ขนมจีนพริกน้ำย้อย ขนมจีนพริกน้ำย้อย  สวัสดีค่ะ เมนูนี้เกิดขึ้นมาเพราะว่าเพื่อนส่งพริกน้ำย้อยจากเมืองแพร่มาให้ ใครที่ไม่คุ้นชื่อกับพริกน้ำย้อยเลย นิชาก็จะบอกให้ฟังว่าเป็นประมาณ พริกตำ หอม กระเทียม เอามาทอดรวมกัน กลิ่นหอมมากเลยค่ะ เค้าจะมาทำน้ำขนมจีนน้ำใสๆแล้วกินกับ เจ้าพริกน้ำย้อยนี่แหละค่ะ เพื่ือนบอกวิธีทำคร่าวๆมา นิชาก็ลองมาดัดแปลงตามวิธีของนิชาค่ะ ^^  วัตถุดิบ... กระดูกหมู 1/2 กิโล หมูสับ 2 ขีด เลือดหมูหรือเลือดไก่ 1 ก้อน พริกไทยดำเม็ด 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ราก กระเทียมทุบ 1 หัว มะเขือเทศ ผักชีต้นหอมซอย ซุปก้อน น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้าเล็กน้อย (แต่นิชาไม่ได้ใส่ค่ะ เพราะกลัวจะเหม็นห้อง ><) ผักสดที่ชอบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ สำหรับเป็นผักเคียง  พริกน้ำย้อย และขนมจีน ^^  ต้มกระดูกหมูให้เปื่อยเลยค่า ใส่รากผักชี พริกไทยดำ และกระเทียมลงไปด้วยค่ะ ต้มประมาณ 1 ชั่วโมง พอเปื่อยแล้วก็เอาพักไว้ก่อนค่ะ  หั่นเลือดเป็นชิ้นพอคำ ลวกในน้ำเดือด เสร็จแล้วก็พักไว้ค่ะ  นิชาเอาน้ำซุปที่ต้มกระดูกหมูเมื่อสักครู่มากรองออก ต้มให้เดือด ใส่ซุปก้อนไปหนึ่งก้อน ใส่หมูสับ ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใครมีน้ำลาร้า ใส่น้ำปลาร้าไปตอนนี้เลยจ้า พอหมูสับสุกเราก็ใส่กระดูกหมู แล้วก็เลือดที่เราเตรียมไว้แล้วลงไป ใส่มะเขือเทศ ><  ต้มซักพักแล้วแต่ชอบ นิชาไม่ชอบมะเขือเทศเละๆ เลยต้มไปแป๊บเดียว ><  ต้มน้ำให้เดือด แล้วก็เอาขนมจีนลงไปลวก แค่ไม่ให้เส้นติดกันค่ะ สะเด็ดน้ำแล้วพักไว้  ตักน้ำซุปที่เราทำเสร็จแล้วราด  ใส่พริกน้ำย้อย และเหยาะน้ำปลานิดหน่อย >< หอมๆๆๆ  โรยผักชีต้นหอม แล้วทานกับผักเคียงที่ชอบ อย่างเช่นถั่วฝักยาว มะเขือ แตงกวา ^^  พอได้นะ ถ้าใส่ปลาร้าคงเจ้มจ้น อร่อยกว่านี้ ><  อร่อยยยยยยยยยยยยย ><
ขออนุญาติยืมรูปนะคะ
โดย: กุ๊กไก่ IP: 49.228.230.30 วันที่: 21 กุมภาพันธ์ 2560 เวลา:10:19:05 น.
|
บทความทั้งหมด
|
||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 89 คน [