบะร่ามาให้ สังขยาฟักทองลูกนั้น นึ่งเสียจนหมดคาบเรียนก็นึ่งไม่เสร็จ ซึ้น้ำในก้นลังถึงยังแห้งจนไหม้ไปเสียรอบ สุดท้ายฟักทองก็แตกระเบิด สังขยาไหลย้อยออกมา แล้วพวกผมก็ดันพิเรนท์ใส่สีแดงลงไปในสังขยาเสียด้วย ดูน่ากลัว ไม่น่ากินเลยซักนิด ดังนั้นใครที่คิดอยากจะทำสังขยาฟักทอง ก็ควรจะเลือกฟักทองลูกงามๆ ขนาดไม่ต้องใหญ่เกินไป เนื้อไม่ต้องหนามาก ที่สำคัญ ไม่ควรผสมสีแดงลงไปในสังขยา  ฟักทองขนาดพอเหมาะหนึ่งลูกเจาะขั้วออก ทำเป็นผอบ >> อุตส่าห์มานั่งแกะสลัก ไข่ไก่กับกะทิ จำนวนแล้วแต่ขนาดฟักทอง ใช้สัดส่วนไข่ไก่ 3-4ฟอง ต่อกะทิหนึ่งกล่อง(250 ml) กะทิในรูปเป็นแบบอบควันเทียนสำเร็จ ไม่ค่อยหอมเท่าคั้นเอง อบเอง แต่ก็ใช้ได้ น้ำตาล(ในภาพเป็นน้ำตาลปี๊บ) ความหวานตามชอบใจ ใบเตย ขั้นตอนการทำ  ผสมไข่ไก่ กะทิ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน โดยใช้ใบเตยขยำๆๆ(ล้างใบเตยก่อนนะ)  ขยำแล้วก็จะออกมาเป็นฟองฟ่อดแบบนี้ ก็ต้องเอาไปกรองอีกที  เอาส่วนผสมที่ได้ไปกรอง ไม่ให้มีฟองติดมา เนื้อสังขยาจะได้เนียนๆ เด้งๆ  ระหว่างนั้นก็ตั้งไฟลังถึงรอไว้เลย ใส่น้ำไปเท่าที่คิดว่ามันจะไม่แห้ง และก็ใส่ใบเตยหนึ่งกำ(มัดก่อน)   ค่อยๆเทสังขยาใส่ลงไปในผอบฟักทอง ใส่ไม่ต้องเต็มนะ เหลือจากปากลูกซักหนึ่งเซ็นติเมตร เดี๋ยวมันจะฟูขึ้นมา ผมดันไปแกะฟักทองแบบนั้นมันเลยล้นออกมาตามซอกอะ เสร็จแล้วก็นึ่งด้วยไฟกลางๆ ซัก ครึ่งชั่วโมงถึง45นาที อย่าลืมใส่ฝาผอบลงไปนึ่งด้วยนะ พอครบเวลาก็เปิดดู หาไม้แหลมจิ้มลงไปดู ถ้าไม่มีสังขยาเหลวๆติดมา ก็แสดงว่าสุกดีแล้ว ยกลง รอให้เย็นแล้วค่อยผ่า เพราะถ้าผ่าตอนร้อนๆมันอาจจะเละได้  เสร็จเรียบร้อยละครับ สังขยาฟักทอง ขนมง่ายๆ ลองทำกันดูนะครับ  ผ่าให้เห็นเนื้อใน  พอดีส่วนผสมเทใส่ฟักทองไม่หมด เลยเทใส่ถาดแล้วนึ่ง วันต่อมาก็ทำข้าวเหนียวมูนไว้กินกับสังขยา เป็นข้าวเหนียวสังขยา หอมอร่อยดีแท้ ปล. วันนี้ภาษาอาจโบราณไปหน่อย เพราะว่ากำลังอินกับละครเรื่องวนิดาครับผม แบบนี้ก็แปลกดีเหมือนกันนะครับsrc=//www.bloggang.com/emo/emo22.gif> ขอให้มีความสุขกับการกินนะครับ  |
บทความทั้งหมด
|
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1 คน [
--- วันก่อนเปิ้ลก้อเพิ่งทำทานไปค่ะ
--- แต่ดันนึ่งซะลืม แตกหมดเลยค่ะ
--- ดีนะที่ยังทานได้ อิอิ
********************
--- งั้นขอแบ่งทานจากบ้านนี้ละกันนะค๊ะ