Group Blog
 
<<
มกราคม 2555
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
 
14 มกราคม 2555
 
All Blogs
 
ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ-เห็ดหอม




วันก่อนคุณไหมรีวิวข้าวเหนียวมะม่วงไป ลองทำทานกันหรือยังคะ
วันนี้คุณไหมไม่จำเจ มาเป็นก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ-เห็ดหอมค่ะ
นี่ก็ดึกดื่นเกือบจะเที่ยงคืนแล้ว แต่คุณไหมคนนี้และตัวน้อยๆยังดิ้นขลุกๆ
ไม่ยอมหลับยอมนอนกันเลยค่ะ ก็เลยมาทำอะไรทานกันดีกว่าตามประสาสองแม่ลูก
เพราะคุณสามีต้องไปทำงานกะดึกตอนสี่ทุ่ม แม่บ้านเปล่าเปลี่ยวอย่างคุณไหม
นอกจากจะอยู่บนโลกเฟซบุ๊คกับยูทูบแล้ว ก็หาอะไรทานแก้เหงา
ไม่ให้ปากต้องว่างเลยค่ะ หาอะไรทานให้ได้เคี้ยวตุ้ยๆตลอด
ทำให้คุณไหมพบข้อดีอีกอย่างของคนท้องก็คือ...ทานได้ไม่มีใครหาว่าอ้วน
สุขใจค่ะ มีแต่คนเชียร์ให้ทานๆๆ นี่ก็เหลือเวลาอีกไม่มากแล้ว ต้องตักตวงค่ะ
เพราะหลังจากนี้ก็คงจะได้ยินแต่คำว่า "พอเถอะ" อีกตามเคย





ส่วนประกอบในการทำ :
น่องไก่และสะโพกไก่ 1/2 กิโล
มะระ 1 กระป๋อง
เห็ดหอม
รากผักชี 3-4 ราก
พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมกลีบใหญ่ 4-5 กลีบ
ก้านคึ่นช่าย/เซอเลอรี่
ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น
เส้นก๋วยเตี๋ยวหรือเส้นหมี่ตามชอบ
ผักบุ้ง, ถั่วงอก (ถ้ามี)
ต้นหอม,ผักชี,คึ่นช่าย นำมาซอย
กระเทียมเจียว

*** ถ้าเป็นสูตรยาจีนก็จะใส่ส่วนผสมนี้เพิ่มลงไปด้วยค่ะ ***
อบเชยแท่งยาวประมาณ 3 นิ้ว 1 แท่ง
โป๊ยกั๊ก 3 ดอก
เม็ดเก๋ากี้ 1 ช้อนชา

แต่แม่คุณไหมบอกว่าให้ลองใส่ผงพะโล้ลงไปสัก 1 ช้อนชาก็ได้
คุณไหมเคยลองทำแล้วปรากฏว่าอร่อยกลมกล่อมดีเหมือนกันค่ะ



มะระกระป๋องเนื้อเค้าจะนิ่มค่ะ แต่มีข้อดีที่ไม่ขมมาก
ทำให้ไม่ยุ่งยากในการต้องมากำจัดความขมของมะระอีก
และที่เห็นถัดกันก็เห็ดหอมค่ะ ใครจะไม่ใส่ก็ไม่เป็นไร






เริ่มกันที่นำรากผักชี, พริกไทยเม็ด (ของคุณไหมป่นหยาบมาแล้วค่ะ),
กระเทียมกลีบใหญ่และก้านคึ่นช่าย/เซอเลอรี่ มาโขลกรวมกันให้พอแหลก






จากนั้นนำมาผัดกับน้ำมันพืชให้หอม





แล้วก็ใส่ไก่ลงไปผัดรวมกันค่ะ





ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ, น้ำปลา, น้ำมันหอยและน้ำตาลปี๊บ
ผัดต่อไปให้เข้ากันดีค่ะ






ตอนนี้ไก่ของคุณไหมสีคาราเมลสวยเชียวค่ะ หอมด้วย





จากนั้นก็เติมน้ำเปล่าหรือจะน้ำซุปก็ได้ค่ะลงไปให้พอท่วมไก่
ใครจะย้ายลงหม้อตุ๋นก็ได้นะคะ แต่คุณไหมเอาตามสะดวกค่ะ
พอดีกระทะของคุณไหมใหญ่มากพอและก้นลึก ก็ขอตุ๋นในกระทะนี้เลยนะคะ
แล้วเราก็จะทำการต้มๆตุ๋นๆไปด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ
ช่วงที่ตุ๋นอยู่ถ้ามีฟองก็ช้อนทิ้งไปด้วยนะคะ น้ำซุปจะได้สวยๆค่ะ






.................................................................................................

หลังจากครึ่งชั่วโมงแล้วก็เติมมะระกับเห็ดหอมลงไปค่ะ
น้ำแช่เห็ดหอมก็ใส่ลงไปด้วยนะคะ หอมๆค่ะ
สำหรับคนที่ใช้มะระกระป๋องเหมือนคุณไหมก็เบาๆมือหน่อยนะคะ
ชิมรสดูด้วยนะคะ ถ้าไม่พอใจก็เติมเกลือป่นกับน้ำตาลลงไปอีกได้ค่ะ

จากนั้นตุ๋นต่อไปด้วยไฟอ่อนถึงปานกลาง ประมาณครึ่งชั่วโมงค่ะ
แต่ถ้าใครอยากได้ไก่แบบ "ซุปเปอร์ตุ๋น"ให้ใช้เวลาต่อไปอีกซักครึ่งชั่วโมงก็ได้ค่ะ






ตุ๋นเสร็จแล้วค่ะ แบบนี้เราก็พร้อมนำไปราดเส้นก๋วยเตี๋ยวกัน





คุณไหมใช้เส้นคล้ายๆเส้นมาม่าค่ะ ชอบทาน
ใครมีถั่วงอกกับผักบุ้งลวกใส่ลงไปด้วยนะคะ จะอร่อยมากค่ะ
แต่ถั่วงอกของคุณไหมงอกไม่ทันจะทานค่ะ ยังเพิ่งแตกหน่อน้อยๆเอง
ผักบุ้งก็ไม่มีวันนี้เลยอด ทานเส้นมาม่าเพียวๆไปก่อน
อย่าลืมราดด้วยกระเทียมเจียวสักนิดก่อนเสิร์ฟ แค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ






มุมบนสักนิด





เห็ดหอมดอกใหญ่โต สะใจมากค่ะ
ลองทำทานกันดูนะคะ เมนูนี้ไม่ยากเลย และอร่อยมากๆ
บอกได้เลยว่าเมนูนี้ชนะใจคุณสามีของคุณไหมมาโดยตลอดค่ะ




แบ่งๆกันอร่อย จากคุณไหมค่ะ




Create Date : 14 มกราคม 2555
Last Update : 21 มีนาคม 2555 16:13:50 น. 7 comments
Counter : 12160 Pageviews.

 
น่าทานมากกกกกกกกกก สุดยอดเลยค่ะ...ชามนึงนะคะ เอามะระเยอะๆน้า....


โดย: auau_py วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:8:01:45 น.  

 
หนักเครื่อง น่าทานมากเลยค่ะ


โดย: แม่น้องภาม (N'Bharm ) วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:8:13:04 น.  

 
สวัสดีค่ะ
ว่าที่คุณแม่ขยันจัง คงกำลังเจริญอาหารเชียวละ
ไก่ตุ๋นน่ากินมากค่ะ ยิ่งใส่มะระเยอะ ๆ ยิ่งอร่อย พออายุประมาณนึง(แบบเรา)ความขมของมะระไม่ใช่ปัญหาเลย
รักษาสุขภาพนะคะ


โดย: Secreate (secreate ) วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:15:15:49 น.  

 
โอ๊ย เห็นแล้วหิวจังเลยยยยย


โดย: FairyG วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:18:11:26 น.  

 
น่าทานมากที่สุดเลยครับ


โดย: herepin วันที่: 14 มกราคม 2555 เวลา:18:54:22 น.  

 
น่าทานสุดๆๆน่ะไหม...เปิ้ลเห็นแล้วน้ำลายไหลเลย...กำลังชวนพี่ชายแฟนไปเป็นเพื่อนซื้อของไทยที่มิลานอยู่เหมือนกัน ตอนนี้อยากบอกว่า อยากกินข้าวมันไก่เหลือเกิน..อิอิ


โดย: Miacara วันที่: 16 มกราคม 2555 เวลา:23:18:09 น.  

 
+5555....เขาจดสูตรของไหมไว้แล้วล่ะ แต่คงยังไม่ทำตอนนี้ รอไปรับบใบพำนักที่เควสตูร่าก่อนนะไหม....แฟนบอกว่าจะพาไปลูกาโน่(สวิส) มีช็อปไทยเยอมากๆๆ และไม่ไกลเท่ากันไปมิลาน จากบ้านเขาไปมิลานเกือบ2 ชมแน่ะ ไปลูกาโน่ประมาณชม.กว่าๆๆเอง...วันนี้ก้อทำเส้นหมี่หมูทานเองน่ะไหม อร่อยดีสำหรับคนไกลบ้าน.....อย่างเปิ้ล อิอิ คิดถึงนะจ๊ะ...


โดย: Miacara วันที่: 18 มกราคม 2555 เวลา:18:45:27 น.  

ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
  *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Khunmai studio
Location :
Seinäjoki, Finland

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 401 คน [?]




[Add Khunmai studio's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.