อิ่มอร่อย

'ข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัด' หนังสืออาหารเล่มใหม่ที่ปรากฏต่อเนื่องจาก อร่อยเด็ด 77 จังหวัด, ก๋วยเตี๋ยวเด็ด 77 จังหวัด และข้าวต้มเด็ด 77 จังหวัด

ภูมิใจนำเสนอร้านอาหารในทุกจังหวัดของเมืองไทย โดยทีมงานนักข่าวของข่าวสดที่ประจำอยู่ทั่วประเทศ

เที่ยวนี้คัดเลือกร้านข้าวแกงที่ได้รับความนิยมในจังหวัด เป็นที่ชุมนุมความอร่อยของชาวบ้านในพื้นที่ รวมไปถึงนักท่องเที่ยวที่ไปเยือน

ความโดดเด่นของผลงานล่าสุดนี้จะเห็นได้ว่า วัฒนธรรมอาหารท้องถิ่นของบ้านเรามีการแลกเปลี่ยนกันตามวิถีชีวิตผู้คน

คู่มือความอร่อยของข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัดเล่มนี้ เป็นภาพข้าวแกง สี่สีทั้งเล่ม หนา 224 หน้า นอกจากมีภาพอาหารเด่นเลิศรสของแต่ละร้านแล้ว บางร้านยังเผยที่มาของสูตรเด็ด

การคัดเลือกวัตถุดิบประกอบอาหาร และเคล็ดลับการปรุง

พร้อมด้วยที่ตั้ง เบอร์โทรศัพท์ติดต่อ และลายแทงแผนที่ที่ใส่ไว้ประจำได้ในรถเหมาะสำหรับการเดินทาง

ร้านข้าวแกงแสนอร่อยที่แนะนำนี้แบ่งออกตามภาค เริ่มที่กรุงเทพ มหานคร เมืองหลวงที่ชุมนุมอาหารการกิน มีร้านข้าวแกงอยู่ดาษดื่น หนังสือเล่มนี้คัดร้านที่ครองความนิยมมานาน

ยกตัวอย่าง 'แป๊ะรสเด็ด' หรือที่รู้จักว่า 'ร้านข้าวแกงข้างบ้านบรรหาร' จากที่ตั้งในซอยจรัญสนิทวงศ์ 53-55 ใกล้บ้านอดีตนายกฯ บรรหาร ศิลปอาชา มีเมนูเรียกแขกขาประจำและขาจรอย่าง ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง รสเผ็ดหวาน แกง ส้มผักรวม รสจัดจ้าน และ มัสมั่นไก่ หมู เนื้อ หวานหอมมันกะทิ

อยู่ยาวนานไม่แพ้กันคือ 'ป้าแดง ข้าวแกงบางลำภู' เมนูพื้นๆ ที่ไม่ธรรมดา เพราะวางแล้วเกลี้ยง ขายดีตลอดคือ หมูสับหมักทอด รสเข้มข้น และ ผัดถั่วพริกเหลืองเนื้อปู ที่หวานหอม ส่วนที่เขตป้อมปราบฯ ข้างวัดเล่งเน่ยยี่ ใครผ่านไปจะเห็นผู้คนต่อคิวนั่งกินข้าวแกงแบบไม่ต้องมีโต๊ะที่ 'ร้านเจ๊กปุ้ย' เพราะติดใจรสชาติแกงกะหรี่หมู-เนื้อ และไข่พะโล้อบ

ด้านร้านข้าวแกงรัตนา นางเลิ้ง มีสารพัดเมนูอร่อย โดยเฉพาะผัดเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย น้ำขลุกขลิก รสชาติเข้มข้น

ในขณะที่ครัวคุณต้อ ถ.ประชาอุทิศ ร้านลุงชัย ข้าวแกงปักษ์ใต้ ร้านฮับเซาะห์อิสลาม แถวพุทธมณฑลสาย 1 และ ร้านคุณแต๋ว ซอยตลาดอมรพันธุ์ ย่านม.เกษตร เคยอวดโฉมมาแล้วในคอลัมน์อิ่มอร่อยแห่งนี้

ออกจากเมืองหลวง ตระเวนชิมข้าวแกงได้ต่อในภาคกลาง หากแวะไปไหว้พระที่อยุธยา มี ร้านบ้านสวน ชื่อดังอยู่ถึง 3 สาขา รวมถึง ร้านลมโชย ร้านเจ้ดม และ ร้านเล้ง ให้แวะชิมตามชอบใจ

ส่วนที่เพชรบุรี อุดมไปด้วยร้านข้าวแกง อร่อยๆ มากมาย ทั้งข้าวแกงระโนด ที่ไตปลารสเด็ด กินกับปลาทอดขมิ้น เข้ากันเป็นที่สุด ขณะที่ร้านเจ๊เบียบ แกงป่าไก่บ้าน และปลาดุกทะเลผัดฉ่า เป็นทีเด็ดที่น่าแวะชิม

หากไปฝั่งตะวันออก ที่จังหวัดจันทบุรี ไม่ควรพลาดข้าวแกงที่ใช้ 'ใบกระวาน' เป็นวัตถุดิบการปรุง เช่น ร้านครัวคุณยาย ที่เมืองจันท์ มีหมูต้มใบกระวาน ส่วน ร้านเจ๊น้อง มีผัดหมูใบกระวาน ส่วนที่จังหวัดตราด ครัวขันทอง ภูมิใจเสนอ หมูชะมวง เป็นอาหารขึ้นชื่อ

ขึ้นไปภาคเหนือ ข้าวแกงเจ๊นงค์ ที่เชียงใหม่ มีผัดเผ็ดกบรสเด็ด ส่วนที่นครสวรรค์ ข้าวแกงแม่จิตร แนะนำให้ชิม ปลาดุกผัดกระชาย

หากลงใต้ถึงภูเก็ต ร้านชดช้อยข้าวแกงเหลามีหมูฮ้องรสเด็ด พร้อมน้ำพริกขยำกุ้งสด และแกงส้มปลามง ชวนชิม

ขณะที่เมืองสตูล ร้านข้าวแกงก๊ะดม มีอาหารพื้นบ้านอย่าง แกงตอแมะ ที่หอมเครื่องเทศและสมุนไพรชวนเรียกน้ำย่อยเป็นอย่างยิ่ง

ข้ามไปฝั่งอีสาน ได้แปลกรสแปลกตากับ ร้านหลีอาหารถุงศรีเทพ ที่จังหวัดนครพนม มีข้าวแกงสไตล์ไทย ลาว และเวียดนาม เข้ายุคเออีซี

ทั้งหมดนี้และอีกมากมายหลายร้านรวมอยู่ในหนังสือ 'ข้าวแกงเด็ด 77 จังหวัด' ที่ขอเชื้อเชิญแฟนๆ อิ่มอร่อยได้เป็นเจ้าของกัน โดยวางขายแล้ว ที่ร้านซีเอ็ดบุ๊ค

หน้า 21

ขอบคุณ
ข่าวสดออนไลน์
อิ่มอร่อย

โสรวารสิริสวัสดิ์ค่ะ

Create Date : 09 มิถุนายน 2555
Last Update : 9 มิถุนายน 2555 9:34:09 น.		0 comments
Counter : 2740 Pageviews.
Share Tweet