พี่หมึก+น้องกุ้งผัดน้ำพริกเผา...ตามด้วยเกี๋ยวซ่าของคนไม่ซ่าส์ (blog #94/2008)
วันนี้มาจับตะหลิวเข้ากันอีกดีกว่าค่ะ ครัววิสกี้วันนี้นำเสนออาหารที่ชวนให้คลอเรสโตรอลพรุ่งปรี๊ดกันสักหน่อย ไม่เป็นไรค่ะ หม่ำเสร็จก็ออกกำลังกายให้เยอะๆ นะค๊ะ ... วันก่อนวิสกี้ไปตลาดจีนมาค่ะ เค้าเอาปลาหมึกตัวเป้งๆ ตาแป๋วๆ สดๆ มาลดราคาเหลือแค่ 79 cents/เพานด์เท่านั้นเอง ไม่ซื้อไม่ได้แล้วคร่ะ แต่จะมาเสียเวลาหน่อยในการลอกคราบให้ออกมาขาวจั๊วะน่าเจี๊ยะ ไม่เป็นวิสกี้พอมีฝีมืออยู่บ้าง กิกิ พ่วงด้วยน้องกุ้งเข้าไปด้วยเพื่อเพิ่มสีสันอีกนิดนะค๊ะ
พี่หมึก+น้องกุ้งผัดน้ำพริกเผาส่วนประกอบ - ปลาหมึกและกุ้งปริมาณตามชอบ - หอมหัวใหญ่ ต้นหอมพริกสดพอประมาณ - น้ำมันหอย - น้ำพริกเผา - ซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ - เกลือ น้ำตาล พริกไทย - นมข้นจืด หรือ half & half - น้ำซุปหรือน้ำเปล่าเล็กน้อย วิธีปรุ่งแบบง่ายๆ สไตล์วิสกี้คือไม่มีการชั่งตวง กะเอาด้วยสายตาทุกครั้ง อิอิ - นำน้ำมันหอย น้ำพริกเผา ซอสปรุงรส น้ำตาล เกลือ ผสมให้เข้ากัน - นำกะทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันนิดหน่อย เจียวกระเทียวให้หอม แล้วใส่ปลาหมึกและกุ้งลงไป ผัดให้สะดุ้งเล็กน้อย (ไม่ใช่คนผัดสะดุ้งนะค๊ะ คิคิ) แล้วเติมน้ำซุบลงไปนิดหน่อยให้ขลุกขลิก - เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน เติมนมข้นจืดหรือ half & half เพื่อความเข้มข้น ชิมรสตามชอบ - ใส่หัวหอมใหญ่ ต้นหอม และพริกสดที่หั่นไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน โรยพริกไทยอีกนิดหน่อย ตักใส่จานหม่ำกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลยค่ะ เมนูแถมท้ายเอาไว้กินเล่นแบบเอาอิ่มจริงๆ ด้วยเกี๊ยวซ่า แต่คนทำไม่ซ่านะค๊ะ คิคิ หน้าตาเค้าไม่สวยเท่าไร แต่อร่อยพอได้เชียวค่ะ วิสกี้มีเพื่อนที่นี่เป็นชาวอาทิตย์อุทัย(หมอมี)แท้ๆ เลย เลยแอบจำสูตรของเค้ามา แถมมีตลาดญี่ปุ่นอยู่ใกล้ๆ เมืองวิสกี้นี่เองเลยหาซื้อเครื่องปรุงของญี่ปุ่นง่ายหน่อย วันนี้อยากลองทำดูเองมั่ง ดูจิ๊ จะออกมาเป็นรูปไหน หน้าตาเกี๊ยวซ่าฉบับวิสกี้อาจจะออกมาแปร่งๆ หน่อยนะค๊ะ ตอนไปให้เพื่อนคนญี่ปุ่นสอนจับจีบเนี่ยก็ทำได้สวยดีล่ะค่ะ แต่พอมาทำเอง บิดเบี้ยวๆ มั่ง แต่ก็พอโอเคนะค๊ะ อุอุ ส่วนผสมสูตรนี้วิสกี้นำมาจากเพื่อนชาวญี่ปุ่นอีกทีนะค๊ะ สัดส่วนไม่ได้เป๊ะๆ เพราะตามแบบฉบับของวิสกี้คือวัดดวงค่ะ - แป้งห่อเกี๊ยวซ่า - กะหล่ำปลี - กุ๊ยช่าย - เนื้อหมูสับ - หอมใหญ่ ต้นหอม - กระเทียม - ขิง - ไข่ ๑ ฟอง - โชยุ - สาเก - น้ำมันงา - น้ำตาล - แป้งสาลี - เกลือ - พริกไทยวิธีทำแบบง่ายๆ อีกแล้ว - คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ชิมรสก่อนห่อด้วยการนำไปเข้าไมโครเวฟ ถ้ารสยังอ่อนไปก็เติมได้ค่ะ - ถึงเวลาห่อแล้วค่ะ เอาส่วนผสมวางตรงกลางแป้ง แล้วก็ใช้วิชาที่เรียนรู้มาจากเพื่อนจับจีบปั้นซ๊ามั่วเลย คิคิ ถ้าใครมีพิมพ์ทำเกี๊ยวซ่ายิ่งสะดวกค่ะ - ต่อไปขั้นตอนการทอด ใส่น้ำมันในกระทะเล็กน้อย วิสกี้ใช้กะทะเทฟล่อนค่ะ ไฟปานกลาง เอาเกี๊ยวซ่าลงไปเรียงทอดจนก้นเหลืองกรอบ - จากนั้นเติมน้ำลงพอประมาณไม่ต้องมาก แล้วปิดฝากะทะไว้สัก 2-3 นาที - แอบแง้มๆ ดูพอน้ำแห้งแล้ว ก็ยกขึ้นจากเตาได้เลยค่ะส่วนผสมของน้ำจิ้ม - โชยุ - น้ำส้ม - งาขาว แค่นี้ก็อร่อยกันได้เต็มที่ กินกันจนอิ่มแบบไม่ต้องกลัวหมดเลยค่ะ เพื่อนๆ กินอะไรก็ขอให้อร่อยเหมือนวิสกี้กันนะค๊ะ whiskysoda 8/25/08
Create Date : 26 สิงหาคม 2551
63 comments
Last Update : 26 สิงหาคม 2551 3:56:37 น.
Counter : 1593 Pageviews.
ท้องร้องจ๊อกๆ ยิ่งเข้าบล้อคนี้ ยิ่งร้องงงงงงงงงงงง