คุกกี้งาขี้ม่อน ช่วงนี้กิ๊บก็ยังขยันรีวิวคุกกี้จากบล๊อกของเพื่อนๆ เพื่อจะทำแจกเป็นของขวัญปีใหม่อยู่ค่ะ คิดว่าการทำขนม ก็เป็นการแบ่งปันความสุขเล็กๆ น้อยๆ ที่เกิดจากความตั้งใจของเรานะคะ คุกกี้วันนี้ อยากทำมานานแสนนานแล้วค่ะ แต่ติดอยู่ที่ กิ๊บหาวัตถุดิบไม่ได้เลย แต่วันนึงไปเดินตลาดที่ไปเป็นประจำ บังเอิญไปเจอเจ้างาขี้ม่อนเข้าให้ทำเอากิ๊บตื่นเต้นยังกะอะไร รีบซื้อมาครอบครองสมใจค่ะ จะได้ทำขนมสักที เห็นเพื่อนๆ ทำคุกกี้งาขี้ม่อนมานานแล้ว อยากรู้นัก ที่ว่าอร่อยๆ นั้น มันเป็นไง ... พอทำออกมาแล้ว อ๋อ.. มันเป็นอย่างนี้นี่เองที่พี่หน่องว่าอร่อยที่สุด.. นี่ค่ะ คุกกี้งาขี้ม่อนของกิ๊บ พยายามทำออกมาให้สวยเหมือนต้นฉบับชองพี่หน่อง และส่งการบ้านเธอด้วยเลยค่ะ ไม่ได้ปรับส่วนผสมใดๆ ออกมาอร่อย กินแล้วกรุบๆดีค่ะ เด็กๆ ลูกของพี่ๆ ที่ทำงาน ชมกันใหญ่ บอกว่าอร่อย ทำไมไม่ทำขาย ^^ เล่นเอาคนทำเป็นปลื้มมมม ส่วนผสมตามนี้ค่ะ แป้งสาลีบัวแดง 170 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์ว่าว 110 กรัม ผงฟู 1/4 ช้อนชา งาขี้ม่อนคั่ว 70 กรัม น้ำตาลทรายป่น 130 กรัม เกลือ 1/2 ช้อนชา เนยสด (จืด) 170 กรัม เนยขาว 40 กรัม นมข้นจืด 100 กรัม กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. นำงาขี้ม่อนใส่กระชอนตาถี่ เปิดน้ำเบา ๆ ให้ไหลผ่าน เป็นการล้างงาขี้ม่อนให้หมดฝุ่น นำงาขี้ม่อนที่ล้างแล้วเทใส่กระทะ คั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอม พักไว้ให้เย็น 2. วอร์มเตาอบ 170-180 องศาเซลเซียส 3. เตรียมถาดปูด้วยแผ่นรองอบ 4. แป้งทั้งสองชนิดและผงฟูร่อนรวมกัน เทเกลือตามลงไป 5. นำงาขี้ม่อนเทใส่ในของแห้งที่ร่อน ใช้ช้อนคนให้เข้ากัน พักไว้ 6. ตวงนมข้นจืดใส่ถ้วยแล้วใส่กลิ่นวานิลลา แยกไว้ 7. ตีเนยสดด้วยความเร็วต่ำไล่ไปปานกลาง ปาดอ่างเป็นระยะ เนยสดกระจายตัวดีแล้วใส่เนยขาว ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เนยขึ้นฟูขาว 8. ใส่น้ำตาลทรายทีละช้อนและตีจนเนยจะดูฟูเบาขึ้น 9. ทะยอยใส่ของแห้งสลับกับนมข้นจืด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน 10. ตักส่วนผสมใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 32 บีบลงบนถาดที่เตรียมไว้ 11. อบไฟ 170-180 องศาเซลเซียส บนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน 12. อบจนคุกกี้ขอบเป็นสีเหลืองทอง ใช้เวลาประมาณ 12 นาที นำออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ แล้วใช้เกรียงแซะออกจากถาดผึ่งบนตะแกรงให้อุ่นแล้วจึงเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด ขั้นตอนค่ะ ไม่ยากเลย ตามไปเรื่อยๆ นะคะ นำงาขี้ม่อนที่ล้างแล้วเทใส่กระทะ คั่วด้วยไฟอ่อน ๆ ให้หอม พักไว้ให้เย็น แป้งทั้งสองชนิดและผงฟูร่อนรวมกัน เทเกลือตามลงไป เทงาขี้ม่อนเทใส่ในของแห้งที่ร่อน คนแป้งผสมงาขี้ม่อนพักไว้เป็นของแห้ง แล้วตวงนมข้นจืดใส่ถ้วยแล้วใส่กลิ่นวานิลลา แยกไว้เป็นของเหลว ตีเนยสดด้วยความเร็วต่ำไล่ไปปานกลาง ปาดอ่างเป็นระยะ เนยสดกระจายตัวดีแล้วใส่เนยขาว ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เนยขึ้นฟูขาว ใส่น้ำตาลทรายทีละช้อนและตีจนเนยจะดูฟูเบาขึ้น ทะยอยใส่ของแห้งสลับกับนมข้นจืด ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน แล้วเตรียมตัดใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบเบอร์ 32 บีบลงบนถาดที่เตรียมไว้ บีบเป็นวงกลม ตามต้นฉบับ อบไฟ 170-180 c ไฟบนและล่าง ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อน ใช้เวลาประมาณ 12 นาที หอมมากๆ นำออกจากเตาอบ พักไว้สักครู่ แล้วแซะออกจากถาด ผึ่งบนตะแกรงให้ แล้วจึงเก็บใส่ภาชนะมีฝาปิด สรุปว่าคุกกี้สูตรนี้ทำออกมาแล้ว อร่อยถูกใจมากมายค่ะ แถมไม่ค่อยจะมีคนรู้จัก เวลาทำไปให้ใคร ก็ต้องอธิบายกันเล็กน้อยค่ะ สนุกดี มีเวลาดีๆ ทุกคนนะคะ Happy Baking ค่ะ   Create Date : 06 ธันวาคม 2555 7 comments Last Update : 6 ธันวาคม 2555 22:58:17 น. Counter : 29620 Pageviews. Share Tweet

เย้ ใจตรงกันเลยค่ะ วันนี้ทำคุกกี้สูตรน้องหน่อง แต่ไม่ได้ใส่งาขี้ม่อน เพราะมันหมดแล้ว ทำเป็นคุกกี้เนย ใส่แยมค่ะ เริ่มแจกไปบ้างแล้ว กลัวไม่ทันคริสต์มาส สูตรนี้อร่อยมากกก ทำแจกมาสามปีแล้ว ชอบจริงๆเลย   โดย: Febie 7 ธันวาคม 2555 0:59:01 น.

น่าเอาสูตรนี้ไปทำแจกบ้างจัง แต่ต้องเปลี่ยนเป็นเมล็ดป๊อบปี้แทนค่ะ จะบีบออกมาได้กลมสวยแบบนี้มั้ยน้อ   โดย: ALDI 7 ธันวาคม 2555 5:29:19 น.

ใจตรงกันเลย ว่าจะส่งการบ้านคุณหน่องอยู่ แต่คุณกิ๊บรีวิวไว้เคลียร์ ละเอียดยิบ เป็นขั้นเป็นตอน เราลงแต่รูปสำเร็จพอแย้ว ฮ่าๆๆๆ ทำได้สวยจังค่า อร่อยจริง ๆ เนอะ   โดย: Secreate (secreate ) 7 ธันวาคม 2555 16:53:31 น.

น่าทานมากค่ะ แต่ยังไม่มีงาขี้ม่อน คงต้องใช้ poppy seed แทนไปก่อนได้เนาะ   โดย: เนินน้ำ 7 ธันวาคม 2555 21:35:01 น.

สวยจัง ทุกคนทำบอกอร่อย น่าสนไว้จะลองทำบ้างค่ะ   โดย: Baked by PonG 10 ธันวาคม 2555 22:03:09 น.

คุณกิ๊บจะกรุณาทำให้หน่อยได้มั้ยครับ ช่วยติดต่อตามนี้ครับ sonthisuk@gmail.com ถ้าไม่รบกวนมากเกิน ขอบคุณครับ   โดย: สนธิ IP: 101.109.17.23 3 มกราคม 2557 22:24:59 น.

สุดยอดอร่อย ทำง่าย หน้าตาดูดีมีสกุลมากค่ะ   โดย: nuiratsattanee IP: 1.46.137.231 28 มิถุนายน 2559 20:32:15 น.