ง า ขี้ ม่ อ น ...... คื อ

เป็นงาอีกชนิดหนึ่ง  ลักษณะเป็นเม็ดกลมๆเล็กๆสีน้ำตาล คนภาคเหนือเรียก "งาขี้ม้อน"
เป็นพืชพื้นถิ่นทางภาคเหนือที่มักปลูกกันมากบนดอยงาขี้ม้อนเป็นงาพื้นเมืองซึ่ง มีกลิ่นเฉพาะตัว ให้ผลผลิตมากในช่วงต้นฤดูหนาว




ส ร ร พ คุ ณ     งาขี้ม้อน  มีกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวสูง กรดนี้ช่วยควบคุมระดับโคเลสเตอรอลไม่ให้มีมากเกินไป
ป้องกันไม่ให้หลอดเลือดแข็ง
นอกจากนี้ยังมีผุ้สะกัดเอาสารจากงาขี้ม้อน  ไปทำเครื่องสำอางค์บำรุงผิวอีกด้วย

คนเหนือจะนำงาขี้ม้อนนี้มาทำอาหารกินเล่น  โดยเฉพาะในช่วงหน้าหนาว  เด็กๆจะชอบกันมากหากได้นั่งผิงไฟ
และกินข้าวเหนียวผสมงาขี้ม้อนซึ่งเรียกว่า "ข้าวหนุกงา"   บางท้องถิ่นเรียกว่าข้าวเหนียวงา บางท้องถิ่นเรียก ว่าข้าวแดกงาก็มี ,

ข้ า ว ห นุ ก ง า  นั้น มีส่วนผสมสำคัญคือข้าวเหนียวนึ่งสุก งาขี้ม้อนและเกลือ มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
เหมาะกับเด็กๆ เพราะทั้งมีคุณค่าและอร่อย
วิธีทำข้าวหนุกงา
ส่วนผสม
๑. ข้าวเหนียวนึ่งสุก
๒. งาขี้ม้อน
๓. เกลือ
ผู้ใหญ่จะตำข้าวหนุกงาไว้ให้เด็กๆ กินกันหลังจากที่นึ่งข้าวสุก ในตอนเช้าตรู่ โดยจะตำงาขี้ม้อนให้ละเอียดผสมกับเกลือเล็กน้อย
พอข้าวสุกแล้วก็จะคดข้าวมาคลุกกับงาที่ตำไว้ เพียงเท่านี้ก็ได้ข้าวหนุกงา ที่หอมหวนและเอร็ดอร่อยไว้ทานในมื้อเช้าแล้ว
แต่บางบ้านอาจจะคดข้าวเหนียวมาตำผสมกับงาจนละเอียดเป็นแป้งเหนียวก็แล้วแต่ความชอบ
บางท้องถิ่นอาจจะทำพิเศษขึ้นไปอีกคือเอาข้าวหนุกงาที่ตำจนเป็นแป้งเหนียวนั้นมาแผ่คลึงเป็นแผ่นบางๆ แล้วเอาย่างไฟ
พอแป้งโดนความร้อนก็จะพองตัว และมีผิวนอกที่กรอบ จากนั้นก็เอาน้ำอ้อยมาราดก็จะได้ขนมที่หวานมันและเค็มปะแล่มๆ 
ในปัจจุบันนี้ มีคนหัวใสนำงาขี้ม้อนมากวนผสมกับน้ำอ้อย แล้วอัดเป็นแผ่นกลมๆ  ขาย แทะเล่นกรุบกรอบหวานอร่อย ทั้งอร่อยและเปี่ยมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ นับเป็นนวัตกรรม ใหม่ของผลิตผลทางการเกษตรพื้นเมืองที่เป็นประโยชน์กับทุกคนจริงๆ

ขอขอบคุณข้อมูลจาก  //www.arunsawat.com/board/index.php?topic=8024.msg64788 

Create Date : 19 พฤศจิกายน 2552		1 comments
Last Update : 24 มิถุนายน 2553 21:33:29 น.
Counter : 1983 Pageviews.
Share Tweet