ขนมหวานประจำบ้าน **เผือกหิมะ** ทำเร็ว กินเร็ว

วันนี้ทำเผือกหิมะอีกแล้ว เมนูนี้ทำกินบ่อยเพราะคนที่บ้านชอบกินมาก
ไปตลาดทีไร เค้าต้องให้ซื้อเผือกมาด้วย 1 หัวทุกครั้ง
มีเจ้าที่ซื้อประจำ เผือกจะเนื้อเนียนดี ไม่เคยผิดหวัง
ราคา/กก. 30 - 60 บาท แพงมั่งถูกมั่ง ไม่รู้เอาอะไรมาเป็นมาตรฐาน
บางทีก็ไม่ได้ทำเผือกหิมะ เอาไปแกงบวชมั่ง ทำข้าวอบมั่ง แล้วแต่อารมณ์คนทำ หุ หุ

เผือกขนาดกลาง 1 หัว เราจะเอามาทำเผือกหิมะแค่ครึ่ง อีกครึ่งเอาไปทำแกงบวชค่ะ

หั่นเผือกตามรูป


เอามาแต่ส่วนนี้ค่ะ


ทอดในน้ำมัน ไฟกลางๆ ประมาณ 10-15 นาที เอาไม้จิ้มดูว่าสุกรึป่าว


พอใช้ได้ตักขึ้นพักไว้ให้พออุ่นๆ


ได้เผือกมาหนึ่งจาน
ใช้น้ำตาล 1 ถ้วย น้ำประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา ต้นหอม 2-3 ต้น


ตั้งกระทะ ใส่น้ำลงไป ตามด้วยน้ำตาล เกลือ
เปิดไฟแรง เคี่ยวแป๊บเดียวจะได้เป็นฟองขาวๆ แบบนี้ค่ะ


น้ำตาลจะเริ่มเหนียวๆ ใส่เผือกลงไปเลยค่ะ
คลุกให้ทั่ว ใส่ต้นหอมตาม แล้วปิดไฟเลยน่ะคะ
ในกระทะจะยังเหนียวๆอยู่ ไม่ต้องกลัวว่าจะยังไม่ได้ที่
ใช้ตะหลิวคนกลับไป กลับมา ไปเรื่อยๆเลยค่ะ น้ำตาลจะค่อยๆแห้ง
ทำหนแรกๆ ก็ไม่กล้าปิดไฟ เราว่ามันยังไม่แห้งนี่นา จะได้เรื่องมั้ยเนี่ยะ
คนไปเรื่อยๆซักแป๊บเดียว แห้งคากระทะ ออกมาน่ากินเหลือเชื่อ หุ หุ


เสร็จแล้วค่ะได้เผือกหิมะมาหนึ่งจาน
ทำแค่พอกินหมด ทำเยอะไม่ได้ค่ะ
จานนี้เก็บได้ไม่เกิน 3 ชั่วโมง น้ำตาลจะค่อยๆละลาย
เผือกหิมะ ต้องกินตอนร้อนๆถึงจะอร่อย





อ้อ! กระทะที่ใช้อย่าใช้แบบเทปล่อนน่ะคะ
เคยลองทำแล้วน้ำตาลไม่แห้ง ออกมาเหนียวเป็นตังเมเลย
คิดว่าความร้อนมันไม่ได้ที่น่ะ เพราะเวลาปิดไฟ คลุกไป คุลกมา
จะใช้ความร้อนของผิวกระทะทำให้น้ำตาลแห้งค่ะ (คิดว่าน่ะ)

ลองทำดูน่ะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด ใช้เวลาทำแป๊บเดียวเอง
เคยไปกินที่ร้านอาหารมี 18 ชิ้น/จาน 120 บาทค่ะ แพงมากกกกกก


***เข้ามาเพิ่มเติมค่ะ***

เมนูนี้เวลาทำเราไม่ค่อยอยากทำ เพราะใช้น้ำมันเยอะเปลืองเสียดายน้ำมันนิ
เวลาทอดต้องให้น้ำมันท่วมเผือก ทอดเสร็จเก็บน้ำมัน(ใสแจ๋วเลย)ไว้ใช้ต่อ
เมื่อไหร่ที่คิดจะทำ จะคิดเมนูกับข้าวไว้ล่วงหน้าเลยค่ะ ว่ามื้อต่อไปต้องมี
อาหารที่ใช้น้ำมันทอดซัก 1-2 อย่าง เช่น ไก่ทอด หรือปลาทอดจิ้มน้ำพริก
ใช้อีกครั้ง สองครั้งก็เททิ้งได้เลยค่ะ ไม่ต้องเสียดาย

Create Date : 05 พฤศจิกายน 2552		31 comments
Last Update : 18 พฤศจิกายน 2552 9:45:58 น.
Counter : 16076 Pageviews.
Share Tweet