Sweets for my Sweet
<<
มิถุนายน 2550
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
29 มิถุนายน 2550

เค้กช็อกโกแลตกล้วหอม

เคยไหมเวลาไปดูตามร้านเค้กแล้วทึ่งว่าทำไมเค้กช็อกโกแลตเขาหน้าเรียบกริบจัง เคยลองทำเค้กช็อกหน้านิ่ม หน้าก็ไม่เรียบแบบเขาขาย ออกมาเป็นคลื่นๆเชียว อยากทำให้ออกมาสวยๆแบบชาวบ้านอะ อีกอย่างหนึ่งที่ทำเค้กนี้เพราะไม่ค่อยได้ทำเค้กเนื้อแน่นเลย เคยทำเค้กส้มครั้งหนึ่งแล้วล้มเหลว เลยต้องแก้มือใหม่ มาดูวิธีกันเลย








ส่วนผสม (สำหรับพิมพ์สองปอนด์ ตัวเค้กจะเตี้ยๆหน่อย)
แป้งเค้ก 55 กรัม
แป้งข้าวโพด 1 / 4 ชต
โกโก้ผงสีเข้ม 15 กรัม
กล้วยหอมแบบงอมจนเปลือกดำ 50 กรัม
ผงฟู 1 / 4 ชช
วานิลา 1 /4 ชช
เบคกิ้งโซดา 1 / 8 ชช
เกลือ 1 / 8 ชช
เนยสด 50 กรัม
น้ำตาลทราย 100 กรัม
ไข่ไก่ 1 ฟอง
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 / 8 ชช
ลูกเกดหั่น 25 กรัม



- ร่อนแป้งทั้งสองชนิด ผงฟู วานิลา โกโก้ เบคกิ้งโซดา เกลือ
- ตีเนย น้ำตาลทรายและกล้วย ด้วยความเร็วปานกลาง 6 นาที ตอนนี้ไปเปิดเตารอไว้เลย 300 c เตรียมพิมพ์ 2 ปอนด์ทาเนยขาวกระดาษไขแล้วทาเนยทัย วางลงบนถาดที่ปูกระดาษเปียกน้ำ 4 ชั้น



- ใส่ไข่ไก่ แล้วใช้ความเร็วต่ำ






- ใส่ส่วนผสมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้



- ใส่นมข้นจืดที่ผสมน้ำมะนาว ตีนจนเข้ากัน




- ใส่ลูกเกดเป็นขั้นตอนสุดท้าย พอเข้ากันก็หยุดตีเลย แล้วนำออกจากเครื่อง คนให้เข้ากันอีกครั้ง



- เทลงลงพิมพ์ที่วางบนกระดาษเปียกน้ำ นำเข้าอบ 300 f ไฟล่าง 50 นาทีหรือจนสุก





- ตอนนี้มาทำบัตเตอร์ครีมกัน

- เนยเค็ม 180 กรัม
- เนยขาว 75 กรัม
- น้ำตาลไอซ์ซิ่ง 150 กรัม
- วานิลา 1 / 2 ชช
- เกลือ 1 / 4 ชช
- นมข้นจืด 50 กรัม
วิธีทำคือ นำน้ำตาลไอซ์ซิ่ง วานิลา เกลือ นมข้นจืดมาคนผสมกันพักไว้





- จากนั้นตีเนยทั้งสองด้วยความเร็วปานกลางนาน 15 นาที หยุดปาดอ่างบ้างนะ พอเข้าที่ก็ใส่ส่วนผสมนมจืดไอซ์ซิ่งลงไป ดีต่อ 15 นาที





- จะสีออกมาเหมือนๆสลัดครีมประมาณนี่



- เสร็จจากบัตเตอร์ครีม เค้กก็น่าจะสุกพอดี นำออกจาเตาพักบนตระแกรง ตรวจว่าเค้กสุกโดยใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มแล้วไม่มีอะไรติดออกมา



- มาถึงการตกแต่งเค้กกันละ เมื่อเค้กเย็น นำมาแบ่งครึ่ง



- นำครีมที่ได้มาทา แล้วประกบเค้กอีกส่วนลงไป แล้วปาดครีมทับให้ทั่ว



- เมื่อปาดทั่วแล้ว นำไปแช่ให้แข็งก่อน



- ระหว่างรอ นำช็อคโกแลตโคทติ้งไปทำให้ละลาย โดยตุ๋นหรือ เวฟก็ได้ ปริมาณนี้ บอกไม่ถูกอะ ซัก 400 -500 กรัมละกัน เหลือไม่เป็นไร เราเอากลับมาใช้วันหลังได้




- เมื่อเค้กแข็งตัวแล้ว นำมาวางบนตระแกรง หาถาดรองก้น ช็อกโกแลตก็ต้องอุ่นแล้ว ห้ามร้อนนะ ราดลงไปตรงกลางเค้กเยอะๆ อย่าเสียดาย ไม่งั้นไม่สวย ราดเร็วๆด้วยอย่าลังเลเด็ดขาด พอราดแล้ว เอียงตระแกรงไปมาให้ช๊อกไหลลงไปกลบเค้กจนทั่ว ขั้นตอนนี้ถ้าคุณค่อยๆเทลงเค้กหรือคอยเติมเรื่อยๆหน้าจะไม่เรียบ หมดสวยเลยนะ ต้องเร็ว ราดทีเดียวเยอะๆแล้วปล่อยให้ไหลลงทั่วๆ เคาะตะแกรงด้วยให้ช็อกไหลลงทั่วๆ




- พอลงทั่วรีบเอาออกจาตระแกรง แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อแช่ให้แข็งตัว



- พอแข็งตัวแล้วก็นำมาบีบครีมตามใจชอบ



- จากนั้นก็ตกแต่งให้สวยงาม






Create Date : 29 มิถุนายน 2550
Last Update : 30 กรกฎาคม 2550 17:28:47 น. 30 comments
Counter : 7079 Pageviews.  

 
สวยน่าทานจัง
ชอบช็อคโกแลตคู่กะกล้วยหอมมากเลยค่ะ

เวลาราด เรากรองหน้าช็อคด้วยตะแกรงก่อน มันจะเนียนๆค่ะ เสร็จแล้วราดลงบนเค้กที่อยู่ในพิมพ์ถอดก้น แช่ตู้ให้เย็นอยู่ตัวซักพัก แล้วค่อยถอดออกมา ก็เนียนดีค่ะ แต่ไม่ค่อยหนา ถ้าจะให้หนาต้องเอาพลาสติกมาล้อมกรอบแล้วเทช็อคลงไป อันนี้หนาสะใจเลยค่ะ


โดย: Hobbit วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:9:46:00 น.  

 
น่าทานมากกกกกกกกกกกกกกกกกกก

นึกถึงนี่เลย banaloffy


โดย: fairy_tells วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:11:07:58 น.  

 
เห็นแล้วหิวมากกกกกก


โดย: goodpeople วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:11:12:21 น.  

 
Bananaloffy เป็นยังไงอะ ไม่รู้จัก เชยจริงเรา


โดย: lerla วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:12:59:15 น.  

 
น่าทานมากค่ะ ขอบคุณสำหนับสูตรค่ะ
บานอฟฟี่พาย เป็นพายที่ใส่กล้วยหอมด้วยค่ะ
ลองดูที่บล๊อคของคุณ Beebie นะคะ

บานอฟฟี่พาย




โดย: Petit Patty วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:16:05:19 น.  

 
น่าตาดีเชียว น่าทานมากๆ ค่ะ


โดย: d.. diary วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:17:51:08 น.  

 
หน้าตาสวยมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆเลยค่ะ น่ากินเป็นที่สุดเลย


โดย: momijimi วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:18:17:38 น.  

 
สวยงาม น่าทานมากๆเลยค่ะ


โดย: angielicious วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:19:36:26 น.  

 
เค้กช็อกโกแลต
เป็นเค้กที่ชอบทานที่สุดในโลกเลยค่ะ
ทานได้แบบไม่รู้เบื่อรู้หน่ายเลยละค่ะ

ขอจดสูตรนะคะ
แล้วจะพยายามหัดทำ
ให้งดงามน่าทาน
แบบเจ้าของบล็อกบ้างค่ะ

ขอบคุณค่ะ


โดย: โสดในซอย วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:19:46:25 น.  

 
เจ๊หลีขอเลย ค่ะ รูปสุดท้าย เอาแบบ ไม่ต้องแบ่งใครด้วยค่ะ เกิดอาการโลภขึ้นมาอย่างไง อย่างงั้น


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:19:58:43 น.  

 
เจ๊หลีตลกอะ ยกให้หมดเลยจ้า อารมณ์ดีแบบนี้


โดย: lerla วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:20:41:55 น.  

 
น่าทานมากเลยค่ะ ขอสักชิ้นนะคะ


โดย: vanillaorchid วันที่: 29 มิถุนายน 2550 เวลา:21:47:33 น.  

 
เด็ดมั่กๆ ท่าทางเข้มข้นน่าดูเลย


โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:9:03:40 น.  

 
รบกวนถามนิดนะค่ะ ว่าตัดยังไงถึงคบกริบเรียบเช่นนี้ เพราะปกติแล้วช็อกโกแลตโค้ตติ้งมันจะแตกง่ายนะค่ะ

ขอบคุณล่วงหน้า

ป.ล. เค้กน่าทานมากๆๆๆ เลยค่ะ คนทำเก่งจัง :)


โดย: G & G IP: 58.64.49.113 วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:18:07:41 น.  

 
ขอชมคนถามว่า ช่างสังเกตุจริงๆ ละเอียดมาก ใช่แล้วจ้า การตัดต้องมีเทคกะนิค คือเอามีดไปแช่น้ำร้อนก่อนนั้นเอง จะตัดง่ายขึ้นจ้า


โดย: lerla วันที่: 30 มิถุนายน 2550 เวลา:19:08:36 น.  

 
ช็อกโกแลตชุ่มฉ่ำ ชุ่มฉ่ำแบบนี้ ของโปรด น้ำลายไหลค่ะ


โดย: akikonoh วันที่: 1 กรกฎาคม 2550 เวลา:20:19:31 น.  

 
เอ่อ
พอจะบอกว่า ช็อกโกแลตโค้ตติ้งคืออะไร
หน้าตาแบบไหน
แล้วซื้อที่ไหน ยี่ห้ออะไรบ้าง(ถ้ามีรูปให้ดูด้วยก้อจะขอบคุณค่ะ)
แล้วใช้อะไรแทนได้บ้าง ได้ไหมคะ
เพิ่งหัดทำแล้วติดตรงนี้ ไม่รู้จะซื้อที่ไหนอ่ะค่ะ
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: รัตนาวลี IP: 125.25.204.146 วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:10:03:08 น.  

 
คุณรัตนาวดี

ช็อกโกแลตโค้ตติ้งเป็นช็อกโกแลตเอาไว้ทำขนมอะ คุณใช้ของยี่ห้อ Tulip ก็ได้ เป็นแท่งสี่เหลียมหนัก 1 กิโลกรัม หาซื้อได้ตามห้าง แผนกซุปเปอร์มาเก็ต บริเวณที่เขาวางขายอุปกรณ์ทำขนม ที่ท็อปมีแน่ๆ โลตัสก็เห็นนะ ห้างใหญ่ๆส่วนใหญ่จะมีนะ หรือจะหาซื้อร้านขายวัตถุดิบเบเกอร๊ก็ได้นะ อันละร้อยกว่าบาทหนะ


โดย: lerla วันที่: 22 ตุลาคม 2550 เวลา:19:44:43 น.  

 
ขอบคุณคุณ lerla มากค่ะ
ไว้จะลองไปหาดูอีกครั้งค่ะ
จริงๆเคยไปดูที่โลตัสค่ะ
แต่ถามพนักงานแระเค้าก็ไม่รู้ว่าช๊อคโกแลตโค้ตติ้งคืออะไร
ลองๆมองหาดู ก็ไม่เห็นมีเขียนว่าช็อกโกแลตโค้ตติ้งเลย
เจอแต่ ช๊อกโกแลตเฮอร์ชี่ มีส่วนผสมเป็นโกโก้แมส100%อ่าค่ะ (ไม่รู้ใช้ได้ป่าว แต่เห็นอันเดียวจริงๆอ่าค่ะ)
เลยแห้วกลับมาค่ะ

ขอบคุณมากค่ะ
รบกวนอีกนิดนึง(แบบว่าไม่รู้เรื่องเลยจริงๆอ่าค่ะ)
เวลาไปซื้อ ต้องบอกพนักงานว่าเอากะไรคะ
บอกว่า ช๊อกโกแลตโค้ตติ้ง Tulip หรือบอกว่าเอาช๊อกโกแลตสำหรับทำขนมคะ (อันไหนพนักงานเข้าใจมากกว่าอ่า)
แล้วที่ตัวช๊อกโกแลตเค้าจะเขียนว่าเป็นช๊อกโกแลตโค้ตติ้งเลยไหมคะ
ขอโทษนะคะที่ถามจุกจิกไป
ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ


โดย: รัตนาวลี IP: 125.25.203.185 วันที่: 23 ตุลาคม 2550 เวลา:21:32:08 น.  

 
คุณรัตนวดี

บางทีพนักงานก็ไม่รู้เรื่องหรอก ยกเว้นคนที่ดูแลมุมนั้นๆจริงๆ เอาเป็นว่าคุณไม่ต้องถามเขาก็ได้ เดินหามุมที่วางขายวัตถุดิบทำขนม (ใน suppermarket) ปรกติมันจะมีแป้งทำขนม สีผสมอาหาร กลิ่น บลูเบอรี่กวนกระป๋อง หรืออะไรประมาณนี้วางขายอยู่ในหมวดเดียวกัน คุณก็มองหาช็อคโกแลตสำหรับเคลือบหน้าขนมของทิวลิป มันจะเป็นก้อนสี่เหลี่ยมใหญ่ๆ หนัก หนึ่ง กิโล ไม่ผลาดแน่ๆ ในทอปหนะ มีขายนะ โลตัสบางสาขาอาจจะไม่มี ที่พาราก้อนก็มีขาย ลองไปเดินหาดูนะ


โดย: lerla วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:10:38:27 น.  

 
ขอบคุณค่า
จาไปหาที่ทอปดูนะคะ
ขอบคุณมากๆค่า


โดย: รัตนาวลี IP: 125.25.3.54 วันที่: 26 ตุลาคม 2550 เวลา:15:02:19 น.  

 
น่าทานมาก ๆ ภูเก็ตกล้วยหอมเยอะ จะลองทำดูซักทีค่ะ


โดย: Poohta วันที่: 10 พฤศจิกายน 2550 เวลา:17:34:44 น.  

 
ขอบคุณมากๆค่า หาเจอแล้ว ลองทำแล้ว
แต่ทำไมมานแข็งๆกะไม่รุอ่า เปงที่ตอนตีรึป่าวคะ
เวลาตีนี่ดูไม่ค่อยเปงเรยอ่าค่ะ
ขอบคุณมากๆนะคะ จาลองฝึกต่อไป


โดย: รัตนาวลี IP: 125.25.154.131 วันที่: 11 พฤศจิกายน 2550 เวลา:13:00:41 น.  

 
ที่แข็งอาจจะเป็นเพราะเค้กเป็นไต หรือ ไม่ก็อบ นานไปหรือเปล่า ทำครั้งแรกมักจะ ทำให้อารมร์เสียหน่อย แต่ นานๆไป เราจะเรียนรู้จากความผิดพลาดเองจ้า


โดย: lerla วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:15:31:34 น.  

 

ขอบคุณสำหรับสูตรขนมที่แสนจะน่ารับประทาน


โดย: PooH IP: 124.121.228.149 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2550 เวลา:21:31:16 น.  

 
น่าทานจังค่ะ อยากลองทำมั่งจังสูตรนี้..


โดย: สปันงา วันที่: 19 มีนาคม 2551 เวลา:13:38:28 น.  

 
การตุ๋นช็อกโกแลตต้องใส่อะไรบ้างค่ะเติมน้ำหรือนมไหมค่ะ


โดย: อ้อย IP: 124.121.51.133 วันที่: 10 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:04:39 น.  

 
ไม่ใส่อะไรเลย เอาไปตุ๋นในภาชนะที่อยู่บนน้ำร้อนอีกที แต่จะให้ง่ายเอาไปเวฟดีกว่านะ คนทุกๆสามสิบวิ จน เหลวอะจ้า


โดย: lerla วันที่: 11 พฤษภาคม 2551 เวลา:17:29:45 น.  

 
น่าทานมากๆๆๆๆค่ะเดี่ยวจะลองทําดูนะคะ


โดย: เก่ง IP: 202.91.18.205 วันที่: 11 สิงหาคม 2551 เวลา:20:36:50 น.  

 
หน้าหม่ำจังเลย


โดย: lookdar IP: 222.123.239.145 วันที่: 16 กุมภาพันธ์ 2552 เวลา:14:48:03 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิกช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

lerla
Location :
กรุงเทพฯ Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 5 คน [?]




Free Counter
[Add lerla's blog to your web]