Passion Fruit Cheese Cake เคยลองทานเค้กตัวนี้แล้ว รู้สึกเปรี้ยวๆหอมๆดี แล้วก็หน้าตาสวยดีด้วย ก็เลยตั้งใจไว้เลยว่า ต้องหัดทำที่บ้านซักที แล้วก็ได้ไปเจอน้ำเสาวรสแบบไม่ใสน้ำตาลที่ เอ็มโพเรี่ยม เลยรีบซื้อมาเพื่อกระตุ้นให้ตัวเองลงมือทำซักที วิธีการทำ 1.ฐานชั้นแรก ใช้โอริโอ้ หนึ่งซองปั่นผสมครีมเลยจะละเอียดแล้วเทลงพิมพ์ขนาดสองปอนด์แบบถอด ก้นได้ กดให้แน่นเสมอๆกัน ไม่ใส่เนยหรือน้ำตาลแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 2. การทำฐานที่เป็นเค้ก ใช้เค้กสปันจ์เพียงแต่ เราต้องการเนื้อที่แข็งหน่อย เพราะต้องรองน้ำหนัก เพราะฉะนั้นจะขอใช้แป้งอเนกประสงค์แทน ซึ่งทำออกมาเนื้อแน่นดี ส่วนผสม 2.1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 75 กรัม 2.2. ผงฟู 1 / 4 ชชกว่าๆ 2.3. หัวนมพง 1 ช้อนโต๊ะ 2.4. เกลือป่น 1 / 8 ชช 2.5. ไข่ไก่เย็น 2 ฟอง 2.6. เนยละลาย 35 กรัม 2.7.น้ำมันพืช 8 กรัม 2.8. น้ำมะนาว 1/4 ชช 2.9. เอสพี 5 กรัม 2.10. น้ำตาลทราย 80 กรัม ขั้นตอนการทำ ตีเหมือนตีเค้กสปันจ์เลย เปิดดูวิธีทำสปันจ์ในบล็อคได้เลย แต่สรุปง่ายๆก็คือเอาของแห้งยกเว้นน้ำตาลมาร่อน จากนั้นก็นำไปใส่ลงโถตี ตอกไข่ใส่ลงไป ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วเติมเอสพี ตีด้วยความ เร็วต่ำ 1 นาน 1 นาที จากนั้นก็เพิ่มความเร็วเป็นสองนาที เติมนมสดเย็น แล้วก็ตีต่อนานอีกสามนาที ลดความเร็วลงต่ำตีต่ออีก 3 นาที แล้วก็ใส่เนยละลาย น้ำมันพืช และน้ำมะนาวลงไป แล้วหยุดตีทันที จากนั้นก็ใช้พายยางคนส่วนผสมให้เข้ากัน อย่าให้มีเนยตกอยู่ก้นโถ นำส่วนผสมที่ได้เทลงถาด ที่มีความยาวไม่เกิน 10 นิ้ว สูงซัก 2 นิ้วพอ ถาดต้องทาเนยขาวปูกระดาษไขแล้วทาเนยขาวทับนะ แล้วก็นำเข้าอบไฟ 400 F ประมาณ 10-15 นาที เวลาสุกหน้าเค้กจะไม่เด้งเหมือนสปันจ์ แต่จะออกตึงๆ แน่นๆ จากนั้นก็พักไว้จนเย็น ไม่ต้องแกะออกจากถาด 3. ขั้นตอนการทำเจลลี่เป็นฐานในเค้ก ส่วนผสม 3.1. ผงวุ้น 3 / 4 ชช 3.2. เจลาตินผง 3 / 4 ชช 3.3. น้ำตาลทราย 40 กรัม 3.4. เกลือใส่น้อยนิดส์ 3.5. น้ำเสาวรสสดๆแบบไม่ใส่น้ำตาล 60 กรัม 3.6. น้ำเปล่า 80 กรัม 7. สีเหลือง 1-2 หยด นำทั้งหมดไปตั้งไฟจนเดือด จากนั้นนำน้ำเปล่ามาหยดบนพิมพ์ขนาดสองปอนด์ จนพอเปียกทั่วๆ แล้วราดเยลลี่ลงไป ทิ้งไว้ให้เย็น 4. ขั้นตอนการเตรียมฐานชั้นในเค้ก - เตรียมพิมม์ตั้งแต่ขนาดสองปอนด์ลดหลั่นลงไปเรื่อยๆไว้สำหรับกดเค้กและเยลลี่เป็นวงๆ - นำเค้กและเยลลี่ออกมา ใช้พิมพ์กดเค้กลงในถาดเลยได้แต่เยลลี่ให้แกะออกจากพิมพ์ก่อน ใช้พิมพ์กดลงไปทั้งกับเค้กและเยลลี่เป็นวงๆตามภาพ - นำวงเค้กที่ใหญ่สุดวางลงบนฐานโอริโอ้ แล้ววางต่อด้วยวงเยลลี่ขนาดถัดลงมา ทำแบบนี้สลับไปจนเต็มพิมพ์ - ก็จะได้ออกมาตามาภาพ นำพิมพ์ไปแช่เย็นไว้ก่อน 5. คือขั้นตอนการตีชี้ส ส่วนผสม 5.1 ครีมชีส 125 กรัม 5.2 นมข้นหวาน 1 /2 ช้อนโต๊ะ 5.3 เจลาตินผง 8 กรัม 5.4 น้ำเดือด 30 กรัม - ตีครีมชี้สและนมข้นหวานด้วยความเร็วปานกลางนาน 7 นาที อย่าให้ชีสจับตัวเป็นก้อน พักไว้ - ละลายเจลาตินเตรียมไว้ 6. ตีวิปครีมให้ได้น้ำหนัก 125 กรัมเตรียมไว้ 7. การตุ๋นส่วนผสมเสาวรส ส่วนผสม 7.1 น้ำเสาวรส 130 กรัม 7.2 น้ำตาลทราย 115 กรัม 7.3 เนยสด 35 กรัม 7.4 ผงวุ้น 1 /3 ชช 7.5 นมผงคอฟฟี่เมท 1 ชช 7.6 แป้งข้าวโพด 1 ชต 7.7 สีเหลอง 1 /8 ชช - นำทั้งหมดไปตุ๋น ใช้ตะกร้อมือคนเร็วๆจนสุก ก็จะได้ออกมาดังภาพที่เห็น 8. การผสมชี้สเเค้ก - นำส่วนผสมเสาวรสที่ร้อนๆเทลงไปในโถครีมชีส ตีด้วยความเร็วต่ำจนเข้ากัน - เติมเจลาตินที่ละลายไว้ลงไป - เติมวิปครีมที่ตีขึ้นแล้วลงไป หยุดตี - แล้วใช้พายางคนส่วนผสมให้เข้ากัน - เทส่วนผสมลงใส่พิมพ์ที่มีโอริโอ้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นจนอยู่ตัว 9. การทำวุ้นราดหน้าเค้ก ส่วนผสม 9.1 ผงวุ้น 1 / 3 ชช 9.2 เจลาตินผง 3 / 4 ชช 9.3 น้ำ 100 กรัม 9.4 น้ำเสาวรส 100 กรัม 9.5 น้ำตาลทราย 35 กรัม 9.6 สีเหลือง 1-2 หยด - นำทั้งหมดไปตั้งไฟ จนเดือด ที่เห็นเป็นสีแสด เพราะหยิบสีผิดขวดอะ ก่งก๊งจริงๆเรา - ทิ้งจนพออุ่นๆ แล้วนำไปราดบนเค้ก แล้วนำไปเข้าตู้เย็นให้อยู่ตัว - เค้กอยู่ตัวแล้ว - โหย มาจนข้อ 9 แล้วยังไม่เสร็จเลย เหลือแต่งหน้า เมนูนี้เอาใจคนที่ไม่ถนัดเรื่องแต่งหน้าเค้กละกันนะ ก็เนื้อเค้กที่อบไว้ยังเหลือนี่ ต้องเอามาใช้ให้เป็นประโยชน์ เอาพิมพ์กดคุ้กกี้รูปหัวใจมากดบนเค้ก แล้วนำมาแต่งหน้าให้สวยงาม กว่าจะทำครบ ลมจับเลย ขอแนะนำว่า ควรมีเวลาทำเค้กชิ้นนี้ ทั้งวัน แหะๆ   Create Date : 30 กรกฎาคม 2550 12 comments Last Update : 30 กรกฎาคม 2550 21:33:43 น. Counter : 3120 Pageviews. Share Tweet

ว๊าว...มาประเดิมเจิมให้เป็นคนแรกเลยเรา...ฝีมือเนี๊ยบมาก ชอบหน้าเจลลาตินค่ะ เนียนดี   โดย: งาขาว 30 กรกฎาคม 2550 23:00:40 น.

ใจเดียวกับโมมิเลยค่ะ lerla ทำชีสเค้กฐานเป็นเยลลี่สลับกับเค้ก ของโมมิทำมูสเค้กสอดไส้เยลลี่ ชีสเค้กก้อนนี้สวยและน่ากินมากๆๆๆเลยค่ะ ทำแล้วเห็นความตั้งใจคนทำจริงๆๆๆเลย   โดย: momijimi 30 กรกฎาคม 2550 23:51:50 น.

โห .... เก่งจังเลยค่ะคุณ lerla หน้าเนียนกิ๊กสวยงามมากๆค่ะ ดูแล้วขั้นตอนเยอะ ทำยากจังเลยค่ะ   โดย: Petit Patty 30 กรกฎาคม 2550 23:55:06 น.

เห็นแล้วน้ำลายไหลอ่า น่ากินมากๆๆ   โดย: บิทเทอร์ 31 กรกฎาคม 2550 3:39:25 น.

ขอบคุณทุกท่านที่ให้กำลังใจ แต่คงจะไม่ทำเค้กแบบนี้อีกนานเลยอะ เหนื่อยสายตัวแทบขาด   โดย: lerla 31 กรกฎาคม 2550 5:48:11 น.

โห หยั่งกะฟ้าประทาน สวยงามมั่กๆ นับถือในความตั้งใจริงๆ   โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง 31 กรกฎาคม 2550 8:36:52 น.

เด้งสุดๆๆไปเลยค่ะ น่ากินมากๆ   โดย: dew_monamoji IP: 58.181.134.149 31 กรกฎาคม 2550 8:37:06 น.

ชอบมากๆ เลยค่ะ.. น่ากินจังเลย ไอเดียแต่งหน้าเค้กก็น่ารักด้วย.. ขอยืมไปแต่งหน้าเค้กบ้างนะคะ   โดย: happy story 31 กรกฎาคม 2550 10:08:56 น.

โอ้โห สวยจังเลยค่ะ เก่งจังๆ   โดย: puppadoowab 31 กรกฎาคม 2550 19:46:34 น.

สวยจนไม่อยากกินเลยค่ะ อยากจะเก็บไว้ดูสะงั้น   โดย: ppth IP: 58.64.54.113 2 กันยายน 2550 0:15:12 น.

น่ากินขนาดนี้ อย่าลืมเอามาไทยแลนด์โอเพ่นเยอะ ๆ นะค๊า   โดย: ปุยนุ่น IP: 61.90.143.87 17 กันยายน 2550 16:42:35 น.

สวย น่าทานมากเลยค่ะ   โดย: Macys 3 สิงหาคม 2552 7:43:12 น.