ขนมถั่วแปบใบเตย สวัสดีทุกๆท่านค่ะ วันนี้มีขนมอร่อยๆมีเสิร์ฟทุกๆท่านค่ะ หน้าตาอาจไม่สวยนัก ... แต่รสชาดอร่อยใช้ได้เลยล่ะ ขนมหวานวันนี้คือ '' ถั่วแปบใบเตย '' ส่วนผสมไม่มีอะไรมากนัก คิดว่าทุกท่านคงหาได้ไม่ยากสำหรับส่วนผสมค่ะ หวังว่าทุกๆท่านคงจะชอบขนมหวานวันนี้นะค่ะ ........ ส่วนผสม ๑. แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง ๒. น้ำใบเตยข้นๆ ๗ ชต. ๓. มะพร้าวทึนทึกขูด ๑ ถ้วยตวง ๔. ถั่วเขียวเราะเปลือก ๓/๔ ถ้วยตวง ๕. น้ำตาลทรายขาวละเอียด ๔ ชต. ๖. งาขาวคั่ว ๓ ชต. ๗. เกลือป่น ปล. ส่วนผสมในสูตรนี้จะทำขนมถั่วแปบได้ ๑๒ - ๑๔ ตัวนะค่ะ สูตรนี้น้อยมากๆ เพราะหน่อยทำกินคนเดียว ไม่มีใครช่วยกินค่ะ อิๆ วิธีทำ ๑. ล้างถั่วเขียวเราะเปลือกให้สะอาด แช่ค้างคืนไว้ค่ะ หรือแช่ด้วยน้ำร้อนสัก ๓ ชม.ก็ได้ แช่เสร็จแล้วนำมานึ่งให้สุกประมาณ ๒๐ นาที พักไว้ก่อนค่ะ ๒. ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นๆ หรือแบบฝอยๆ แล้วแต่ชอบนะค่ะแล้วนำไปนึ่งประมาณ ๑๐ นาที ๓. นำมะพร้าวและถั่วที่นึ่งแล้วมาผสมให้เข้ากัน เต็มเกลือป่นลงไปด้วยนะค่ะ รสชาดจะดีขึ้น พักส่วนนี้ไว้ก่อน เราไปทำตัวแป้งกันต่อค่ะ ๔. ล้างใบเตยให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในโถปั่นผลไม้เลยค่ะง่ายดี อิๆ เติมน้ำลงไป ปั่นให้ละเอียด กรองด้วยกระชอนถี่ๆ ๕. ใส่แป้งลงไปในอ่างผสม ค่อยๆเทน้ำใบเตยลงไปที่ละช้อน ใช้มือนวดแป้งจนเข้ากันดี ดูเนียน ไม่ติดมือ ๖.แบ่งแป้งที่นวดแล้วมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดตามใจชอบเลยค่ะ หน่อยกะๆเอา ไม่ได้วัดอะไร แล้วใช้มือแผ่แป้งออกแบนๆ ความหนาก็กะๆเอาอีกเช่นเคย ๕๕๕ ปล. สีของตัวแป้งอาจไม่เหมือนกันเพราะถ่ายคนละมุม แสงแตกต่างกันค่ะ ตากล้องสมัครเล่น คริๆๆ ๗. ใส่น้ำสะอาดลงในหม้อ ต้มให้เดือด นำตัวแป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้ม ต้มจนสุก ตัวแป้งจะลอยขึ้นมาค่ะ ใช้กระชอนช้อนแป้งขึ้นมา ใส่ลงไปในน้ำเย็นที่เตรียมไว้ เพื่อให้ตัวแป้งครายความร้อน และแป้งจะไม่จับตัวกัน ๘. พอแช่แป้งสักพัก ทรงตัวแป้งขึ้นจากน้ำให้สะเด็ด นำลงไปคลุกกับมะพร้าว เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวกัน ๙. นำถั่วและมะพร้าวใส่ลงไปตรงกลางแป้ง ใช้หัวแม่มือสองข้างกดไส้ลงไป พับขอบแป้งเข้าหากัน ขลิบขอบแป้งให้สนิท ตรงกลางแป้งจะป่องๆ คลุกตัวแป้งกับมะพร้าวกับถั่วอีกรอบให้ดูสวยงาม ๑๐. ผสมน้ำตาลทรายกับงาคั่วหอมๆ คั่วๆใหม่ๆ ใส่เกลือป่นลงไปด้วยค่ะ เตรียมไว้โรยหน้าขนมค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วจัดใส่จาน เตรียมตัวหม่ำได้แล้วค่ะ โรยหน้าด้วยน้ำตาลกับงาคั่ว หม่ำๆด้วยกันนะค่ะ ขอขอบพระคุณพี่มด (สาวชาวสวน) สำหรับส้อมไม้ไผ่จิ๋วอันนี้ ที่พี่มดส่งมาให้หน่อย น่ารักมากๆ ขอบพระคุณมากๆอีกครั้งค่ะ ขอบคุณทุกๆท่านที่แวะมาทักทาย เยี่ยมเยือนบ้านหลังเล็กๆหลังนี้ค่ะ   Create Date : 09 กันยายน 2553 24 comments Last Update : 1 พฤศจิกายน 2553 11:25:23 น. Counter : 3503 Pageviews. Share Tweet

จัดมาสักชุดนะ   โดย: ชอบจัง ทะเล 9 กันยายน 2553 13:09:28 น.

อร่อยค่ะอร่อย งานนี้ขนมไทยน่าทานเพียบเลย ชอบมากค่ะ   โดย: diamondsky 9 กันยายน 2553 14:30:31 น.

@ น้าหน่อย จัดไปเลยค่ะ @คุณเอิง ขอบคุณมากๆค่ะ หน่อยทำไว้นานแล้ว แต่ก่อนเขียนบล็อกยังไม่เป็น เลยดองไว้ค่ะ อิๆ ตอนนี้เลยต้องอัพบล็อกบ่อยๆ อย่าลืมแวะมาทานด้วยกันนะค่ะคุณเอิง   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 9 กันยายน 2553 14:34:16 น.

คุณหน่อยทำขนมไทยเก่งจังเลยค่ะ น่าทานมั่กๆ   โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) 9 กันยายน 2553 14:59:30 น.

อยากทำเป็นค่ะ แต่กลัวว่าจะอ้วน ชมเอาก็อร่อยได้เนาะ   โดย: tuk-tuk@korat 9 กันยายน 2553 15:01:55 น.

น่าทานมากเลยคะ ชอบทานขนมแบบนี้   โดย: Hamugo 9 กันยายน 2553 15:04:48 น.

เราลองใช้ถั่วกวนเป็นไส้ดูล่ะ เพราะมีถั่วกวนเหลือเยอะมากเลย ก็ ok นะ เเต่เวลากินต้องลดน้ำตาลที่คลุกลง เพราะ   โดย: หมอจิ๊บ IP: 124.157.132.15 9 กันยายน 2553 15:05:28 น.

@ แม่น้องภาม ขอบคุณนะค่ะ วันนี้แอบไปหม่ำซาลาเปามาแล้วค่ะ @ คุณตุ๊ก นานๆทำกินทีเหมือนกันค่ะ บ่อยๆก็ไม่ไหว @ คุณ Hamugo ลองทำทานดูนะค่ะ เผือน้องเคนจังชอบน๊า @ คุณหมอจิ๊บ โห..น่าสนใจนะค่ะ เพราะหน่อยก็ชอบกินถั่วกวนมากๆเลยค่ะ ต้องลองดูบ้างค่ะ   โดย: โตเหมี่ยว 9 กันยายน 2553 15:13:46 น.

หิวเลย น่าทานมากๆครับ   โดย: คนทุ่งบางเขน 9 กันยายน 2553 15:33:51 น.

น่ากินมากค่ะ ขอนำสูตรไปทำให้คนแถวบ้านชิมหน่อยนะคะ แต่ส่วนผสมนี่จะได้ครบรึปล่าว... โดยเฉพาะใบเตย จะหาที่ไหนน๊อ..   โดย: Tanja-nl 9 กันยายน 2553 16:22:18 น.

ขนมออกมาใหม่ๆ ทุกวัน ทำการบ้านส่งไม่ทันเลยค่ะ วันนี้เพิ่งลองทำหยกมณี ไปค่ะ อร่อยมาก ๆ   โดย: flowerkale IP: 68.190.235.161 9 กันยายน 2553 16:27:05 น.

มาให้กำลังใจค่ะ ไม่ถนัดขนมไทยเท่าไรนัก   โดย: สุดปลายฟ้าสีฟ้า 9 กันยายน 2553 16:46:33 น.

น่ากินจัง............ไม่มีใครช่วยกินเดี๋ยวไปช่วยกินเอง 5555   โดย: sun_ice 9 กันยายน 2553 17:55:04 น.

เจ๊หลีตามมาเหมาค่ะคุณหน่อย   โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ 9 กันยายน 2553 19:17:30 น.

หวัดดีค่ะหนูหน่อย ป้าเพิ่งทำงานเสร็จ กำลังนั่งรอเจ้าลูกชายกินข้าวเย็นให้หมด จะได้ยกจานชามไปล้าง เลยมีเวลาเอ้อระเหย ท่องบล็อกกันอีกแป๊บนึง กะว่าคงไม่เม้นท์ใครหรอก สมองไม่ทำงานแล้วค่ะ ทำงานมาทั้งวัน แต่เห็นบล็อกหนูตรงหน้าแรก เอาซักหน่อยนึงซิ ท่าจะเม้นท์ง่าย ประเภท โหย น่ากินจัง ขอชิ้นนึงนะคะ อะไรเงี้ย กร๊ากกส์ จะบอกว่า ดีจังเลยค่ะ ทำขนมไทยด้วย ป้ายังคิดนะว่า ขนมไทยแบบเนี้ยอีกซักสี่ห้าสิบปี จะยังมีใครรู้จัก หรือทำเป็นอยู่รึป่าว อย่างมาบอกป้าว่า ทำขนมถั่วแปบอย่างนี้นะ ป้าวาดภาพว่าต้องมีขั้นตอนซับซ้อนซ่อนเงื่อนแน่เลย พอมาดูบล็อกนี้แล้วทึ่งมาก แค่เนี้ยเหรอ ทำไมง่ายจัง ไม่ได้กินถั่วแปบมานานหลายสิบปีแล้วค่ะ เห็นบล็อกนี้แล้วอยากทำขึ้นมาทันที ทำไว้เลี้ยงเพื่อนก็ดีเนอะ ปรกติเวลาชวนเพื่อนต่างชาติมากินข้าวบ้าน เลี้ยงบราวนี่ของป้าฟิลด์ตลอดศก อ่ะ..คราวหน้าชั้นจะทำขนมถั่วแปบละว้อย อิอิ ถ่ายภาพสวยเชียวค่ะ   โดย: Oops! a daisy 9 กันยายน 2553 19:18:47 น.

บอกแล้วใช่ไม๊ ว่าพี่บ้าขนมไทย เอามายั่วน้ำลายคนไกลบ้าน   โดย: blog..ชั้นเอง 10 กันยายน 2553 1:06:02 น.

@ คุณ คนบางเขน แวะมาทานด้วยกันบ่อยๆนะค่ะ @ คุณ Tanja-nl ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยก็ได้ค่ะ ขนมจะออกมาสีขาว และไม่มีกลิ่นใบเตยก็เท่านั้นค่ะ ใช้เท่าทีเรามีและหาได้ก่อนนะ @ คุณ flowerkale สวัสดีค่ะพี่อุ๋ย ดีใจจังเลยค่ะที่พี่อุ๋ยชอบขนมหยกมณี @ คุณ สุดปรายฟ้า ขอบคุณมากๆเลยค่ะที่แวะมาให้กำลังใจ อยากทำเบเกอร์รี่เก่งอย่างคุณจังเลยค่ะ อิๆ @ คุณ พี่แป๊ด โห..ดีใจจังค่ะ มีเพื่อนกินขนมล่ะ @ คุณ เจ๊หลี หน่อยเตรียมไว้ให้เจ๊หลีเหมาหมดเลยค่ะ @ คุณ ป้าเดซี่ หนูดีใจจังเลยค่ะที่คุณป้าแวะหาที่บ้าน ไม่เหงาเลย ขอบคุณมากๆเลยค่ะ หน่อยชอบทำขนมที่หน่อยชอบกิน และทำไม่ยากมากอ่ะค่ะ ไว้ว่างๆคุณป้าลองมาชิมฝีมือหนูบ้างนะ ปล.หนูอยากถ่ายรูปสวยๆเหมือนคุณป้าจังค่ะ แต่ติดอยู่ที่ว่ากล้องของหนูโบราณมากๆ @ คุณ พี่เหมียว ๕๕๕ หนูยั่วพี่เหมียวสำเร็จ   โดย: โตเหมี่ยว 10 กันยายน 2553 8:15:03 น.

แวะมาหาขนมไทย ๆ หน้าตาหวานแหววบ้านนี้กินดีกว่า ขนมถั่วแปบแถวที่ทำงานพี่บี๊จะทำมาขายทุกวันจันทร์คะ เป็นถั่วแปบแบบปากหม้อ แป้งนิ่ม ไส้เยอะดี อร่อยคะ ด้วยความที่พี่ชอบกินมาก จะซื้อสามถึงสี่กล่องทุกครั้ง คนขายเห็นหน้ายิ้มเลย ยัยคนนี้ประเดิมเยอะแต่เช้า อิอิ   โดย: บ่งบ๊ง 10 กันยายน 2553 10:34:03 น.

น่าทานจัง   โดย: พระจันทร์สีน้ำเงิน (ฝักอ่อน ) 10 กันยายน 2553 11:04:32 น.

ของโปรดเลยค่ะเดี๋ยวจะลองมั่ง แบบต้มแล้วค่อยห่อเนี่ยะ น่าทานมากค่ะ   โดย: แม่นิทาน 10 กันยายน 2553 12:05:42 น.

---- ขอแวะมาหยิบไปทานเป็นมื้อว่างยามบ่ายด้วยคนนะค๊ะ ---- มาช้าไปมั้ยเอ่ย ---- ยังไม่หมดใช่มั้ยค๊ะ อิอิ   โดย: luckiezgalz 10 กันยายน 2553 12:45:01 น.

สวัสดีค่ะ แวะมาเยี่ยมนะคะ ... บล็อกนี้มีขนมไทยน่าทานเยอะแยะเลย   โดย: naenae' 10 กันยายน 2553 13:01:09 น.

@ คุณพี่บี๊ สวัสดีค่ะพี่บี๊ ใจดีจังเลยค่ะ แม่ค้าเห็นหน้าคงต้องยิ้มรอเลยล่ะ @ คุณ พระจัทร์สีน้ำเงิน (ฝักอ่อน) ขอบคุณมากๆค่ะ @ คุณ แม่นิทาน ลองทำดูนะค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิดเลย @ คุณ Luckiezgalz ดีใจจังเลยค่ะมีเพื่อนมาทานเป็นเพื่อนแล้ว ขอบคุณที่แวะมาทักทายค่ะ @ คุณ naenae' สวัสดีค่ะ ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันค่ะ ขนมหวานหลายเมนูที่ยังไม่ได้เอาลงบล็อกค่ะ แวะมาเรื่อยๆน๊า มีของอร่อยๆรออยู่ค่ะ   โดย: หน่อย (โตเหมี่ยว ) 10 กันยายน 2553 14:46:09 น.

หมู่นี้เป็นอย่างงั๊ยไม่รู้เกิดนึกอยากทำเมนูอาหารไทยกินน่ะ ถั่วแปดนี้พี่ก็ชอบนะ ทำง่ายด้วย ถ้าไม่ลืมซื้อแป้งนะเดี๋ยวพี่จะทำสูตร น้องหน่อยนี่แหล่ะ   โดย: Hachisu 9 ตุลาคม 2553 17:27:00 น.