Bloggang.com : SwissSydney : พายแอ๊ปเปิ้ล

พายแอ๊ปเปิ้ล

พายแอ๊ปเปิ้ลจะใช้แอ๊ปเปิ้ลรสออกเปลี้ยวหวานทำง่ายแต่ก่อนอยู่สวิสจะใช้แผ่นแป้งสำเร็จที่มีขายตาม MigrosหรือCOOP สำหรับ จขบ เองชอบชื้อกับข้าวที่ COOP มากกว่าแผ่นแป้งพายสำเร็จของ Betty Bossi ของเขาก็ดีใช้ได้ตั้งแต่ย้ายมาอยู่ที่ซิดนีดย้หาแผ่นแป้งพายสำเร็จรูปไม่มีเหมือนที่สวิสต้องทำแผ่นแป้งพายเองแต่ก็ดีอีกแบบได้เรียนรู้เองและที่สำคัญแผ่นแป้งทำเองจะอร่อยกว่าซื้อสำเร็จรูป
ส่วนผสม แผ่นแป้งพาย
1 แป้งสาลี 200 กรัม
2 เกลือ 1/2 ช้อนชา
3 เนย 75 กรัม เนยแข็งหั่นเป็นก้อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
4 น้ำ 1 เดซิลิตร
วิธีทำ
1 เอาแป้ง เนย เกลือ รวมกันในภาชนะที่เหมาะสำหรับนวดแป้งหลังจากนั้นใช้มือสองข้างขยี้แป้งและเนยเบาๆจนเนยละลายเข้ากันดีกับแป้งค่อยใส่น้ำลงไปหลังจากนั้นนวดแป้งเบาๆอย่านวดแรงพอทุกอย่างเข้ากันดีแล้วใช้ผ้าหรือพลาสติกปิดไว้ในตู้เย็น 30 นาที
2 เอาแป้งที่แช่ในตู้เย็นออกมาแล้ว ใช้แป้งสาลีเล็กน้อยโรยที่ที่เราจะคลิงแป้ง แป้งจะได้ไม่ติดคลิงแป้งให้ได้ประมาฌหนา 3 เซ็นติเมตร กว้าง 35 เซ็นติเมตร ก่อนจะนำแผ่นแป้งพายที่ทำเสร็จแล้วไปใส่ในถาดสำหรับอบให้เอากระดาษไขลองก้นถาดก่อนเพื่อที่แผ่นแป้งจะได้ไม่ติดก้นถาดอบหล้งจากนั้นใช้ไม้คลิงรอบๆถาดและตัดแผ่นแป้งส่วนเกินออกจัดให้เข้าที่ และทำขอบรอบๆถาดอบให้ดูสวยโดยใช้มือข้างขาวใช้นิ้วชี้และนิ้วกลางจับตรงขอบแป้งพายแล้วกดเบาๆตรงขอบถาดทิ้งช่วงห่างระหว่างนิ้วชี้และนิ้วกลางประมาฌหนิ่งนิ้วมือหล้งจากนั้นเราใช้หัวนิ้วโป่งของมือด้านขาวสกิดแป้งเบาๆเข้าหาทิศกลางถาด ถ้าเพื่อนๆไม่เข้าใจก็นดูภาพประกอบ
3 หลังจากวางแผ่นแป้งพายลงในถาดอบแล้วและจัดขอบให้ดูสวยแล้ว เราก็ใช้ช้อมจิ้นตรงกันถาดอบใช้ทั่วๆเพราะเวลาอบจะได้ไม่พองเพราะเป็นที่ระบายอากาศ
วิธีทำน้ำซอสสำหรับหน้าขนม
ส่วนผสม
1 ไข่ 1 ฟอง
2 ครีมหรือภาษาเยอรมันเรียก Rahm 1 เดซิลิตร
3 นมสด 2 เดซิลิตร
4 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เอาทุกอย่างรวมกันแล้วตีให้เข้ากัน
ขั้นตอนสุดท้ายแอ๊ปเปิล 3-4 ลูกล้างใหสะอาดปลอกเปลือกผ่ากลางเอาเม็ดออกแล้วหั่นยาวของลูกแอป
เปิลแล้วแต่ชอบชิ้นเล็กหรือชิ้นใหญ่พอเสร็จแล้วก่อนนำแอปเปิลลงถาดให้โรยถั่วฮาเซอร้นัส ให้ทั่วบริเวณก้นถาดเพราะถั่วจะดูดน้ำซอส หลังจากนั้นเรียงแอปเปิลให้ทั่วแล้วเทน้ำซอสลงไปเบาๆในถาด
วิธีอบ
เปิดเตาอบ 220 องศา เปิดเตาไว้ก่อนประมาณ 5 นาที อบชั้นล่างสุด ใช้เวลาอบ 45 นาที หลังจากนั้นปล่อยให้เย็นเราจะทานอุ่นๆหรือเย็นก็ได้แล้วแต่ชอบ
เราก้จะได้พายแอปเปิลกรอบ อร่อย คะ