วุ้นลำไย

กลับมาแล้ววว
หายไปพักนึง เพราะพ่อเสีย
จะเอาพ่อไปซ่อมก็ไม่ได้ ^^
ช่วงงานศพพ่อ ที่บ้านทำอาหารเลี้ยงแขกเองทุกวัน
ได้เมนูมาหลายอย่างมาก แต่วันนี้ขอเสนอขนม 1 อย่างก่อน
นี่คือ วุ้นลำไย เป็นขนมที่ทำไว้แจกเพื่อนสนิทๆตอนกลับบ้านในวันเผาพ่อ
(งานศพบ้านอื่นไม่รู้แจกอะไรกันนะ)
สำหรับคนเคยทำวุ้นมาแล้วไม่ยากเลย แค่มีลำไยแค่นั้น
หาลำไยไม่ได้แนะนำเป็นลูกชุบผลไม้ก็ได้ น่ารักกว่าด้วย

ส่วนผสมตัววุ้น
* วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำเปล่า 5 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
*** สีผสมอาหารความเข้มตามชอบ
แต่สีอ่อนน่าทานกว่านะ
ส่วนผสมหน้าวุ้น
* วุ้นผง 2 ช้อนโต๊ะ
* น้ำมะพร้าว 2 1/2 ถ้วยตวง
* น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วยตวง
* หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง
* แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
* เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
* ถ้วยใส่วุ้นเล็กๆ









วิธีทำ
1. ทำตัววุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำเปล่า ลงในภาชนะแล้วนำไปต้มจนผงวุ้นละลาย หยดสีผสมอาหารลงไป
ทำหลายๆสีก็เคี่ยวหลายๆครั้ง 5555
2. ใส่น้ำตาลทรายลงไป คนให้ละลายดีจึงหรี่ไฟเบาลง
3. ตักส่วนผสมตัววุ้นลงไปในแบบพิมพ์ที่เตรียมไว้ โดยหยอดให้ได้ประมาณ 3/4 ของถ้วย และปล่อยไว้ให้วุ้นจับตัวพอตึง
4. ระหว่างรอตัววุ้นแข็ง เตรียมทำหน้าวุ้นโดย ใส่ผงวุ้นและน้ำมะพร้าว
นำไปต้มจนผงวุ้นละลาย
5. จากนั้นจึงใส่แป้งข้าวโพด, หัวกะทิ (ประมาณ 1/2 ถ้วยตวง)
และหยดสีให้อ่อนๆตามชอบ ใส่เกลือลงไปในส่วนผสมหน้าวุ้น
คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมละลายเข้ากัน
6. ใส่หัวกะทิที่เหลือลงไป
คนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
นำลำไยที่ย้อมสีผสมอาหารมาวางบนถ้วย
แล้วนำส่วนผสมของหน้าวุ้นไปหยอดใส่ถ้วย
ค่อยๆเทให้ท่วมครึ่งตัวของผลลำไย
อีกครึ่งของผลลำไยโชว์รูปร่างไว้ให้สวยงาม
7.ตัดใบแก้วเป็นคู่ๆ ให้ใบเล็กจิ๋ว
ถ้าไม่มีใบแก้วแนะนำให้เป็นใบเชอรรี่ไทย
นำมาปักลงด้านบนของลำไยให้สวยงาม
แพ็คใส่กล่องพาลสติกใส่ถุงให้เพื่อนได้เลยยย

ปล.ในรูปนี่สลับกันระหว่างหน้าวุ้นกับวุ้นค่ะ

Create Date : 29 มกราคม 2558		2 comments
Last Update : 30 มกราคม 2558 15:33:29 น.
Counter : 2454 Pageviews.
Share Tweet