วันนี้มาเยือนคนที่ 1 เย้ เย้

ไม่ค่ยคุ้นกับอาหารเหนือเลยค่ะ...อาหารแต่ละภาคนี่ส่วนใหญ่จะคุ้นอาหารใต้มากกว่า (ทั้งๆที่ไม่ใช่คนใต้)

มาบล๊อกนี้ได้ความรู้เกี่ยวกับอาหารเหนือว่ามีอะไรบ้าง ปกติเกือบจะไม่รู้จักเอาเลย แม้ว่าเพื่อนรักมาจากเชียงใหม่ก็ตาม

กินเป็น แต่แคบหมู ไส้อั่วครับ อ้อ ข้าวซอยอีกอย่าง

น่าอร่อยทั้งนั้นเลย

และคุณกาปุ้ยอธิบายวิธีทำแต่ละอย่างดูเหมือนไม่ยาก
ไว้ลองทำกินเองดีกว่า...
ชอบทุกอย่าง..............โดยเฉพาะ..ขนมจีนน้ำเงี้ยว

ขอข้าวจานนึงค๊า น่ากินจังเลยยยยยยยย

โอ้ววว....น่าอาหย่อย

สวัสดีจ้า
เราก็ชอบกินขนมจีนน้ำเงี้ยว
เดี๋ยวลองมือทำบ้างดีกว่า (จริงๆทำไม่เป็นเลยกินอย่างเดียว)

ว้าวววววววว เข้ามาอีกทีเปลี่ยนแบล็กกราวด์อีกแล้ว

ระยิบระยับสวยงามเชียว...

หลับฝันดีนะคะ

พี่กาปุ้ยครับบบ ....


งื่อๆๆ ...อยากกิน...

กลิ่นอะไรหอมๆโููชยไปบ้านผมอีกแล๋ว
ผมจากิน น้ำพริกอ่อง กับน้ำเงี้ยวคร้าบ ....
หันไปหันมาไร้หนทาง ต้องอดใจอดทน ฮึ่ม...จะไหวมั้ยครับเนี่ย

ไปเยี่ยมบล๊อคเมย์มา
เจอบล๊อคกาปุ้ย
ลังเล
จะไปหาใครดี นะ
............น่าทานมากเลย ........

พี่ลำพูมาเร็วยังกะจรวด

คุณเ ม ฆ ค รึ่ ง ฟ้ า 3 อย่างที่ว่าก็ของชอบทั้งนั้นเลยค่ะ

พี่โอ๋ ไม่ยากจริง ๆ ค่ะ ลองทำดูนะคะ

คุณ yadegari แลกกะขาหมูสักขาได้ป่าวค่ะ?? คิ คิ

คุณ lisalee อยู่เมืองจีนท่าทางจะหาอาหารไทยกินง่ายนะคะ

นิ เดี๋ยวก็ได้ทำกับข้าวเองละ แล้วจะบ่นว่าเหนื่อยรึเปล่าน้อ มือขวาจับตะหลิว มือซ้ายกระเตงยูจัง

Hiroki มาเที่ยวบ้านพี่ดิ เดี๋ยวทำให้กินหมดนี่เลย

อัยคุง กับข้าวบ้านพี่โชยไปถึงบ้านคัยคุงเลยเหรอ มิน่าละ แม่พี่โทรมาจากเมืองไทย ถามว่าจี่พริกอยู่เหรอ?? เหม็นเชียว!!

จูน เราก็ไปหลงอยู่บล็อคเมย์ตั้งนานแหละ แว๊บไปทีไร ท้องร้องจ๊อก ๆ ทุกทีเลย

ครัวซองร้อนๆๆค่ะ

คิดถึงค๊า แลกๆๆๆ ยอมค่ะ

ปล.ไม่ได้ทำเองนะคะ รูปยืมมาจากเวปต่างชาติค่ะ คิคิคิ

จะมากินอาหารเหนือซะหน่อย
แต่พอเห็นรูปครัวซองข้างบนแล้วเปลี่ยนใจ ขอปันใจไปหาอาหารฝรั่งซักวันนะครับ อิอิ

ขอบคุณครับบบบ

ผมไปจริงๆนะ ไว้มีโอกาสก่อน อิอิ

พี่กาปุ้ยคนสวย (อิอิ อ้อนไว้ก่อน อ้อนเข้าไว้..)

ให้ตายเถอะ
อาหารที่โชว์รูปทั้งหมดน่ากินมาก
ขอย้ำคำว่า...น่ากินมาก

แต่วาสนาปากยังไม่ถึง
ยังไม่เคยได้ชิมสักอย่างเดียว

เกิดมาได้ไปเที่ยวเชียงใหม่แค่5ครั้ง
แต่หาอาหารกินไม่เก่ง
ก็กินแต่อาหารภาคกลาง
ครั้งหน้ามีโอกาสไปต้องสั่งเอาเมนูนี้เลย

ฮู้ๆขอกระดาษหน่อย หุหุ

น้ำพริกอ่องกะหนมจีนน้ำเงี้ยวน่ะ ของโปรดเลยเจ้า



เอากาพย์ที่เคยแต่งมาแจมเจ้า

เครื่องเคียงตระเตรียมพร้อม........กะปิหอมและพริกแกง
โขลกคั่วกะพริกแห้ง................พิศะแดงแสลงตา

ก้อนซุปบิกระเทียม.................รสเยี่ยมนะกานดา
ชิมลิ้มกะชิวหา....................และจะว่าอร่อยดี

คอกเทลล์มะเขือเทศ.................ก็วิเศษณ์เพราะเหตุฟรี
-- ฟรี ภาษาต่างด้าวไม่ค่อยดี
หมูสับประดับสี....................ก็เหมาะดีจะเป็นไร

ติดไฟและตั้งเตา...................กระทะเก่าตะหลิวไกว
คนเคี่ยวกะน้ำใส...................ขณะใหญ่ก็ใส่จาน

[ 25 ต.ค. 2547 03:37:34 ]



ปล. ขลุกขลิก
คา ข่า ค่า ค้า ขา

อยากกินๆๆ อยากจะกินหมดเลย คิดถึงอาหารรสชาดแบบบ้านเฮา แต่อยู่ทางนี้หาเครื่องปรุงยาก

//www.urban.ne.jp/home/umiushi/tukudanisozai/material/usagi/usagi4.gif

กึดเตงหาของกิ๋ยบ้านเฮาแต้ๆเจ้า

แนะนำข้าวซอยเชียงใหม่ ลำแต้ ๆ ที่กรุงเทพฯ


โดย กรุงเทพธุรกิจ วัน ศุกร์ ที่ 18 กรกฎาคม พ.ศ. 2551 13:05 น.


ร้านบ้านสามขาวันนี้ปากไม่ได้พาหมูหวานไปถึงเชียงใหม่ ทว่าซึมซับกลิ่นอายด้วยอาหารเหนือแทน มีผู้ประสงค์จะออกนามแต่ไม่ประสงค์จะออกเงิน (ฮา) ชวนหมูหวานไปเป็นเจ้ามือ (ไม่ใช่ป๊อกเด้งนะ) ไม่มื้อนี้ บอกว่ามีร้านข้าวซอยอร่อย ๆ อยู่หลัง ม.ธุรกิจบัณฑิตย์ แถวประชาชื่น

ได้ยินคำว่าอร่อย จะช้าอยู่ไย ยิ่งเป็นข้าวซอย-น้ำเงี้ยว ถ้าจะให้นึกว่าในกรุงเทพฯ น้ำเงี้ยวกับข้าวซอยที่ไหนอร่อย แทบจะนึกออกแค่ 2-3 ร้าน ที่หมูหวานเคยแนะนำไปแล้ว เนื่องจากหมูหวานเป็นชาวเหนือแท้ ๆ อาหารเหนือเจ้าไหนอร่อยไม่อร่อยหลับตาชิมยังรู้ (ไม่ได้โม้)

ร้านนี้เขามีชื่อว่า บ้านสามขา ถามเจ้าของร้าน คุณเล็ก-ผกามาศ ใจฉลาด เธอว่าเคยไปหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียง จ.ลำปาง ชื่อ หมู่บ้านสามขา น่ารักมากเป็นหมูบ้านที่นำสิ่งของแลกกันไม่ค่อยใช้เงิน ประทับใจมาก ก็เลยนำมาตั้งเป็นชื่อร้าน อีกนัยหนึ่งคือ มีเพื่อนแค่ 3 คน เวลาเล่นไพ่จะมีแค่สามขาไม่เคยครบสี่ (ฮา)



ข้าวซอย
น้ำเงี้ยว



ส่วนข้าวซอยนั้น มีข้าวซอยน่องไก่ ข้าวซอยกระดูหมูอ่อน ข้าวซอยเนื้อ เป็นสูตรอร่อยจากบ้านเพื่อนที่เชียงใหม่ สำหรับตัวคุณเล็กเจ้าของร้านเป็นคนจังหวัดพะเยา สูตรน้ำเงี้ยว มาจากคุณแม่อร่อยเด็ดขาด รสชาติคล้ายน้ำเงี้ยวเชียงรายของหมูหวาน

น้ำเงี้ยวร้านนี้เป็นที่ปรารถนาของบรรดาเซียนข้าวซอย-น้ำเงี้ยว อร่อยบอกกันปากต่อปาก (เม้าท์ทูเม้าท์หรือเปล่านะ) ชมรมคนเหนือพาครอบครัวมาอุดหนุนเป็นขาประจำร้านนี้ เสน่ห์อีกอย่างที่หมูหวานประทับใจ ก็คือน้ำในเหยือกที่บริการฟรีเป็นชามะละกอต้มเอง เจ้าของร้านบอกว่า ข้าวซอยเป็นอาหารที่ใส่กะทิ ดังนั้นจึงบริการน้ำเพื่อล้างไขมันที่เกาะตัวตามผนังลำไส้ ขัดขวางการดูดซึมของสารอาหารวิตามินต่าง ๆ เหมาะสำหรับคนที่รักสุขภาพ

นอกจากนั้นยังมี ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซี้ด (ก็คือเผ็ดมาก ไม่ใช่คลื่นวิทยุ 97.5 หรือ ซีส ที่ผู้หญิงชอบเป็น) หรือถ้าใครอยากแอ๊บแบ๊ว หม่ำรสชาติแบบเด็ก ๆ สั่งก๋วยเตี๋ยวหมูไม่ใส่พริกชามนี้ได้มีชื่อว่า “ก๋วยเตี๋ยวแอ๊บแบ๊ว” เมนูนิยมของนักศึกษา ม.ธุรกิจบันฑิตย์ ต่างร้องสั่งว่า “พี่ ๆ แอ๊บแบ๊วชามหนึ่ง” ว่าแล้วก็นั่งแอ๊บแบ๊วกันเต็มร้าน มาคราวนี้ หมูหวานไม่ให้เสียเที่ยว แอบแอ๊บแบ๊วกับเขาด้วยเดี๋ยวตกเทรนด์

หมูสะเต๊ะร้านนี้ก็อร่อยนะคะคุณ ส่งกลิ่นหอมยวนยั่ว ตั้งแต่เดินเข้าร้านมาในร้าน เป็นหมูสะเต๊ะสูตรดั้งเดิมที่หมูหวานเคยหม่ำตอนเด็ก ๆ หมูชิ้นใหญ่ ๆ หมักนุ่มหอมมัน (ฟังแล้วนึกถึงโฆษณานมตรามะลิ...ฮา) เขามีมันหมูเสียบเพิ่มเสน่ห์เย้ายวนใจ เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่น่าพลาด แถมยังมีข้าวขาหมู ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟที่น่าลิ้มลอง

ยังมีอีกหลายเมนูที่หมูหวานยังไม่ได้ชิม แค่น้ำเงี้ยวกับข้าวซอย สองเมนูเด็ดแสนสะกิดใจ (ยืมนามสกุล ป๋อ-ณัฐวุฒิ มาใช้แป๊บนึง) ร้านนี้เปิดบริการเวลา 09.00-20.30 ทุกวันสอบถามที่ 086-977-8209 และ 085-213-8687 ร้านอยู่แถวซอยชินเขต 2 ใกล้ ๆ กับสเต้กโลโซ เขียนว่าข้าวซอยเชียงใหม่จ๊ะ



น้ำเงี้ยว พร้อมเครื่องเคียง
ข้าวขาหมู
ก๋วยเตี่ยวเย็นตาโฟ



ชวนรู้คู่อร่อย : หากเอ่ยถึง ข้าวซอย – ขนมจีนน้ำเงี้ยว หลายคนที่เคยขึ้นเป็นแอ่วเหนือแถบเชียงใหม่ เชียงราย แม่ฮ่องสอน แพร่ น่าน พะเยา ลำปาง หรือ ลำพูน อาจมีโอกาสลิ้มลองความอร่อยของอาหารพื้นเมืองแถบนั้นซึ่งอาหารที่ขึ้นชื่อและได้รับความนิยมมากก็เห็นจะเป็นข้าวซอยกับขนมจีนน้ำเงี้ยว ที่เรียกว่า ข้าวซอย

บางคนพูดเร็วคนฟังก็ติดจะงงๆ ว่าอาหารอะไรชื่อ เข้าซอยหรือว่าต้องเข้าซอยถึงจะรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม "ข้าวซอย"เป็นอาหารของชนชาติพม่าออกเสียงว่า เค่าซแว แต่คนไทยมีเรียกเพี้ยนว่าข้าวซอย ซึ่งอาหารชนิดนี้เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่พม่าทิ้งไว้ให้กับดินแดนล้านนาทางตอนเหนือของไทยเพราะพม่าเข้ามายึดครองล้านนากว่า 200 ปีก่อนที่สมเด็จพระตากสินมหาราชจะยกทัพมาตีแล้วขับไล่ชาวพม่าออกไป

สำหรับ"ขนมจีนน้ำเงี้ยว" เป็นอาหารของชาวไทยใหญ่ซึ่งในอดีตจนถึงปัจจุบันชนชาติไทยใหญ่กระจายตัวกันก่อตั้งชุมชนอาศัยอยู่ทั่วตอนเหนือของอาณาจักรล้านนาทั้งหมดนี้จึงกลายเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมล้านนา เล่าถึงประวัติการเดินทางของอาหารแล้ว ลองมาดูหน้าตาของ"ข้าวซอย" ซึ่งเป็นก๋วยเตี๋ยวแกงชนิดหนึ่ง

โดยปรุงน้ำแกงเผ็ดไก่ หรือกระดูกหมูอ่อน แล้วมาลวกเส้นบะหมี่แบนไว้รอจากนั้นตักน้ำแกงเผ็ดราดบนเส้นแล้วโรยด้วยบะหมี่กรอบเหยาะกะทิสดและโรยต้นหอมผักชีแล้วนำมารับประทานคู่กับเครื่องเคียงอย่างผักกาดดองหอมแดง มะนาวและพริกเผาซึ่งคนที่ชื่นชอบรสชาติจัดจ้านมากน้อยแค่ไหนก็สามารถปรุงตามสะดวกแต่ที่สำคัญเคล็ดลับของข้าวซอยที่หอมอร่อยจะต้องใส่ผงกะหรี่และเครื่องเทศให้หอมกรุ่นระหว่างตักรับประทานจะได้กลิ่นเครื่องเทศคละเคล้ากับน้ำกะทิสดที่หอมกระตุ้นต่อมรับรสให้เจริญอาหารอย่าบอกใคร

ส่วน "ขนมจีนน้ำเงี้ยว"ก็มีสีสันและรสชาติที่จัดจ้านไม่แพ้ข้าวซอยเช่นกันเพราะการปรุงน้ำเงี้ยวจะต้องผัดพริกแกงน้ำเงี้ยวซึ่งบดถั่วเน่าแผ่นหรือเต้าเจี้ยวอบแห้งแบบแผ่นที่ย่างไฟจนหอมเป็นส่วนผสมสำคัญโดยมีการใส่หมูสับ กระดูกหมู เลือดหมูหรือเลือดไก่ มะเขือเทศและดอกเงี้ยวอบแห้ง โดยเคี่ยวให้น้ำเงี้ยวเข้มข้นได้ที่จากนั้นจัดขนมจีนใส่จานแล้วราดด้วยน้ำเงี้ยวร้อนๆแล้วโรยกระเทียมเจียวและต้นหอมผักชีจากนั้นนำมารับประทานคู่กับเครื่องเคียงอย่าง ผักกาดดอง ถั่วงอกกะหล่ำปลี มะนาว และพริกทอดก็อร่อยสุดๆ

แต่สิ่งที่ทำให้ดื่มด่ำ และอร่อยเพิ่มมากขึ้น นั่นคือ การทานอาหารพร้อมหน้าพร้อมตากับครอบครัว หรือการสังสรรค์กลุ่มเพื่อนเฮฮา แม้ว่าจะเป็นร้านอาหารพื้นบ้าน แต่ความหอมหวนมันชวนให้อร่อย และยิ้มได้

ข้อมูล : จากการรังสรรค์ของเจ้าของร้าน เพื่อได้อิ่มหน่ำ และยังได้ความรู้เพิ่ม






เคล็ดลับความอร่อย..รับสอนทำอาหารคาว-หวาน เบเกอรี่ ซูชิ เกี๊ยวซ่า สมูธตี้ส์ เปิดสอนแล้วที่นี่ค่ะ!!

ทำความรู้จักข้าวซอย และวิธีการทำข้าวซอย!




Tag (ข้อมูลที่เกี่ยวข้อง): ข้าวซอย ข้าวซอยเชียงใหม่ น้ำเงี้ยว บ้านสามขา


รวมเรื่องฮอต : คลิปเด็ด ภาพเด็ด ซุบซิบดารา กระทู้ฮอต ข่าวเด่น วาไรตี้ เกมส์-ไอที ข่าวกีฬา คลิกที่นี่