|
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | 13 |
14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 |
21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 |
28 | 29 | 30 | 31 | |
|
|
|
|
|
|
|
♥ ♥ แ ก ง เ ขี ย ว ห ว า น เ ห ม ง พ ร้ า ว (อาหารใต้จ้า) ♥ ♥
เหมงพร้่าวคืออะไร ...อ่ะๆๆ เหมงพร้าวก็คือ กะลามะพร้าวที่อ่อนๆ ยังไม่โต เวลาผ่าลูกมะพร้่าวออกมาแล้วให้งัดกะลาอ่อนออกมาทำอาหารได้ ที่จังหวัดชุมพรนิยมนำเหมงพร้าวมาทำแกงกะทิ เพราะอร่อยกว่ายอดมะพร้าวอ่อนค่ะ
พอดีว่าคุณสามีไปทำงานที่สุราษฎร์ธานี แล้วแวะไปที่บ้านคุณแม่ที่ชุมพร คุณแม่ก็จัดแจงไปหาเหมงพร้าวให้ลูกชายเอากลับมาทำกินที่กรุงเทพฯ ก็ไม่พ้นฝีมือแม่บ้านอย่างเราจัดแจงทำให้คุณสามีและสมาชิกที่บ้านเราหม่ำกัน มาดูส่วนประกอบกันดีกว่า
♥♥ ส่วนประกอบ ♥♥
- เหมงพร้าว - กระดูกแก้ว (หรือกระดูกหมูอ่อนก็ได้) 6 ขีด - พริกแกงเขียวหวาน (ใช้แบบสำเร็จค่ะ คุณแม่สามีเตรียมมาให้) 2 ขีด - มะพร้าวขูด คั้นน้ำ 1 กก. - ใบมะกรูด - น้ำตาลปีป - ลูกโดด (พริกขี้หนูสวนนั่นเอง) - มะเขือพวง (ถ้าชอบ)
ที่ทำหม้อนี้กินกันประมาณ 11 คนค่ะ


♥♥ วิธีการทำค่ะ ♥♥
 นำพริกแกงไปผัดในกระทะ ให้หอม แล้วเติมหัวกะทิเล็กน้อย ผัดต่อให้แตกมันสวยงาม
 นำหางกะทิให้หม้อที่จะแกง ตั้งไฟให้เดือด
 นำกระดูกหมูใส่ลงไปในหางกะทิ เคี่ยวกระดูกหมูให้เปื่อยสักพัก
 เอาน้ำพริกที่ผัดแล้วใส่ตามลงไปในหม้อที่ใส่กระดูกหมูแล้ว
 เอาหางกะทิใส่ลงไป แล้วเคียวกระดูกหมูกับน้ำพริกให้เข้าเนื้อ
 เคี่ยวให้เดือด และให้กะทิแตกมันสีสันน่ารับประทาน แล้วจัดแจงปรุงรสชาติให้อร่อย หวานนำ เค็มตาม แล้วก็เผ็ด
 จากนั้นก็ใส่เหมงพร้าวที่ต้มแล้วลงไป
 เคียวให้เดืิอดอีกนิด จะได้กินแล้วหล่ะ ชิมอีกรอบถ้ายังไม่เข้มข้นก็ปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย เพราะใส่เหมงพร้าวไปแล้วจะจืดไปอีกนิด
 จากนั้นก็เอาใบมะกรูดฉีดลงไป ตามด้วยลูกโดด จากนั้นให้แกงเดือด แล้วก็จัดแจงปิดแก๊สและก็ตักใส่ชามได้แล้วหล่ะ
 ราดกับขนมจีนก็อร่อย
 หรือจะกินกับข้าวก็เข้มข้นค่ะ
ที่สำคัญเหมงพร้าวพอเอาออกมาจากลูกมะพร้าวแล้วเวลาหั่นต้องเอาแช่น้ำไว้ เพราะถ้าไม่แช่น้ำเหมงพร้าวจะดำ และถ้ายังไม่ทำอะไรก็ให้เอาเหมงพร้าวมาต้มกับน้ำให้เดือดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นหลังจากนั้นค่อยนำออกมาปรุง
ที่สำคัญเหมงพร้าวอร่อยกว่าหน่อไม้ หรือยอดมะพร้าวอ่อน เพราะเหมงพร้าวเวลาเคี่ยวไปแล้วจะไม่เละ ความอร่อยของเหมงพร้าวยังอยู่ ยิ่งทำกระกระดูกหมูอ่อนๆ นะ ค่อยๆ เคี้ยว กรุ๊บๆ อร่อยอย่าบอกใครเชียวค่ะ...
Create Date : 31 สิงหาคม 2554 |
Last Update : 31 สิงหาคม 2554 13:06:44 น. |
|
7 comments
|
Counter : 2897 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 31 สิงหาคม 2554 เวลา:19:56:11 น. |
|
|
|
โดย: นกแก้วสีชา วันที่: 31 สิงหาคม 2554 เวลา:22:30:26 น. |
|
|
|
โดย: มี๊เก๋&ซีทะเล (kae+aoe ) วันที่: 16 กันยายน 2554 เวลา:14:38:56 น. |
|
|
|
โดย: มี๊เก๋&ซีทะเล (kae+aoe ) วันที่: 29 ธันวาคม 2554 เวลา:15:25:34 น. |
|
|
|
โดย: lunapee วันที่: 13 กุมภาพันธ์ 2555 เวลา:9:05:26 น. |
|
|
|
|
|
|
table {background-color: transparent;border-style: none;border-spacing: none;}td {border: none;border-color: none;background: none;} < /style >
|
|
|
|
|
|
|
ยกขนมจีนมาขอแกงสักจานค่ะ